[ibagangie]

Eierlikör-Torte II



Rezept für 12 Stücke:

Für den Boden und die Creme:
6 Eier,
200 g Zucker,
150 g Zartbitterschokolade,
250 ml Milch,
9 Blatt Gelatine,
250 ml Eierlikör,
400 ml Sahne,
125 g Rumrosinen

Für die Garnierung:
Eierlikör und Schokostreusel


Zubereitung :

1. Backofen auf 100 Grad vorheizen.
Eier trennen. Zwei Eiweiß steif schlagen, dabei 150 g Zucker einrieseln lassen.
Masse in einen Spritzbeutel füllen. Auf Backpapier einen Kreis (26 cm) spritzen.
2 Std. backen, dann 1 Std. im ausgeschalteten Ofen ruhen lassen.
Herausnehmen und abkühlen lassen.

2. Schokolade fein hacken. Ein Drittel im Wasserbad schmelzen, Baiserboden damit bestreichen.
Eigelbe, Milch, 50 g Zucker unter Rühren bei mittlerer Hitze aufkochen.
Topf vom Herd nehmen, etwa 4 Min. weiterrühren. Gelatine einweichen, ausdrücken und in der Creme auflösen.
Eierlikör unterziehen.

3. Creme kalt stellen. Sahne und übriges Eiweiß getrennt steif schlagen.
Ist die Creme halbfest, Sahne, Eischnee, gehackte Schokolade, Rumrosinen unterziehen.
Tortenrand um den Boden legen, die Creme auf den Boden streichen.
Mind. 4 Std. kühlen. Mit Eierlikör beträufeln und mit Schokoraspeln verzieren.


Liebe Grüße von

Gabi

[ibagangie]

PFIRSICH-SEKT-TORTE

Für den Springformrand (Ø 26 cm):
Backpapier
Tortenplatte

Boden:
150 g Vollkorn-Butterkekse
125 g Butter

Füllung:
1 Dose Pfirsichhälften (Abtropfgewicht 500 g)
600 g Doppelrahm-Frischkäse
300 g Joghurt mild (3,5% Fett)
1 Päckchen Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
3 Beutel (je 15 g) Dr. Oetker Gelatine Fix
100 g Zucker
1 Päckchen Dr. Oetker Vanillin-Zucker

Guss:
50 ml Pfirsichsaft (aus der Dose)
1 Päckchen Dr. Oetker Tortenguss mit Vanille-Geschmack
2 EL Zucker
200 ml Sekt

Vorbereiten: Zunächst legen Sie einen Bogen Backpapier auf eine
Tortenplatte und stellen den geschlossenen Springformrand (Ø 26 cm) ohne
Boden darauf. Pfirsiche auf einem Sieb abtropfen lassen, den Saft dabei
auffangen.

Boden: Butterkekse in einen Gefrierbeutel geben, gut verschließen und mit
einer Teigrolle fein zerbröseln. 2 Esslöffel davon abnehmen und zur Seite
stellen. Butter in einem Topf zerlassen, Topf von der Kochstelle nehmen
und Keksbrösel mit einem Esslöffel sorgfältig unter die Butter rühren.
Die Masse in den Springformrand geben und mit einem Esslöffel gleichmäßig
zu einem flachen Boden andrücken. Boden mindestens 20 Minuten in den
Kühlschrank stellen.

Füllung: Die abgetropften Pfirsiche in Spalten schneiden und 16 Spalten
beiseite legen. Frischkäse, Joghurt und Finesse in eine Rührschüssel geben
und mit einem Handrührgerät (Rührbesen) glatt rühren. Gelatine Fix auf
niedrigster Stufe einrühren und noch 1 MINUTE weiterrühren. Zucker und
Vanillin-Zucker unterrühren. Die übrigen Früchte auf dem Boden verteilen,
dabei 1 cm Rand frei lassen. Die Creme darauf geben und gleichmäßig
verstreichen. Die zurückgelassenen Pfirsichspalten dekorativ auf der Creme
verteilen.

