[Springwoodmanor]

Ich backe seit vielen Jahren einen Gugelhupf aus einem besonderen Rührteig.
Er gelingt nur so gut, wenn alle Zutaten Zimmertemperatur haben.
Hier das Rezept von
Muttis Bester
450g Butter
400g Zucker
2Pkg Vanillezucker oder 3EL Vanilleessenz
abger. Schale einer Zitrone
10 Eier
300g Mehl
150g Speisestärke
3TL Backpulver
100ml süße Sahne

Butter, Zucker, Zitronenschale und Vanillezucker oder Essenz sehr gut schaumig rühren (mind.10 Min)
Eier alle in ein Gefäß aufschlagen, Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen.
Die Eier abwechselnd mit der Mehlmischung darunterrühren. Zum Schluss die Sahne zugeben und gut verrühren.
In eine große Gugelhupfform geben und bei 180°C ca 100Min auf mittlerer Einschubleiste backen (Stäbchenprobe)

Evtl nach 90Min. mit Alufolie abdecken.

Diesen Teig kann man varrieren.
Beispiele:
abgetr. Sauerkírschen unterziehen, es geht auch Ananas, Apfel, Mandarinen ( in diesem Fall den Teig zusätzlich mit Cointreau verfeinern)
und Aprikosen . Bitte die jeweiligen Früchte gut abtropfen lassen und kurz mehlieren.Den Apfel in kleine Würfel schneiden.
Man kann die Sahne durch Creme of Coconut ersetzen und statt der Speisestärke Kokosflocken verwenden.
Man kann einen Marmorkuchen machen:
1/3 des Teiges mit 100g klein gehackter Kuvertüre und 4EL Kakao vermischen, noch einen kleinen Schuss Sahne zugeben.
Man kann feingehacktes Marzipan (200g) unterrühren
Eine weitere Möglichkeit ist, den Teig mit weißer Schokolade zu verfeinern.
Letzte Woche habe ich Marzipan mit Zitronat kleingemahlen und unter den Teig gemischt. Dieser Kuchen hatte keine Chance, richtig kalt zu werden.
Dieser Teig bietet ungeahnte Möglichkeiten, seiner Fantasie freien Lauf zu lassen.
Ich kann mir vorstellen, dass auch eine Mokka- und Nougatvariante gut schmeckt. Habe ich noch nicht probiert.
Wichtig ist, er ist gut gerührt.

Gutes Gelingen

[Roula]

Danke liebe Marlies,

der hört sich superlecker an.......

[bikeroma 53]

Hallo, hab den Kuchen heute gebacken - der ist ja sowas von lecker und zart
da könnte man/frau sich reinsetzten .......lol
Hab die Variante mit Marzipan und Zitronat gemacht einfach gut, werde sie alle nach und nach probieren.

Schöne Grüße von der Bikeroma

[Laika]

hallo
habe heute den Kuchen mit Marzipan gebacken
War schnell augegessen .Ist ein super Rezept
Danke Marlies

[Springwoodmanor]

Danke Laika, ich habe heute wieder Jackys Mandarinenkuchen gebacken und die Sahne etwas verspätet draufgetan, so dass sie nicht einziehen wollte.Habe dann den Herd noch einmal bei 100° mobilisiert und den Kuchen reingestellt und VERGESSEN.
Wir waren zum Essen eingeladen und als ich zurück kam uups, der Kuchen stand noch drin. Die Streusel waren mit der Sahne regelrecht karamellisiert.
Der schmeckt so gut, dass ein verunglückter Kuchen manchmal eine Entdeckung ist.