[ibagangie]

Den 1. Teil von : Backen mit Kirschen findet ihr hier :

http://www.kochen-und-geniessen.de/phpB ... orum=2&307


Inhaltsverzeichnis:


Seite 1

Kirsch-Herzen
Geschüttelter Maulwurfkuchen
Schoko - Herzen mit Kirschen
Kirschkuchen vom Blech mit Quarkcreme
Kirsch-Bananen-Schnitte
Feiner Quark-Kirschkuchen
Sauerkirsch-Nusskuchen
Zupfkuchen mit Kirschen
Kirschkuchen mit Quarkcreme
Kirschkuchen „Schwabenstreich“
Nuss-Nougatcreme-Kirschtorte
Nektarinen-Kirsch-Torte
Kirschkuchen mit Streuseln
Schokoladentorte mit Kirschen


Seite 2

Kirsch-Käsekuchen
Cappuccino-Kirsch-Schnitten
Kirsch-Vanille-Schnitten
Kirschkuchen mit Zitronenbaiser
Marzipan-Kirschkuchen
Kirsch-Schnitten mit Baiserhaube
Kirsch-Aprikosen-Tarte
Kirsch-Krümelkuchen
Quark - Mascarponetörtchen mit Kirschen
Holunder-Buttermilchtorte mit Kirschen
Dunkler Kirschkuchen
Kleine Schwarzwälder Kirschtorte
Quark Reis Torte mit Kirschen
Muffins mit Kirschen
Flockentorte mit Mohnsahne und Kirschen
Süße Kirschpizza


Seite 3

Kirschkuchen mit Mandeln
Quark-Öl-Teig mit Kirschen und Vanilleguss
Sauerkirsch-Quark-Schnitten
Kirsch-Mohn-Schnitten
Saftiger Rotwein-Kirschkuchen
Latte Macchiato Torte
Kirsch - Käsekuchen II
Weihnachtlicher Kirschkuchen




<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: ibagangie am 2006-11-13 09:19 ]</font>

[Rosemarie]

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98

Titel: Kirsch-Herzen
Menge: 6 Herzförmchen

Zum Vorbereiten:
1 Glas Sauerkirschen (Abtropfgewicht 370 g)
Für den Teig:
200 Gramm Weizenmehl
2 gestr. TL Backpulver
2 Pack. Fruttina, Kirschgeschmack
150 Gramm Zucker
1 Pack. Vanillin-Zuzcker
3 Eier
150 Gramm Zerlassene, abgekühlte Butter od. Marg.
6 Essl. Sauerkirschsaft
Für den Guß:
100 Gramm Gesiebter Puderzucker
1-2 Essl. Sauerkirschsaft

============================== QUELLE ==============================
ck

Zum Vorbereiten Sauerkirschen gut abtropfen lassen und den Saft
dabei auffangen.

Für den Teig Mehl mit Backpulver und Pudding-Pulver mischen, in eine
verschließbare Schüssel (3 l Inh.) sieben, mit Zucker und Vanillin-
Zucker mischen. Eier, Butter oder Margarine und Sauerkirschsaft
hinzufügen. Schüssel mit dem Deckel fest verschließen.

Mehrmals (insges. 15-30 Sekunden) kräftig schütteln, so dass alle
Zutaten gut vermischt sind. Alles mit einem Schneebesen oder
Rührlöffel nochmals sorgfältig durchrühren, damit vor allem trockene
Zutaten vom Rand mit untergerührt werden.

Den Teig halbieren. Eine Teighälfte in eine Herz-Muffinform (für 6
Herzförmchen, je 100 ml Inhalt, gefettet) geben, glatt streichen und
mit der Hälfte der Sauerkirschen belegen. Die Form auf dem Rost in
den Backofen schieben.

O/U: 200 ° (vorgeheizt) Heißluft: 180 ° (vorgeh.) Gas: Stufe 2-3
(vorgeh.) Backzeit: 20-25 Minuten

Die Form auf einen Kuchenrost stellen.