Guss: 50 ml Pfirsichsaft abmessen. Den Tortenguss nach Packungsanleitung
mit Zucker, 200 ml Sekt und 50 ml Pfirsichsaft zubereiten und sofort über
die Torte geben. Mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Die Torte mit Hilfe eines Tortenhebers vom Backpapier lösen und das
Backpapier unter dem Boden wegziehen, Springformrand mit einem Messer
vorsichtig lösen und entfernen.

Vor dem Servieren die Torte mit den übrigen Keksbröseln dekorieren.

TIPPS:
- Statt Tortenguss mit Vanille-Geschmack können Sie auch Dr. Oetker
Tortenguss klar verwenden.
- Für eine alkoholfreie Variante bereiten Sie den Tortenguss einfach
mit 125 ml (1/8 l) Pfirsichsaft aus der Dose und 125 ml (1/8 l) Wasser zu.


Quelle : Dr. Oetker

Liebe Grüße von

Gabi

[ibagangie]

Stachelbeer-Weintorte

Zutaten für den Boden:
250 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
90 g Zucker
125 g Butter
1 Päckchen Vanillezucker
1 Ei

Zutaten für die Füllung:
2 Gläser Stachelbeeren (à 750 ml Abtropfgewicht)
375 ml trockener Weißwein
375 ml Stachelbeersaft
2 Päckchen Vanillepudding zum Kochen
180 g Zucker

Zutaten für die Dekoration:
750 g Sahne
2 Päckchen Vanillezucker
2 Päckchen Sahnesteif
100 g Mandelblätter
1 EL Zucker
16-18 Schoko-Deko-Blättchen
150 g frische Stachelbeeren

Zubereitung:

Zucker und Zucker schaumig rühren, die anderen Zutaten dazugeben und einen glatten Teig herstellen. Diesen Teig eine Stunde kalt stellen. Dann in eine Springform geben (28 cm Durchmesser), den Rand dabei hochziehen. Auf dem Boden die abgetropften Stachelbeeren verteilen. Den Vanillepudding nach Packungsanleitung zubereiten, aber statt Milch Saft und Wein verwenden. Wer keinen Wein mag, kann auch nur Saft verwenden. Den noch heißen Pudding auf die Stachelbeeren geben. Dann den Kuchen in den Backofen schieben, bei 200 Grad ca. 45-55 Minuten backen, je nach Backofentyp.

Den Kuchen in der Form auskühlen lassen, dann in den Kühlschrank stellen.

Vor dem Servieren den Kuchen aus der Form nehmen, die Sahne mit dem Vanillezucker und dem Sahnesteif schlagen und gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen Achtung: Den Rand des Kuchens nicht vergessen.

Mandelblättchen in Zucker bräunen und auf den Kuchen streuen. Mit Sahnetupfern, frischen Stachelbeeren und Schokoplättchen garnieren.

Tipp: Wenn Sie ein Eiweiß steif schlagen und unter die Puddingmasse ziehen, wird die Füllung leicht und locker.

Liebe Grüße von

Gabi

[Rosa]

Hallo!

Ich mach auch immer mal wieder diese Sekttorte, es ist ein Vemminarezapt und wurde 1998 dort gebacken, ich back es immer noch, weuilks super aussieht und klasse frisch schmeckt!

Sekttorte meine

Bisquit-Rolle:
3 Eier
80 g Zucker
2 EL Kirschwasser
30g Mehl
30g Speisestärke

Bisquit herstellen und in der Maxi-Schinitte bei 210°C ca. 8 Min backen.
Mit 5 EL Himbeerkonfitüre (Johannisgelee geht auch ,cih nehm immer Sauerkirschmarmelade ohne Stücke) bestreichen, aufrollen, in Klarsichtfolie verpacken, in den Gefrierschrank geben, gefroren in 1cm Scheiben schneiden, aber erst wenn der Biskuitboden schon in der Form ist, dann an den Rand die gefrorenen Rouladenstücke aufstellen, alle Enden in die gleiche Richtung, das gibt nachher ein schönes Bild ab!

