[Klärchen]

Zutaten:
750g Äpfel (geraspelt)
200g Zucker
500g Mehl
1 Päckchen Rosinen
125g grob gemahlene Haselnüsse
1 EL Rum
1 TL Zimt
2 Päckchen Backpulver

Die geraspelten Äpfel, Zucker, Rosinen, Haselnüsse, Rum und Zimt vermischen, einige Stunden (am besten über Nacht) ziehen lassen.
Anschließend Mehl und Backpulver unterrühren und in 2 gut gefettete Kastenformen einfüllen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 50 Minuten backen.

Mit Butter bestrichen ein Gedicht!

[Springwoodmanor]

Orangen-Ingwer Brot mit Kokosmilch

Vorbereitende Arbeiten:
Brotform gut buttern und mit Kokosraspeln ausstreuen.
Ingwer schälen, in kleine Würfel schneiden und in etwas Olivenöl knusprig anbraten.
Orangen entsaften, die Schale von zwei Orangen mit einem Zestenreißer schälen und später mit dem Ingwer in den Teig geben.
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Zutaten:
400 ml / 1 Dose Kokosmilch
200 g Kokosraspel
500 g Buttermilch
200 ml Orangensaft
Orangenraspel (Schale) von 3 Orangen
1000 g Mehl (Type 550)
20 g Salz (2 %)
60 g Hefe
Honig (2 gute Esslöffel)
½ Ingwerwurzel
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Zubereitung:
Fruchtige Orangen in die Knetschüssel der Reihe nach Buttermilch, Kokosmilch, Orangensaft, Honig, Kokosraspel und Hefe geben und mit dem Löffel kurz verrühren. Danach das Mehl und Salz dazu geben. Bitte Salz nie direkt zur Hefe geben. Nachdem alle Zutaten langsam gut verrührt sind (Stufe 1 oder 2 bei der Knetmaschine) geben wir zuletzt den gerösteten und abgekühlten Ingwer mit dem Olivenöl aus der Pfanne, sowie die Orangenraspel in die Rührschüssel. Das Ganze etwa acht bis zehn Minuten bei schneller Geschwindigkeit zu Ende kneten! Anschließen die Backform zu etwa drei Vierteln befüllen und 30 Minuten gehen lassen. Da der Teig sich zum Handkneten nicht empfiehlt, ist es sinnvoll, ihn mit dem Teigschaber in die Form zu füllen! Wenn etwas Teig übrig bleibt, kann dieser in einem Spritzbeutel gegeben und auf einem Backblech zu kleinen Brottalern aufdressiert und mit Kokosraspeln bestreut werden. Die Brottaler werden etwa 20 Minuten bei 210 Grad etwa gebacken! Die Backzeit beträgt für das Brot von etwa 600 bis 700 Gramm Brotgewicht 45 Minuten. Falls die Backform mehr Teig fasst, bitte die Backzeit um die Menge an Teig erweitern.
Serviervorschlag:
Das Brot eignet sich sowohl für süßen Belag (Erdbeerkonfitüre oder Erdnussbutter) als auch für herzhaften Genuss wie zum Beispiel mit frischem Quark, herzhaftem Bergkäse, Creme fraiche und Pfeffer aus der Mühle.