Für den Guß Puderzucker und Sauerkirschsaft zu einer dickflüssigen
Masse verrühren. Die Herz-Muffins sofort i dem Guß bestreichen und
etwa 10 Minuten in der Form stehen lassen, dann aus den Förmchen
lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Den restl. Teig und die Sauerkirschen auf die gleiche Weise
verarbeiten.

Tipp: Die Muffins können auch in einer Muffinform (für 12 Muffins,
gefettet) oder in einer Springform (26 cm, Boden gefettet) gebacken
werden.

=====

[Rosemarie]

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98

Titel: Geschüttelter Maulwurfkuchen
Kategorien: Kuchen, Schüttel


Für den Teig:
100 Gramm Gemahlene Haselnüsse
100 Gramm Raspelschokolade
1 Pack. Backpulver
125 Gramm Zucker
5 Eier
100 Gramm Zerlassene, abgekühlte Butter od. Marg.
Für die Füllung:
1 Glas Sauerkirschen (Abtropfgewicht 360 g)
1 Pack. Tortenguß rot
250 ml (1/4 l) Sauerkirschsaft
500 ml Schlagsahne
2 Pack. Sahnesteif
2 Pack. Vanillin-Zucker
3-4 Essl. Eierlikör

============================== QUELLE ==============================
dr. oetker

Für den Teig Haselnusskerne, Raspelschokolade, Backpulver und Zucker
mischen und in eine verschließbare Schüssel (3 l Inh.) geben. Eier
und Butter oder Marg. hinzufügen. Schüssel mit dem Deckel fest
verschließen. Mehrmals (insges. 15-30 Sek.)kräftig schütteln, sodaß
alle zutaten gut vermischt sind. Alles mit einem Schneebesen oder
Rührlöffel nochmals sorgfältig durchrühren, damit vor allem trockene
Zutaten vom Rand mit untergerührt werden.

Den Teig in eine Springform (26 cm, mit Backpapier belegt) geben und
glatt streichen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

O/U: 180 ° Heißluft:: 160 ° (vorgeh.) Gas: Stufe 2-3 (vorgeh.)
Backzeit: ca. 25 Minuten

Die Form auf einen Kuchenrost stellen. Den Gebäckboden 10 Minuten in
der Form stehen lassen. Dann auf einen Kuchenrost stürzen und sofort
wieder umdrehen. Den Gebäckboden erkalten lassen.

Für die Füllung Sauerkirschen in einem Sieb abtropfen lassen, den
Saft dabei auffangen und 250 ml davon abmessen.

Aus Tortengusspulver und Sauerkirschsaft nach Packungsanleitung
einen Guß zubereiten. Sauerkirschen unterheben. Die Sauerkirschmasse
etwas abkühlen lassen.

Den Gebäckboden auf eine Platte legen und so aushöhlen, dass ein
etwa 2 cm breiter Rand stehen bleibt. Das ausgehöhlte Gebäck fein
zerbröseln und beiseite stellen. Die Kirschmasse in den ausgehöhlten
Gebäckboden geben, glatt streichen.

Sahne mit Sahnesteif und Vanillin-Zucker steif schlagen, Eierlikör
unterheben. Die Eierlikörsahne kuppelartig auf die Sauerkirschmasse
geben. Die beiseite gestellten Gebäckbrösel auf der Eierlikörsahne
verteilen. Den Geebäckrand mit Puderzucker bestäuben.

=====

[Rosemarie]

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98

Titel: Schoko - Herzen mit Kirschen
Kategorien: Kuchen
Menge: 6 Kleine Kuchen

Zutaten:
75 Gramm Butter/Margarine
1 Pack. Vanillezucker
150 Gramm Mehl
1 Teel. Backpulver
2 Essl. Schokostreusel
100 Gramm Kirschen (aus dem Glas)
75 Gramm Zucker
2 Eier
1 Priese Salz
2 Essl. Kakaopulver
3 Essl. Milch
Zum Verzieren:
Z.B. Kuvertüre, Schokostreusel, Puderzucker oder
-- Zuckerstreusel

