[Monique]

Birnenkuchen vom Blech

Zutaten
für etwa 16 Stücke

Für den Teig:
4 Eier (Größe M)
4 Esslöffel heißes Wasser
100 g Zucker
1 Prise Salz
1 Päckchen Vanillin-Zucker
100 g Weizenmehl
30 g Speisestärke
20 g Kakao
1 gestr. Teelöffel Backpulver

Für den Belag:
16 Blatt Gelatine
4 Gläser ODENWALD Williams-Christ-Birnen, je 580 ml
300 g Vollmilchjoghurt
500 g Schlagsahne
4 Esslöffel Puderzucker
2 Päckchen Vanillin-Zucker
20 g weiße Schokolade
20 g Zartbitterschokolade

Für den Teig Eier und Wasser mit den Quirlen des Handrührers auf höchster Stufe kurz aufschlagen. Nach und nach Zucker, Salz und Vanillin-Zucker dazugeben und zu einer dicken, hellen Creme aufschlagen.
Mehl, Speisestärke, Kakao und Backpulver sieben und in 2 Portionen unter die Eiercreme heben. Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech (etwa 30 x 40 cm)
geben, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen
(E-Herd: 200°C, Gasherd: Stufe 3, Umluft: 180 °C) 15-20 Minuten backen.
Den Biskuit auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, auf ein gezuckertes Stück Backpapier (etwa 30 x 40 cm) stürzen und das mitgebackene Papier abziehen. Die Biskuitkanten gerade schneiden. Den Kuchen mit einem Backrahmen umstellen.
Für den Belag die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die ODENWALD Williams-Christ-Birnen auf einem Sieb abtropfen lassen, dabei 1 l Saft auffangen. Die Gelatine ausdrücken, tropfnass in einen Topf geben und bei milder Hitze schmelzen. Den Birnensaft unterrühren und kühl stellen. Die Birnen mit der geraden Seite nach unten auf den Kuchen legen.
Sobald der Saft zu gelieren beginnt, den Joghurt unterrühren. Sahne mit Puderzucker und Vanillin-Zucker steif schlagen und unter die Joghurtmasse heben. Die Creme auf die Birnen geben, glatt streichen und kühl stellen.
Helle und dunkle Schokolade mit einem Sparschäler fein hobeln und auf den Kuchen streuen. Den Kuchen in Stücke schneiden.
Backzeit: etwa 20 Minuten
Zubereitungszeit: etwa 30 Minuten (plus Wartezeit)
kJ/kcal p. Stück.: 1201 / 287

Tipps:
Der Biskuitteig wird würziger, wenn Sie statt Wasser die gleiche Menge Rum oder Weinbrand nehmen. Wer keinen Backrahmen hat, umschließt den Biskuitboden mit gefalzter, extrastarker Alufolie. Bereiten Sie den Kuchen mindestens 3 Stunden vor dem Servieren zu, damit die Joghurtcreme fest ist und Sie den Kuchen in Stücke schneiden können.


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Gruß Monique


<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: Monique am 2006-06-19 12:26 ]</font>

[Monique]

Birnen-Schmandkuchen

Zutaten

100 g Weizenmehl
2 gestrichene Tl. Backpulver
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
10 g Kakao
2 Eier
100 g Margarine
50 g Raspelschokolade

Belag:

1 Dose Birnenhälfte
1 Päckchen Vanillepudding
40 g Zucker
375 ml Milch
250 g Schmand

Rührteig herstellen. In eine Springform füllen.
Die Birnen in Spalten schneiden und ringförmig aber einen Zentimeter vom Rand entfernt auf den Rührteig legen.
Aus der Milch Pudding kochen und mit Schmand verrühren und über die Birnen geben.

150° Backzeit etwa 70 min.

[ibagangie]

Birnen-Sektkuchen

Zutaten:
Teig: 200 g Mehl, 100 g Butter, 60 g
Zucker, 1 Msp. Backpulver, 1 Ei
Belag: 1 Dose Williamsbirnen (850 ml),
250 ml trockener Sekt, 250 ml Birnen-
saft, 1 EL Zucker, 1 Päckchen Pudding-
pulver (Vanillegeschmack), 3 Eier,
100 g Zucker, 1 Becher saure Sahne

Zubereitung:
Aus Mehl, Butter, Zucker, Backpulver
und Ei einen Mürbteig herstellen. Für
30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Anschließend in einer mit Backpapier
ausgelegte Springform auslegen.
Die Birnen gut abtropfen lassen und auf
dem Boden gleichmäßig verteilen.