Bisquitboden:

4 Eier
100g Zucker
1 Vanillezucker
120 g Mehl

Die Eier trennen und den Eischnee sehr schaumig schlagen, er soll so fest sein, das er nicht aus der Schüssel fällt, wenn man sie umdreht! Dann den Zucker dazurieseln lassen, rühren bis Masse stark glänzt, dann noch kurz die Eigelb unterrühren und das Mehlgemisch vorsichtig mit dem Tellerbesen oder Kochlöffel unterheben.Bisquit in Torten-Profi (26 cm) bei 180 °C ca. 20-25Min. backen.

Creme:

150 g Joghurt
250g Quark
140g Zucker
1 P. Orangenzucker
1 EL Zitronensaft
200 ml Sekt (Saft)
10 Blatt Gelatine
500 ml Sahne

Zutaten in Schlagkessel verrühren Gelatine nach Anleitung dazu geben , wenn Masse zu gelieren beginnt, Sahne steif schlagen und unterheben, masse in den mit den Rouladenstücken ausgelgten Edelstahlrand füllen ,glattstreichen und gut kalt stellen.

Torte mit Sahne und Zitronenmelisse oder Pistazien verzieren. Wenn noch Rouladenstücke übrig sind,diese zum Garnieren verwenden!




Tschüß Rosa

[ibagangie]

Wein-Baiser-Torte

Zutaten für den Teig:
125 g Butter oder Margarine
50 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
4 Eigelb
150 g Mehl
2 gestr. TL Backpulver

Zutaten für die Baisermasse:
200 g Zucker
4 Eiweiß
50 g gehobelte Mandeln

Zutaten für die Füllung:
3 Blatt weiße Gelatine
3 gehäufte TL Speisestärke
300 ml halbtrockener Weißwein
1 Ei
75 g Zucker
Saft einer halben Zitrone
300 ml Sahne

Für zwei Rührteig-Baiser-Böden die Butter (oder Margarine) mit dem Zucker, Vanillezucker und dem Eigelb schaumig schlagen. Das mit Backpulver gemischte Mehl darunter ziehen und den Teig gleichmäßig auf die gefetteten Böden von zwei Springformen (28 cm Durchmesser) verteilen. Für die Baisermasse zuerst das Eiweiß schlagen, bis sich eine weiße Masse bildet. Dann nach und nach den Zucker einrieseln lassen und weiter schlagen, bis die Eiweißmasse zu einem feinporigen Schaum geworden ist. Diese Baisermasse in die Formen auf beide Böden streichen, beide mit Mandeln bestreuen und nacheinander etwa 20 bis 25 Minuten bei 200 Grad (Ober- und Unterhitze) backen. Die Mandeln und der Eischnee sollen goldbraun aber nicht zu dunkel werden. Nach dem Backen beide Böden abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Gelatine nach Packungsanleitung in Wasser aufquellen lassen. Die Speisestärke mit vier Esslöffeln von dem Weißwein anrühren, dann das Ei unterrühren. Den restlichen Weißwein mit dem Zucker aufkochen. Zuerst vier bis fünf Esslöffel von der heißen Flüssigkeit mit der kalten Speisestärke-Mischung verquirlen, damit das Ei nicht gerinnt. Dann diese Mischung in den Topf mit dem heißen Wein gießen, die gequollene Gelatine ebenfalls dazugeben und alles unter Rühren aufkochen lassen. Zum Erkalten die Masse in eine Glasschüssel umfüllen. Wenn der Weinpudding ganz abgekühlt ist, die Sahne steif schlagen und mit einem Schneebesen unter die Creme ziehen. Die Mandel-Baiser-Böden vorsichtig von ihren Springformböden lösen. Einen der Mandel-Böden auf eine flache Tortenplatte setzen und einen flexiblen Tortenring darum spannen. Die Weinpuddingmasse einfüllen und glatt streichen. Den zweiten Baiserboden in zwölf Tortenstücke teilen (ganz durchschneiden) und diese auf die Füllung legen. Die Torte mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank stellen, damit sie ganz fest wird.

