[schnitti]

Zutaten für ca. 30 Krapfen:
1 Banane
3 Eier
250 ml Wasser
2 Päckchen Vanillezucker
50 g Butter
80 g gehackte Mandeln
100 g Zucker
100 g Mehl
1 TL Zitronensaft
Fett zum Ausbacken
1 TL Zimt
1 Prise Salz

Zubereitung:
Wasser, Vanillezucker, Butter, Zucker und Salz in einen Topf geben und unter ständigem Rühren aufkochen. Mehl hinzu geben, bei schwacher Hitze zu einem Teigkloß verrühren. Teig in eine Rührschüssel umfüllen und Eier einzeln einrühren. Banane in kleine Stücke schneiden und mit Zitronensaft beträuflen. Banane und Mandeln unter den Teig heben. Kleine Teigkugeln formen und jeweils ca. 10 Minuten ausbacken. Im Zucker-Zimt-Gemisch wälzen und mit Puderzucker bestäuben.