============================== QUELLE ==============================
promont

1. Butter schaumig rühren. Zucker, Vanillezucker und Eier
abwechselnd zugeben.

2. Mehl, Salz und Backpulver mischen und in die Schaummasse sieben.

3. Kakaopulver, Schokostreusel und Mich dazugeben und unterrühren.

4. Abgetropfte Kirschen vorsichtig unterheben.

5. Den Teig gleichmäßig in die Formen verteilen und glatt streichen.
Ca. 20 - 30 Minuten backen: Ober - /Unterhitze: 180 °C vorgeheizt,
untere Einschubhöhe Heißluft: 160 °C, mittlere Einschubhöhe Gas
Stufe 2 - 3, untere Einschubhöhe

=====

[Rosemarie]

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98

Titel: Kirschkuchen vom Blech mit Quarkcreme
Kategorien: Blechkuchen
Menge: 56 Stücke

1 1/2 kg Kirschen oder 3 Gläser (à 350 g Abtropfgewicht)
Für den Teig:
250 Gramm SANELLA
200 Gramm Zucker
1 Pack. Vanillezucker
4 Eier
250 Gramm Mehl
2 Teel. Backpulver
4 Essl. Kakao
Für die Quarkcreme:
70 Gramm SANELLA
140 Gramm Zucker
1 Pack. Vanillinzucker
4 Eier
60 Gramm MONDAMIN Feine Speisestärke
1 Pack. Sahne Puddingpulver
2 Pack. Geriebene Zitronenschale
750 Gramm Magerquark

============================== QUELLE ==============================
sanella


Zubereitungszeit: ca. 2 Stunden

1. Kirschen waschen und entsteinen, 56 Stück mit Stiel zur Seite
legen. Kirschen aus dem Glas gut abtropfen lassen und auch 56 Stück
zur Seite legen.

2. Sanella, Zucker und Vanillezucker mit den Quirlen des Handrührers
cremig schlagen. Die Eier einzeln unterrühren. Mehl, Backpulver und
Kakao mischen und über die Eiermasse sieben, alles zu einem cremigen
Teig verrühren. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes tiefes
Backblech streichen.

3. Die Kirschen auf dem Teig verteilen. Sanella mit Zucker und
Vanillinzucker mit den Quirlen des Handrührers cremig rühren. Die
Eier trennen und das Eigelb dazugeben. Speisestärke, Puddingpulver,
Zitronenschale und Magerquark unterrühren. Die Eiweiß zu Eischnee
schlagen und unter die Creme heben.

4. Die Quarkcreme auf die Kirschen geben, jedes Kuchenstück mit
einer Stielkirsche belegen und im vorgeheizten Backofen bei 175 °C
(Gas: Stufe 2/Umluft: 150 °C) ca. 1 Stunde backen.

Backzeit:ca. 1 Stunde

=====

[Rosemarie]

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98

Titel: Kirsch-Bananen-Schnitte
Kategorien: Blechkuchen,
Menge: 12 Stücke

Für den Biskuit:
50 Gramm Mehl
40 Gramm Kakaopulver
5 Eier
175 Gramm Zucker
Für die Creme:
450 ml Milch
1 Pack. Vanillepuddingpulver (für 500 ml Milch)
100 Gramm Zucker
1 Prise Salz
200 Gramm SANELLA
Für die Frucht-Füllung:
2 Bananen (à 250 g)
1 Glas Schattenmorellen (Abtropfgewicht 350 g)
2 Pack. Klaren Tortenguss (für 250 ml Flüssigkeit)
4 Essl. Zucker
Außerdem:
2 Essl. Puderzucker

============================== QUELLE ==============================
sanella

Zubereitungszeit: ca. 2 Std. 25 Min.

1. Für den Teig Mehl und Kakao mischen und sieben. Eier trennen und
Eiweiß mit den Quirlen des Handrührers zu Eischnee schlagen, dabei
den Zucker einrieseln lassen. Wenn die Masse fest ist, 3 Eigelb
nacheinander unter den Eischnee heben, anschließend das Mehl-Kakao-
Gemisch unterheben. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes
Backblech streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 160 °C (Umluft:
135 °C) ca. 25 Minuten backen. Biskuitplatte aus dem Backofen nehmen,
auf ein Küchentuch stürzen und auskühlen lassen. Das Backpapier
vorsichtig abziehen.

