[ibagangie]

Kürbis-Zwiebelkuchen

Zutaten
Für 4 Personen

1 Beutel Fixteig für Pizza
Butter oder Öl und Mehl für das Blech
150 g Crème fraîche
Salz
Pfeffer
1 roter Apfel
300 g Kürbisfleisch
2-3 Zwiebeln
50 g Rucola
50 g Tiroler Speck

Zubereitung
1. Pizzateig nach Packungsanweisung zubereiten und auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen. Auf ein leicht gefettetes und mit Mehl bestreutes Blech legen. Crème fraîche mit Salz und Pfeffer verrühren und auf dem Pizzaboden verteilen.

2. Apfel mit einem Apfelaustecher entkernen. Kürbis, Apfel und Zwiebeln fein hobeln und auf dem Pizzaboden verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad (Umluft 200 Grad) auf der untersten Schiene 30 Min. backen.

4. Inzwischen Rucola putzen, waschen und trockenschleudern. Mit dem Tiroler Speck auf dem Zwiebelkuchen verteilen und servieren.

Quelle : Livingathome

Liebe Grüße von

Gabi

[ibagangie]

Kürbis-Speckflammkuchen


Zutaten:

500 g Butternutkürbis, entkernt, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
100 g Crème fraîche
2 Eigelb
einige Stengel Salbei, fein geschnitten
1 Würfel Hefe
3 EL kalt gepresstes Rapsöl
200 g kleine Mozzarellakügelchen, grob zerkleinert
150 ml lauwarmes Wasser
Muskat, frisch gerieben
125 g Räucherspeck, fein gewürfelt
400 g Roggenmehl
Salz, weißer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

In einer Schüssel etwas lauwarmes Wasser mit der Hefe und 1 EL Mehl verrühren. Mit Mehl bestreuen und etwa 20 Minuten gehen lassen, bis der Teig Blasen wirft. Dann mit dem restlichen Wasser, Rapsöl und Salz vermischen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 10 Minuten kneten, bis er weich und geschmeidig ist. In einer ausgemehlten Schüssel mit Frischhaltefolie abgedeckt an einem warmen Ort etwa eine Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Die Kürbisscheiben in kochendes Salzwasser geben und etwa 3 Minuten garen.
In der Zwischenzeit die Speckwürfel in einer flachen Pfanne knusprig auslassen. Die Kürbisscheiben mit einer Schaumkelle herausnehmen, gut abtropfen lassen und mit dem Speck durchschwenken.
Die Crème fraîche mit Eigelb verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Den Teig kurz durchkneten und auf einer bemehlten Fläche 2 Böden dünn ausrollen.
Auf 2 mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen, mit der Crème fraîche bestreichen und die Kürbis-Speckmasse locker verteilen. Die Mozzarellakugeln verteilen und mit Salbei bestreuen.
Die Flammkuchen nacheinander in 8-10 Minuten bei 200°C goldbraun und knusprig backen.

Tipp:

Wenn Sie die beiden Böden bei 120°C in ca. 5-8 Minuten vorher blind, d.h. fast gar, aber ohne, dass sie Farbe bekommen, backen, können Sie die beiden Flammkuchen bei Umluft gleichzeitig fertig backen und die Böden bleiben sehr knusprig.


Liebe Gabigrüße

[ibagangie]

Kürbistarte III

Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Abkühlzeit

Zutaten:
Für den Knetteig:
175 g Weizenmehl
1 Msp. Dr. Oetker Backin
1/2 gstr. TL Salz
1/4 gestr. TL gemahlener Pfeffer
150 g Crème fraîche
75 g Butter oder Margarine

Für den Belag:
1 kg Kürbisfleisch (geputzt, ohne faserigen Innenteil, gewürfelt: 500 g)
1 Papaya (geputzt, gewürfelt)
50 g Pinienkerne
75 g geschälte Kürbiskerne

Für den Guss:
200 ml Schlagsahne
3 Eier (Größe M)
3 gestr. TL Speisestärke
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
geriebene Muskatnuss


Zubereitung:

1.
Für den Teig Mehl mit Backpulver mischen und in eine Rührschüssel sieben. Restliche Zutaten hinzufügen und mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten. Anschließend auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten. Sollte er kleben, ihn in Folie gewickelt eine Zeit lang kalt stellen.

2.
Zwei Drittel des Teiges zu einer runden Platte ausrollen und in eine Tarteform ( Ø 30 cm, gefettet) legen. Den Rand leicht andrücken. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben und den Boden backen.