Quelle : WDR

Liebe Grüße von

Gabi

[ibagangie]

Schokoladentorte mit Ouzo


Zutaten für 16 Stücke
Teig:
4 Eier
125 g Zucker
125 g Mehl
1 EL Kakao
1 TL Trockenhefe

Füllung:
250 g Schlagsahne
30 g Puderzucker
1 TL Vanille-Essenz oder das ausgekratzte Mark von einer Vanilleschote
250 g Mascarpone (ital. Frischkäse)
500 g Erdbeeren
3 EL Ouzo
1 Päckchen roter Tortenguss

Fett für die Form
3 EL Ouzo (Anisschnaps)
Zubereitung
Für den Teig: Alle Teigzutaten verrühren. Den Teig an einem warmen Ort abgedeckt etwa 30 Minuten gehen lassen, bis er deutlich aufgegangen ist. Eine Springform (24 cm Durchmesser) fetten und den Teig einfüllen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad, Umluft 170 Grad, Gas Stufe 3 etwa 15 bis 20 Minuten backen. Den Boden abkühlen lassen und waagerecht einmal durchschneiden (unteren Boden etwas dicker). Den unteren Boden ganz lassen, den anderen im Blitzhacker zerkleinern.

Für die Füllung: Die Sahne sehr steif schlagen, Puderzucker, Vanille-Essenz und nach und nach den Mascarpone einrühren. Die Teigkrümel unterheben. Einen Springform- oder Tortenrand um den Boden legen und den Boden mit Ouzo beträufeln. Die Füllung darauf streichen, so dass eine glatte Oberfläche entsteht. Die Erdbeeren abspülen, putzen und in Scheiben schneiden und kreisförmig auf die Creme legen, kalt stellen. Ouzo mit Wasser auf 250 ml Flüssigkeit auffüllen und damit den Tortenguss nach Packungsanweisung zubereiten. Etwas abkühlen lassen und auf den Erdbeeren verteilen. Mindestens zwei Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank stellen.

Quelle : Brigitte

Liebe Gabigrüße

[ibagangie]

Eierlikörtorte III

Zutaten für den Biskuit:
3 Eier
70 g Zucker
70 g Mehl
1 El Kakao
3 EL kaltes Wasser

Zutaten für die Füllung:
4 Eier
100 g Puderzucker
100 g Butter
¼ l Eierlikör
2 Päckchen Vanillezucker
8 Blatt weiße Gelatine
2 Becher Sahne (à 200 ml)
2 Packungen Schokoladen-Waffelröllchen (zur Hälfte mit Schokolade überzogen, pro Packung 14 Stück/Aldi)
ca. 4 EL Schokoplättchen zum Verzieren

Zubereitung:

Für den Biskuit die Eier trennen. Das Eiweiß mit kaltem Wasser zu Eischnee schlagen, dabei langsam den Zucker einrieseln lassen. Den Backofen auf 170° Ober- und Unterhitze vorheizen. Mehl und Kakao darüber sieben und mit einem großen Löffel vorsichtig unterziehen. Den Teig in eine gefettete Springform (26 cm Durchmesser) füllen, zwanzig Minuten backen und dann auskühlen lassen.

Für die Füllung die Gelatineblätter nach Packungsanleitung in kaltem Wasser einweichen. Die Eier trennen. Eigelb mit Puderzucker, Vanillezucker und Butter zu einer glatten weißlichen Creme rühren, dann den Eierlikör darunter mischen. Die Gelatine ausdrücken und mit zwei Esslöffeln Wasser erwärmen, bis die Blätter sich aufgelöst haben. Die Gelatine nicht zu heiß werden lassen, denn dann bindet sie nicht mehr. Die aufgelöste Gelatine in einem dünnen Strahl langsam unter Rühren in die Creme fließen lassen. Dann das Eiweiß steif schlagen, anschließend die Sahne. Etwa drei bis vier Esslöffel der geschlagenen Sahne für die spätere Verzierung in einen Spritzbeutel füllen und in den Kühlschrank legen. Zuerst die Sahne unter die Creme ziehen und zum Schluss den Eischnee. Die Creme für ca. zehn Minuten in den Kühlschrank stellen, damit sie beginnen kann, fest zu werden. In der Zwischenzeit den Biskuitboden auf eine Tortenplatte setzen und einen flexiblen Tortenring eng darum ziehen. Wenn die Creme anfängt zu gelieren, mehrere Esslöffel davon zuerst auf den Biskuit entlang des Randes geben. In die Masse hochkant die Waffelröllchen stecken. Dabei immer zwei Röllchen mit dem Schokolade überzogenen Ende nach oben stellen und dann zwei mit dem Waffelende nach oben, dazwischen etwas Platz lassen. Wenn alle Röllchen am Rand stehen, die restliche Creme langsam in die Mitte gießen. Die Torte für drei bis vier Stunden in den Kühlschrank stellen, damit sie ganz fest werden kann. Kurz vor dem Servieren jeweils vor zwei Waffelröllchen einen Sahnetupfer setzen. In die Mitte die Schokoplättchen streuen.