2. Inzwischen für die Creme ca. 200 ml der Milch mit
Vanillepuddingpulver, Zucker, Salz und restlichem Eigelb verrühren.
Restliche Milch zum Kochen bringen, angerührtes Puddingpulver
dazugeben und unter Rühren kurz aufkochen. Pudding mit
Klarsichtfolie abdecken und erkalten lassen, evtl. hin und wieder
umrühren. Sanella cremig rühren und Pudding löffelweise dazugeben.

3. Biskuitplatte in zwei gleich große Teile schneiden. Eine
Plattenhälfte auf Aluminiumfolie (ca. 30 cm x 45 cm) legen, dabei
einen Rand von ca. 5 cm an jeder Kante falten. Tortenguss nach
Packungsanleitung zubereiten und warm stellen.

4. Kirschen abtropfen lassen, Banane schälen und in ca. 0,5 cm dicke
Scheiben schneiden. Bananen auf den Boden legen und die Kirschen
darüber verteilen. Tortenguss löffelweise über die Früchte geben und
im Kühlschrank ca. 20 Minuten fest werden lassen.

5. Sanellacreme auf die Fruchtschicht streichen. Zweite
Biskuitplatte auflegen und mit Puderzucker bestreuen. Zum Festwerden
ca. 1 Stunde kalt stellen.

Backzeit:ca. 25 Minuten

Kühlzeit:ca. 1 Std. 20 Min.

=====

[ibagangie]

Feiner Quark-Kirschkuchen

Für den Teig:
1 Frisch-Ei
250 g Mehl
1 TL Backpulver
100 g Zucker
1 Pkg. Vanillezucker
etwas Salz
100 g Butter
Butter für die Form

Für die Füllung:
2 Frisch-Eier
200 g Sauerkirschen
500 g Speisequark
100 g Zucker
2 EL Zitronensaft
40 g Speisestärke
1 Becher Sahne (= 250 g)
100 g Mehl
75 g Zucker
1 Pkg. Vanillezucker
75 g Butter

Alle Zutaten für den Teig glatt verkneten. Sollte der Teig kleben, ihn eine Zeitlang kalt stellen.

Zwei Drittel des Teiges auf dem gebutterten Boden einer Springform ausrollen. Den Rest zu einer Rolle formen, als Rand auf den Teigboden legen, so an die Form drücken, dass ein etwa 3 cm hoher Rand entsteht und den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Bei 200 - 220 Grad ca. 10 Minuten im vorgeheizten Backofen vorbacken.

Kirschen waschen, entsteinen, trockentupfen und auf dem vorgebackenen Boden verteilen.

Eier trennen. Speisequark mit Zucker, Zitronensaft, Speisestärke und Eigelb verrühren. Eiweiß und Sahne getrennt steif schlagen und vorsichtig unterheben. Masse gleichmäßig auf die Kirschen geben und glattstreichen. Restliche Zutaten zu Streuseln von gewünschter Größe verarbeiten und auf der Füllung verteilen.

Bei ca. 170 Grad 70 - 80 Minuten backen. Den Kuchen nach der Backzeit (Backofen ausgeschaltet) noch 15 Minuten bei geöffneter Backofentür stehen lassen.


Liebe Grüße von

Gabi

[ibagangie]

Sauerkirsch-Nusskuchen


Zutaten (für 24 Stücke):
1 kg Sauerkirschen (oder 2 Gläser à 350 g Abtropfgewicht)
100 g abgezogene Mandeln
250 g weicheButter /Margarine
200 g Zucker
6 Eier
200 g Mehl
200 g gemahlene Haselnüsse
1 TL Backpulver
abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
4 EL Schlagsahne o. RAMA Cremefine zum Schlagen

Zubereitung:
1. Sauerkirschen waschen, entstielen und entsteinen (Glasware abgießen und gut abtropfen lassen). Mandeln halbieren.