Ober-/Unterhitze: etwa 200°C (vorgeheizt)
Heißluft: etwa 180°C (vorgeheizt)
Gas: Stufe 3-4 (vorgeheizt)
Backzeit: etwa 15 Minuten

3.
Die Form auf einen Kuchenrost stellen. Boden etwas abkühlen lassen. Restlichen Teig zu einer Rolle formen, sie als Rand auf den Boden legen, so an die Form drücken, dass ein etwa 2 cm hoher Rand entsteht.

4.
Für den Belag Kürbis- und Papayawürfel mit Pinien- und Kürbiskernen vermischen und auf dem Gebäckboden verteilen.

5.
Für den Guss Sahne, Eier, Speisestärke, Salz, Pfeffer und Muskat gut verrühren und über den Belag gießen. Die Form wieder auf dem Rost in den Backofen schieben und die Tarte bei der oben angegebenen Einstellung fertig backen.

Backzeit: etwa 45 Minuten

6.
Die Form auf einen Kuchenrost stellen, Tarte etwas abkühlen lassen. Lauwarm servieren.

Insgesamt:
E: 94 g, F: 252 g, Kh: 201 g, kj: 15234, kcal: 3636

Quelle : Dr. Oetker

Liebe Grüße von

Gabi

[Monique]

Kürbis-Geister
Halloween


Zutaten

Rührteig:
250 g Kürbisfleisch, fein gewürfelt
50 ml (4 EL) Wasser
250 g Backmargarine
200 g brauner Zucker (Kandisfarin)
2 Pck Vanillin-Zucker
1 Pck Bourbon-Vanille-Aroma
1 Prise Salz
je ź TL Zimt und Muskatpulver
3 Eier (Größe M)
375 g Weizenmehl
2 gestr. TL Backpulver
100 ml Milch
150 g Rosinen

Außerdem:
50 g gesiebter Puderzucker zum Bestäuben
48 Papierbackförmchen Rührteig: Kürbisfleisch mit Wasser im Kochtopf aufkochen,
weich dünsten, dann mit einem Pürierstab pürieren.
Margarine in einer Rührschüssel mit dem Handrührgerät
(Rührbesen) auf höchster Stufe schaumig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker, Finesse, Salz und Gewürze
unter Rühren zufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Erst nach und nach die Eier (jedes Ei ca. 1/2 Minute),
dann Kürbispüree unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, sieben abwechselnd mit Milch auf mittlerer Stufe unterrühren. Zuletzt kurz Rosinen unterrühren. Masse in Papierbackförmchen (jeweils 2 ineinander gestellt) verteilen, auf Backbleche stellen.
Ober-/Unterhitze: Etwa 180 °C (vorgeheizt, mittlere
Einschubleiste). Heißluft: Etwa 160° C (nicht vorgeheizt). Gas: Etwa Stufe 3 (nicht vorgeheizt).
Backzeit: Etwa 35 Minuten. Gebäck nach dem Backen auf dem
Blech erkalten lassen. Vor dem Servieren kleine Papier-
Schablonen für Halloween-Figuren ausschneiden, auflegen,
mit Puderzucker bestäuben, Schablonen abheben.




<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: Monique am 2006-10-31 09:49 ]</font>

[Monique]

Kürbis-Streuselkuchen


Zutaten
Für das Backblech (40 x 30 cm):
etwas Fett

Kürbisbelag:
1 kg Kürbis (vorbereitet gewogen), z. B. Speisekürbis (Winterkürbis)

Teig:
350 g Weizenmehl
4 gestrichene TL Dr. Oetker Original Backin
80 g Zucker
1 Ei (Größe M)
50 ml Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl
150 g Joghurt mild (3,5% Fett)

Streuselteig:
200 g Weizenmehl
100 g Zucker
150 g weiche Butter oder Margarine
½ TL geriebene Muskatnuss Vorbereiten: Fetten Sie das Backblech (40 x 30 cm) und heizen Sie den Backofen vor.

Kürbisbelag: Kürbis schälen, Kerne entfernen, 1 kg abwiegen und in kleine Würfel schneiden.

Teig: Mehl mit Backin mischen und in eine Rührschüssel sieben. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Handrührgerät (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe kurz zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig auf dem Blech ausrollen, Kürbiswürfel darauf verteilen.