Tipp: Der Biskuitboden kann am Vortag gebacken werden. Die Torte sollte aber möglichst am Tag der Zubereitung serviert werden, weil sonst die eigentlich knusprigen Waffelröllchen durchweichen.


Liebe Grüße von

Gabi

[Springwoodmanor]

Whiskylikörtorte

Ein Rezept von: Peter Scharff


Einkaufsliste:

Für Whisky-Eierlikör:
300 ml Whiskycremelikör
4 Eigelb

Für die Rührmasse:
140 g Butter (zimmerwarm)
100 g Zucker
8 Eigelb (zimmerwarm)
35 ml Whisky
30 ml Whiskylikör

35 g gemahlene Mandeln
175 g Zartbitter-Kuvertüre
18 g Backpulver
9 Eiweiß
50 g Zucker
400 ml Sahne
1 Pck. Sahnesteif
20 g Puderzucker
1 /2 Vanillestange


Zubereitung:

Tortenring mit 26 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen. Ofen auf 180 Grad vorheizen.

Für den Whisky-Eierlikör
Whiskycremelikör und Eigelb unter ständigem Rühren einmal aufkochen lassen. Danach abkühlen und durch ein feines Sieb streichen. Mit einem Pürierstab glatt mixen.

Für die Rührmasse:
Eigelbe mit Whisky und Whiskylikör verquirlen. Mandeln, Backpulver und feinst gehackte Kuvertüre miteinander vermischen. Weiche Butter und Zucker schaumig rühren. Dann nach und nach Eigelbmasse und Kuvertürenmischung zugeben. Eiweiß und Zucker zu Schnee schlagen. Mit einem Gummispatel unter die Rührmasse heben, in den vorbereiteten Tortenring füllen und ca. 50 Minuten backen. (Mit einem Holzspießchen oder Schaschlikspieß kann man die Garprobe machen. Den Spieß in den Teig stecken, wieder herausziehen, wenn keine Teigmasse daran hängen bleibt, ist der Kuchen fertig). Den Kuchen abkühlen lassen.

Die Sahne mit Sahnesteif, Puderzucker und Vanillemark steif schlagen und 2/3 der Menge auf die Oberfläche des ausgekühlten Kuchen verteilen und glatt streichen.
Die restliche Sahne in einen Dressierbeutel mit Sterntülle (ca. Größe 7) füllen und mit gleichmäßigen Tupfen den kompletten Tortenrand garnieren. Die Oberfläche mit dem vorbereiteten Whisky-Eierlikör begießen und ca. 2 Stunden im Kühlschrank anziehen lassen.
Quelle: Kaffee oder Tee

[ibagangie]

Schachbrett-Torte

Zutaten für den Mürbeteig:
50 g Zucker
100 g Butter
150 g Mehl

Zutaten Schokobiskuit:
4 Eier
120 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
3 EL Wasser
50 g Mehl
50 g Speisestärke
20 g Kakao

Zutaten Vanille-Rum-Creme:
1 l Milch
60 g Speisestärke
4 EL Zucker
1 Prise Salz
1 Vanilleschote oder 2 Päckchen flüssiges Vanillearoma
2-4 EL Rum o. Marillenschnaps
9 Blatt Gelatine
500 g Sahne

außerdem:
2-3 EL Aprikosenkonfitüre
400 g Sahne
1 Päckchen Sahnesteif

Zubereitung Mürbeteig:

Alle Zutaten zu einem Knetteig verarbeiten. Den Teig eine Stunde kühl stellen, ausrollen und in eine 26-cm-Springform legen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen und bei 180 Grad (Umluftherd) 10 bis 15 Minuten backen. Der Boden muss gar sein, soll aber eine helle Farbe behalten. Auskühlen lassen.


