[Regina]

Hallo Leute,

ich habe vor einiger Zeit einen Kirschkuchen mit Eierschecke gegessen (war sehr lecker). Ich habe keine Ahnung was Eierschecke ist und daher -aber leider ohne Erfolg- meine Backbücher gewälzt. Hat jemand von euch ein Rezept? Das wär super!!!
Gruß
Regina

[Gast]

Hier ein "Eierscheckenrezept"
Die "Schecke " ist wohl der Eierguss der obendrauf kommt.Viele Kalorien, aber echt lecker.

Pro Stück ca. 330 Kalorien

Zutaten für 20 Stücke:

Teig:
375g Mehl
30g Hefe
20g Zucker
150ml lauwarme Milch
1 Prise Salz
50g Butter oder Margarine

Vanillepudding:
1/4 Liter Milch
1 Päckchen Vanillepuddingpulver

Quarkmasse:
750g Magerquark
2 Eier
20g Mehl
40g Zucker

Eierguss:
250g Butter oder Margarine
6 Eier
200g Zucker
1 EL Mehl

Außerdem:

Mehl zum Ausrollen

Fett für das Blech

2-3 Päckchen Vanillinzucker

Zubereitung:

Von der Milch 3 EL abnehmen und das Puddingpulver damit anrühren. Restliche Milch zum Kochen bringen. Puddingpulver einrühren und unter Rühren kochen, bis ein fester Pudding entsteht. Dann erkalten lassen. Für den Teig das Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken und die Hefe hineinbröckeln. Den Zucker darüberstreuen, die Milch darübergießen und die Hefe darin auflösen. Das Salz und das Fett in Flöckchen auf dem Mehlrand verteilen und alle Zutaten von der Mitte aus zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat, etwa 30-40 Minuten. Inzwischen Quark, Eier, Mehl und Zucker gut miteinander verrühren und die Masse beiseite stellen. Für den Eierguss Butter oder Margarine schaumig rühren. Eier, Zucker und Mehl abwechselnd dazugeben und alles gut schaumig rühren. Den Pudding durch ein Sieb streichen und portionsweise mit der Masse verrühren. Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche gut durchkneten. Dann in Backblechgröße ausrollen, auf das gefettete Backblech legen und nochmals etwa 15 Minuten gehen lassen. Die Quarkmasse gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Den Eierguss darübergießen und glatt streichen. Die Eierschecke im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C/ Umluft: 150°C/ Gas: Stufe 2) auf der 2. Einschubleiste von unten 35-40 Minuten backen. Dann den Kuchen herausnehmen, mit Vanillinzucker bestreuen, abgekühlt in Stücke schneiden und servieren.

Gruss Monika

[Gast]

Noch eine Eierschecke:

TEIG
250 g Mehl
125 g Butter oder Margarine
65 g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
1 Prise Salz
BELAG: 1. SCHICHT
500 g Quark
200 g Zucker
1 Ei. 1 El. Zitronensaft
1 Päckchen Vanille -Sossenpulver
BELAG: 2. SCHICHT
0,5 l Milch
1 Prise Salz
1 Päckchen Vanille -Puddingpulver
200 g Butter
4 Eigelb
30 g Zucker
4 Eiweiss



Aus den angegebenen Zutaten einen Knetteig bereiten und etwa 30 Minuten kühl stellen.

Für die 2. Schicht die Milch (4 bis 6 El. zum Anrühren des Puddingpulvers abnehmen) mit Salz ankochen, angerührtes Puddingpulver unterrühren, kurz aufkochen und abkühlen lassen.

Für die 1. Schicht die angegebenen Zutaten zu einer glatten Masse verrühren.

Haben Flammeri und Butter ungefähr die gleiche Temperatur, Butter flöckchenweise unter den Flammeri rühren. Danach Eigelb und Zucker unterrühren, Eiweiss steif schlagen und unterheben.

Teig in einer gefetteten Fettpfanne ausrollen und mehrmals mit einer Gabel einstechen. Auf dem Teig zuerst die Quarkmasse verteilen und darüber den Flammeri streichen. Eierschecke in den vorgeheizten Backofen setzen.

E: Mitte. T: 175GradC / 60 bis 70 Minuten, 10 Minuten 0.

Den Kuchen in der Fettpfanne auskühlen lassen und in Rechtecke oder Rauten schneiden.