Streuselteig: Mehl in die Rührschüssel sieben, übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Handrührgerät (Rührbesen) zu feinen Streuseln verarbeiten. Streusel auf dem Kürbisbelag verteilen und das Blech in den Backofen schieben.
Ober/Unterhitze: etwa 200°C (vorgeheizt)
Heißluft: etwa 180°C (vorgeheizt)
Gas: Stufe 2-3 (vorgeheizt)
Backzeit: etwa 30 Minuten
Hinweis: Bitte Gebrauchsanleitung für Ihren Herd beachten.
Kuchen auf dem Backblech auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

[Monique]

Kürbis-Tarte


Zutaten
Für die Springform (Ø 28 cm): Zubereitung:
etwas Fett
30 g brauner Zucker
20 g gehackte Haselnusskerne

Knetteig:
150 g Weizenmehl
1 Päckchen Dr. Oetker Bourbon Vanille-Zucker
1 Eigelb (Größe M)
3 EL Wasser
80 g Butter

Kürbis-Belag:
500 g Kürbisfleisch
50 g brauner Zucker
50 g gehackte Haselnusskerne

Knetteig: Mehl in eine Rührschüssel sieben. Bourbon Vanille-Zucker, Eigelb, Wasser und Butter zufügen. Alles mit dem Handrührgerät (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu Streuseln verarbeiten. Anschließend die Streusel auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten und zugedeckt mindestens 1 Stunde kalt stellen.
Inzwischen heizen Sie den Backofen vor. Fetten Sie die Springform (Ø 26 cm). Zucker mit Haselnüssen mischen und die Form damit ausstreuen.
Kürbis-Belag: Kürbis grob raspeln, mit Zucker und Haselnüssen mischen und in
der Form verteilen.
Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche in Größe der Springform (Ø 26 cm) ausrollen, auf den Belag legen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Ober-/Unterhitze: etwa 200°C (vorgeheizt)
Heißluft: etwa 180°C (vorgeheizt)
Gas: Stufe 3-4 (vorgeheizt)
Backzeit: etwa 45 Minuten
Tarte in der Form erkalten lassen und dann auf eine Platte stürzen.

[Monique]

Kürbis-Tartelettes

Zutaten für 4 Personen:

TEIG

175 Gramm Mehl
25 Gramm Mandeln; gemahlen
50 Gramm Zucker
1/2 Teelöffel Salz
115 Gramm Butter; kalt, gewürfelt
1 Eigelb
1 Esslöffel Zitronensaft
1 Esslöffel Eiswasser;evtl. Hälfte mehr
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FUELLUNG

50 Gramm Butter; weich
100 Gramm Lavendelhonig
3 Eier
100 Milliliter Doppelrahm
250 Gramm Kürbis; geraffelt
-- z.B. Delicata (**)
2 Stück kandierter Ingwer
-- fein gehackt
1 Prise Salz
100 Gramm Frische Preiselbeeren
Tartelette-Förmchen von 10 cm

Zubereitung:
Durchmesser und 3 cm Höhe Einen Mürbeteig aus den Zutaten zubereiten und zugedeckt eine Stunde kalt stellen. Auswallen, die Formchen damit belegen, mit Backpapier abdecken, mit Hülsenfrüchte beschweren und in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens zehn Minuten blindbacken. Backpapier samt Hülsenfrüchte entfernen, Teig noch fünf weitere Minuten weiterbacken. Herausnehmen und abkühlen lassen. Ofentemperatur auf 175 oC einstellen. Für die Füllung Butter, Honig und Eier schaumig rühren. Die übrigen Zutaten dazugeben, mischen und in die Förmchen verteilen. In der Mitte des Ofens 30 bis 35 Minuten backen. (**) Delicata: längliche Form (etwa birnenförmig), hellgrün-weiß, mit dunkelgrünen Längsstreifen, Fleisch leicht mehlig, roh geniessbar. Auch geeignet: Baby Boo, Acorn, Potimarron, Buttercup, Turban rouge.

[Monique]

Kürbis-Apfelbrot

30 Gramm Hefe
125 Gramm lauwarmes Wasser
1 Esslöffel Honig
600 g Weizen
200 g Kürbis
100 g Apfel
60 g geriebene Nüsse
Saft einer halben Zitrone
1 Prise Zimt
150 g Dickmilch
2 TL Meersalz

Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen, den Honig und die Hälfte des Mehls hinzufügen, gut durchrühren und gehen lassen. Den Kürbis grob raspeln, den geschälten Apfel mit den Nüssen, Zitronensaft und Gewürzen mischen und zum Vorteig geben. Das restliche Mehl und Salz zufügen, 5 Minuten kneten und anschliessend 30 Minuten gehen lassen. 2-3 Mal wiederholen.
Den Backofen auf 250° C vorheizen, den Teig zu einem Laib formen, nochmals 20 Minuten gehen lassen und dann 25 Minuten backen. Wenn der Teig zu feucht ist, Mehl zufügen.