Zubereitung Schokobiskuit:

Die Eier trennen. Eigelb, Zucker, Vanillezucker und Salz verrühren, das Wasser kochen und vorsichtig dazu geben, bis eine Creme entsteht. Das Eiweiß steif schlagen, dann alle anderen Zutaten mischen und alles vorsichtig unter die Creme rühren. In eine 28-cm-Springform geben und 50 bis 60 Minuten bei 175 Grad (Umluftherd) backen, auskühlen lassen und in zwei dünne Böden teilen.

Zubereitung Vanille-Rum-Creme:

Milch kochen, Stärke, Zucker und Salz dazugeben und gut umrühren, damit keine Klümpchen entstehen. Mark einer Vanilleschote auskratzen und dazu geben (oder das Vanillearoma) und nach Geschmack mit zwei bis vier Esslöffeln Rum abschmecken. Gelatine einweichen und in die erkaltete Creme geben. 500 g Sahne steif schlagen und unterziehen.

Zusammensetzen der Torte:

Den Mürbeteigboden mit zwei Esslöffeln Aprikosenkonfitüre bestreichen. Einen Tortenring umlegen. Einen der beiden Biskuitböden in fünf zwei bis drei Zentimeter dicke Ringe schneiden. Den 2. und 4. Ring auf den Mürbeteig setzen. Die freien Flächen mit der Creme füllen. Nun den 1., 3. und 5. Ring (Mittelkreis) auflegen und die freien Flächen wiederum mit Creme füllen. Mit dem zweiten Biskuitboden ebenso verfahren. Dann die Torte mindestens sechs bis acht Stunden kühl stellen.

400 g Sahne mit Sahnesteif schlagen, den Tortenrand und die Oberfläche damit einstreichen. Garniert wird die Torte mit Sahnetupfern. Wenn man sie aufschneidet, kommt ein klares Schachbrettmuster zum Vorschein.

Quelle : WDR


Liebe Grüße von

Gabi

[Springwoodmanor]

Schoko-Zimt-Torte mit Eierlikör
60 ml Eierlikör (ca. 6 EL)
100 g Zartbitter-Schokolade
750 g Sahne
4 Eier
160 g Zucker
1 Prise Salz
abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Orange
60 g Mehl + Mehl für die Form
1 TL Backpulver
60 g Speisestärke
1 TL Zimt
Fett für die Form

Die Schokolade grob hacken. 600 Gramm Sahne erwärmen (nicht kochen!) und die Schokolade darin auflösen. Über Nacht kalt stellen.

Die Eier trennen. Das Eiweiß steif schlagen, dabei ca. 100 Gramm Zucker und die Salzprise zufügen. Die Eigelbe mit 60 Gramm Zucker und Orangenschale aufschlagen. Mehl, Backpulver, Stärke und Zimt vermischen und unter die Eigelbmasse ziehen; dann das Eiweiß unterheben. Die Masse in eine gefettete und mit Mehl bestäubte Springform füllen und im vor geheizten Backofen bei 170 °C (Umluft) ca. 20 Minuten backen lassen. Erkalten lassen. Die Schokoladensahne aufschlagen, 4 Esslöffel VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör unterheben.

Den Biskuit in 3 gleich dicke Bodenlagen schneiden. 1 Boden mit 1/3 der Schokoladensahne bestreichen, den 2. Boden darauf legen, wieder 1/3 Schokoladensahne darauf verstreichen und mit dem letzten Biskuitboden abdecken. Mit der restlichen Schokosahne bestreichen. Die Sahne steif schlagen und Rosetten auf die Torte spritzen. Mit dem restlichen Eierlikör verzieren.

[Springwoodmanor]

Schubbs