[Monique]

Osterkranz

Zutaten (für 24 Scheiben)

600 g Weizenmehl (Type 405),
100 g Blütenzarte Köllnflocken,
30 g Hefe (frisch),
2 EL Honig,
1/4 l Vollmilch (Zimmertemperatur),
1 gestr. TL Jodsalz,
1 Ei (Gew.-Kl. M),
2 Eigelb (Gew.-Kl. M) (die Eierschalen aufbewahren),
100 g Butter,
1 Päck. gemahlener Safran.
1 Eigelb (Gew.-Kl. M) zum Bestreichen,
4 hartgekochte und gefärbte Eier zum Verzieren.

Zubereitung

Osterkranz - Backrezept Mehl und Haferflocken mischen. Zerbröckelte Hefe in Honig einrühren. In die Mehlmischung eine Mulde drücken, Milch und die angerührte Hefe hineingeben und mit etwas Mehl vermischen.

Weiche Butter in Flöckchen am Rand verteilen, Salz, Ei, Eigelb sowie Safranpulver dazugeben und alles von der Mitte her zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer Kugel formen und zugedeckt bei Zimmertemperatur 1 1/2 bis 2 Stunden gehen lassen.

Erneut durchkneten, in 3 Teile teilen und zu gleich langen Strängen rollen. Daraus einen Zopf flechten und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech zum Kranz zusammenlegen. In gleichmäßigen Abständen die leeren Eierschalen in den Teig drücken.

Den Kranz mit verschlagenem Eigelb bestreichen, nochmals 10 Minuten gehen lassen und im vorgeheizten Ofen backen. Nach dem Abkühlen Eierschalen vorsichtig aus dem Kranz herauslösen und die gefärbten Eier in die Mulde setzen.

Mit diesem Rezept können Sie auch mehrere kleine Osternester backen!

Ober-/Unterhitze: 220°C
Umluft: 200°C
Garzeit: ca. 30 Minuten

[Monique]

Felix, der Osterhase



Für 2 Hasen (à 6-7 Stücke)

Fett und Mehl für die Form
150 g Möhren
5 EL Orangensaft
200 g gemahlene Mandeln
75 g Mehl
2 geh. TL Backpulver
Salz
3 Eier (Gr. M)
125 g Zucker
Zuckerschrift und bunte
Schokolinsen

Zubereitung:
1. Fette eine Hasen-Backform (ca. 22 cm lang; ca. 400 ml Inhalt) und stäube sie mit Mehl aus. Schäl die Möhren, wasch sie und reib sie auf einer Haushaltsreibe fein. Beträufel sie mit Orangensaft. Heiz den Backofen vor: E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2.
2. Misch Mandeln, Mehl und Backpulver. Trenn die Eier. Schlag Eiweiß und 1 Prise Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif, lass dabei den Zucker einrieseln. Schlag die Eigelb einzeln darunter. Heb die Möhren und die Mandelmischung vorsichtig mit einem Teigschaber darunter.
3. Füll die Hälfte Teig in die Form und streich ihn schön glatt. Stell den übrigen Teig zugedeckt in den Kühlschrank. Back den 1. Hasen ca. 25 Minuten. Lass ihn ca. 10 Minuten in der Form abkühlen. Stürz ihn aus der Form und lass ihn ganz auskühlen.
4. Wasch die Form, trockne sie ab. Fette sie, stäube sie mit Mehl aus. Füll den übrigen Teig hinein, back ihn genauso wie den ersten. Verzier beide Hasen mit Zuckerschrift und Schokolinsen und lass sie trocknen. Binde den Hasen evtl. je eine Schleife mit Glöckchen um den Hals.

Zubereitungszeit: ca. 1 1/4 Std. (Backzeit gesamt ca. 50 Min. Ab-/auskühlzeit ca. 1 Std.)

kcal kJ Eiweiß Fett KH Broteinheiten
160 670 5 9 14 -