2. Margarine und Zucker cremig rühren. Nach und nach Eier unterrühren. Mehl, Haselnüsse und Backpulver vermischen, Mehlmischung und Zitronenschale unter die Eiermasse rühren. Zum Schluss Sahne/Cremefine untermischen.

3. Ein tiefes Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig darauf glatt streichen. Mit Sauerkirschen und Mandeln belegen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Gas: Stufe 3/ Umluft: 175 °C) 25 - 30 Minuten backen .


Liebe Grüße von

Gabi

[ibagangie]

Zupfkuchen mit Kirschen

Zutaten:
450 g Mehl,
2 Päckchen Vanille Zucker,
500 g Zucker,
1 Prise Salz,
35 g Kakao,
1 Päckchen Backpulver,
400 g Butter/Margarine,
8 Eier,
2 Gläser (a' 720 ml) Sauerkirschen,
1,5 kg Magerquark,
1 ½ Päckchen (50 g) Puddingpulver „Vanille - Geschmack",
Sahne
Kakao zum Verzieren


Zubereitung:
Für den Teig Mehl, 1 Päckchen Vanille - Zucker, 200 g Zucker, Salz, Kakao und Backpulver mischen. 275 g weiches Fett und 2 Eier zufügen. Mit den Knethaken des Handrührgerätes zum glatten Teig verkneten. 30 Minuten kalt stellen. Für die Quarkmasse 125 g Fett schmelzen. Kirschen abtropfen lassen. Quark, 300 g Zucker, 1 Päckchen Vanille - Zucker, 6 Eier, Puddingpulver und Fett verrühren. Eine Fettpfanne fetten. Ca. ¾ des Teiges in Blechgröße ausrollen und gleichmäßig in die Fettpfanne drücken. Kirschen, bis auf 25 Stück zum Verzieren, darauf verteilen. Quarkmasse darauf streichen. Rest Teig in Stücke zupfen, auf der Masse verteilen. Zupfkuchen im vorgeheizten Backofen (E - Herd 175°) 50 - 60 Minuten backen. Auskühlen lassen. Kuchen mit Sahnetuffs und den restlichen Kirschen verzieren, mit Kakao bestäuben.


Liebe Grüße von

Gabi

[Monique]

Kirschkuchen mit Quarkcreme



Zutaten
für ein Backblech

. Für den Teig:
. 150 g Quark
. 6 El Milch
. 6 El Öl
. 100 g Zucker
. 1 Spritzer Zitronenschalenaroma
. Salz
. 1 Ei
. 400 g Mehl
. 1 Päckchen Backpulver
. Für den Belag:
. 1 kg Kirschen
. 4 Eier
. 150 g Zucker
. 30 g Stärke
. 500 g Quark
. 100 g gehackte Haselnüsse
. 80 g Butter
. Kuvertüre zum Garnieren

1. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Für den Teig den Quark mit Milch, Öl, Zucker und Zitronenschalenaroma verrühren.
2. Alles nur leicht salzen und das Ei mit dem Mehl und dem Backpulver sorgfältig unterarbeiten.
3. Zu einem glatten Teig verarbeiten. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und auf das Backblech geben. Für den Belag die Kirschen waschen, gut abtropfen lassen und entsteinen.
4. Die Eier trennen und die Eigelbe mit dem Zucker schaumig rühren. Danach die Stärke und den Quark verrühren und mit den Haselnüssen unter die Eigelbcreme rühren.
5. Das Eiweiß in einer Schüssel steif schlagen und ebenfalls vorsichtig unterheben. Die Masse auf den Boden geben und mit dem Teigschaber glatt streichen.
6. Die Kirschen darauf verteilen und etwas in die Masse drücken. Die Butter in Flöckchen darauf verteilen und den Kuchen im Backofen auf der mittleren Einschubleiste ca. 40 Minuten backen.
7. Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen lassen und den Kuchen vor dem Servieren damit garnieren.
Zubereitung: ca. 50 Min. Backen: ca. 40 Min.
kJ/kcal p. St.: 1052/250
Tipp:
Anstelle der Kirschen können Sie natürlich auch andere Früchte verwenden, ganz nach Ihrem Belieben.