Sekt, Birnensaft und Zucker zum Kochen
bringen, gleichzeitig das Puddingpulver
mit 5 EL Saft auflösen und vorsichtig
in die Flüssigkeit rühren. Einmal das
Puddingpulver aufkochen lassen. Die
eingedickte Masse über die Birnen ver-
teilen.

Die Springform bei 200°C für 25 Minuten
auf mittlerer Schiene backen.
In der Zwischenzeit die Eier trennen
und die Eigelbe mit 50 g Zucker
schaumig rühren. Aus den Eiweißen mit
50 g Zucker Eischnee schlagen und unter
die Eigelbe heben.

Den Guss auf der Birnen-Sektmasse ver-
teilen. Die Torte für weitere 20 Minu-
ten bei gleicher Temperatur backen. In
der Form auskühlen lassen.

Nach dem Erkalten die saure Sahne auf
die Torte geben und zur Dekoration Ka-
kaopulver mit einem Sieb über die Torte
streuen.

Quelle : ARD - Teletext

Liebe Grüße von

Gabi

[ibagangie]

Glasierter Birnenkuchen



Zutaten für ca. 12 Stück:
1,5 kg Birnen
Saft von 1 Zitrone
250 g weiche Butter/Margarine
100 g + 1-2 EL Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
1 Prise Salz
1 Fläschchen Rum-Aroma
5 Eier (Gr. M), 500 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
6-8 EL Milch
Fett für die Fettpfanne
evtl. 2-3 EL Pistazienkerne
3 EL Aprikosen-Konfitüre
1 EL Puderzucker
Zubereitung:
1. Birnen schälen, waschen, halbieren und entkernen. Birnenhälften auf der gewölbten Seite mehrmals einritzen bzw. einschneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
2. Fett, 100 g Zucker, Vanillin-Zucker, Salz und Aroma cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen. Im Wechsel mit der Milch unter den Teig rühren. Auf eine gefettete Fettpfanne (ca. 32 x 39 cm) streichen.
3. Birnen mit der gewölbten Seite nach oben auf dem Teig verteilen und mit 1–2 EL Zucker bestreuen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten backen.
4. Pistazien evtl. als Blüten- und Stielansatz an die Birnen drücken. Kuchen bei gleicher Temperatur weitere ca. 10 Minuten backen. Auskühlen lassen.
5. Konfitüre erhitzen, durch ein Sieb streichen und die Birnen damit bestreichen. Kuchen mit Puderzucker bestäuben.

Zubereitungszeit: 1 1/4 Std.

Quelle : KuG

[mmoerth]

Walnuss-Birnenkuchen

(reicht für 12 Stück; ca. 400 kcal pro Stück)

200 g Margarine oder weiche Butter
200 g Zucker
1 Pkg. Bourbon-Vanillezucker
1 Prise Salz
4 Eier
200 g Mehl
100 g Speisestärke
1 TL Backpulver
3 EL Zitronensaft
5 mittelgroße Birnen (od. eine Dose Birnenhälften)

- Backofen auf 180 Grad (Umluft 160°) vorhiezen. Springform fetten (ich lege sie mit Backpapier aus).
Teig: Margarine/Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig schlagen, bis sich der Zucker gelöst hat. Langsam Eieer unterrühren.
Mehl mit Backpulver und Speisestärke mischen und abwechselnd mit dem Zitronensaft unter die Masse rühren.
Teig in die Form füllen und glattstreichen.

Birnen schälen, halbieren und entkernen - Dosenfrüchte gut abtropfen lassen und trockentupfen.
Birnenhälften mit der Rundung nach oben auf dem Teig verteilen und leicht eindrücken.

Ca, 50 Min. backen.

Je nach Geschmack zuletzt mit Staubzucker überpudern

[dirgni]

Einmal schubsen für chrisi


LG Ingrid