[Monique]

Kirschkuchen „Schwabenstreich“:

Zutaten für den Teig:

250 g Butter,
200 g Zucker,
4 Eier,
1 Beutel Citro-Back,
1 Prise Salz,
400 g Mehl,
1 gestrichener Teelöffel Backpulver,
2 Esslöffel Kakao,
4 – 6 Esslöffel Milch

Zutaten für den Belag:
2 Gläser Sauerkirschen

Zutaten für den Guss:
200 g Marzipan-Rohmasse,
2 Eigelb,
1 Päckchen Vanillepudding,
200 g Schlagsahne,
50 g Zucker

Zubereitung:
Butter schaumig rühren, nach und nach Zucker, Eier, Citro-Back und Salz zufügen.
Mehl sieben, mit Backpulver und Kakao vermischen und esslöffelweise unterrühren.
Milch nach Bedarf hinzufügen.
Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen.
Die abgetropften Sauerkirschen auf den Teig geben.
Die Marzipan-Rohmasse mit Eigelb, Puddingpulver, Zucker und Sahne zu einer
geschmeidigen Masse verarbeiten und gleichmäßig auf die Kirschen streichen.
Im Vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene bei 175 Grad ca. 45 Minuten backen.
Nach dem Erkalten mit gebundenem Kirschsaft überziehen und mit Mandelblättchen bestreuen.

[ibagangie]

Nuss-Nougatcreme-Kirschtorte

Zutaten für den Teig:
16 Zwiebäcke
400 g Nuss-Nougatcreme

Zutaten für den Belag:
200 g fettreduzierter Frischkäse (16% Fett)
2 gehäufte EL Puderzucker
2 EL fettarme Milch
100 g gemahlene Mandeln oder Haselnusskerne (nicht abgezogen)
400 ml Sahne
2 gestr. EL Zucker
2 Päckchen Sahnesteif
1 Gals Schattenmorellen (Füllmenge 680 g)
1 1/2 Päckchen roter Tortenguss
2 gestr. EL Zucker

Zubereitung:

Für den Teig das Glas mit der Nuss-Nougatcreme im Wasserbad auf dem Herd erhitzen, so dass die Creme flüssig wird. In der Zwischenzeit die Zwiebäcke in Stücke brechen und in der Küchenmaschine zerkleinern, bis sie bröselig sind. Alternativ zur Küchenmaschine kann man die Zwiebäcke in einen Gefrierbeutel stecken und sie in der Tüte mit einem Nudelholz oder mit einer Flasche überrollen. Die Brösel in eine Rührschüssel geben und gut mit der flüssigen Creme vermischen. Diese Mischung in eine Springform (28 cm Durchmesser) geben und mit einem Esslöffel verteilen, bis eine glatte Oberfläche entstanden ist. Das geht am besten, indem man den Löffel zwischendurch in kaltes Wasser taucht, damit nicht so viel von der Crememasse am Löffel kleben bleibt.

Für den Belag den Frischkäse mit Zucker und Milch glatt rühren und auf den Tortenboden streichen. Die gemahlenen Mandeln bzw. Haselnüsse darauf verteilen. Dabei sollen sie nur bis zwei Zentimeter an den Tortenrand heranreichen. Die Kirschen abtropfen lassen, den Kirschsaft dabei auffangen. Den Saft in einen Topf geben und erhitzen, dabei Tortenguss und Zucker einrühren. Wenn die Flüssigkeit Blasen wirft, den Topf vom Herd nehmen und die Kirschen unterziehen. Die Kirschmasse in eine kalte Glasschüssel umfüllen, damit sie schneller abkühlt. In der Zwischenzeit die Sahne mit Sahnesteif und Zucker steif schlagen und als nächste Schicht auf die Torte auftragen. Die Sahne dicht an den Tortenring streichen, so dass die Schichten darunter komplett bedeckt sind. Die Kirschmasse ab und zu umrühren, und wenn sie nicht mehr ganz heiß ist, aber noch geschmeidig, auf die Sahne streichen. Die Torte für mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank stellen, damit sie fest wird.

Liebe Grüße von

Gabi

[Monique]

Leute es ist Kirschenzeit !!!

Nektarinen-Kirsch-Torte



ZUTATEN 12 Stücke

FÜR BELAG UND DEKORATION
750 g Kirschen.
2 Nektarinen
500 ml Früchtetee (etwa mit Pfirsicharoma),
150 g Zucker
45 g Speisestärke
4 Blatt weiße Gelatine
500 g Schlagsahne
150 g Zartbltter.Schokolade
4 EL Aprikosenkonfitüre
3-4 EL dunkle Schokoladenraspel

FÜR DEN BISKUIT
3 Eier
1 Prise Salz,
90 g Zucker
60 g Mehl,
20 g Speisestärke

1. Kirschen waschen und entsteinen. 12 Stück für die Dekoration aufheben. Nektarinen überbrühen, häuten, halbieren, Stein entfernen und das Fruchtfleisch in dünne Spalten schneiden. Diese quer halbieren.
2. Tee, bis auf 3 EL, mit 120 g Zucker erhitzen. Stärke mit dem kalten Tee anrühren, mit dem heißen Tee einmal aufkochen lassen. Obst einlegen, kurz ziehen lassen. Leicht abkühlen lassen.
3. Elektroofen auf 175 Grad vorheizen. Den Springform-Boden (026 cm) mit Backpapier auslegen.
4. Für den Biskuit die Eier trennen. Eiweiße mit Salz und 2 EL Zucker steif schlagen. Eigelbe mit restlichem Zucker und 2 EL lauwarmem Wasser etwa 5 Minuten aufschlagen.
5. Mehl und Stärke mischen. Mit dem Eischnee unterheben. Biskuit in die Form füllen, bei 175 Grad (Gas: Stufe 2) etwa 15 Minuten backen, auskühlen.
6. Gelatine einweichen. 350 g Sahne mit 30 g Zucker steif schlagen. Die Hälfte der Schokolade im Wasserbad schmelzen, abkühlen. Gelatine bei milder Hitze schmelzen, mit etwas Sahne verrühren, alles unter die geschlagene Sahne mischen. Sahnemenge halbieren. Abgekühlte Schokolade langsam unter eine Sahnehälfte rühren. Übrige geschlagene Sahne kalt stellen.
7. Schokosahne auf dem Biskuit verteilen, kaltstellen und fest werden lassen.
8. Obstgrütze auf der Schokoladensahne verteilen. Kalt stellen und fest werden lassen. Übrige Sahne auf dem Kuchen glattstreichen, erstarren lassen.
9. Konfitüre erwärmen, pürieren und durch ein Sieb streichen. Übrige Schokolade im Wasserbad schmelzen, auf ein kaltes abgespültes Brett streichen, fest werden lassen. Den Springformrand ablösen. Kuchenrand mit Konfitüre bestreichen und mit Schokoladenraspeln bestreuen. Von der erstarrten Schokolade mit einem Metallspachtel große Locken abziehen. Die Tortenoberfläche mit 12 Sahnetupfen, Kirschen und Schokolocken verzieren.

Pro Stück: 41.0 kcal/1. 720 kJ

[Monique]

Kirschkuchen mit Streuseln



ZUTATEN 16 Stücke Z

FÜR DEN HEFETEIG
500 g Mehl,
Salz
80 g Zucker
1 unbehandelte Zitrone .
1 Würfel frische Hefe
1/8 I lauwarme Milch
100 g Butter oder Margarine
2 Eier
Fett und Brösel fürs Blech

FÜR DEN BELAG
1,2 kg Kirschen,
150 g Mehl
75 g Zucker,
75 g kalte Butter
1 Päckchen Vanillezucker

1. Mehl mit Salz, Zucker und etwas abgeriebener Zitronenschale vermengen, in der Mitte eine Mulde hineindrücken.
2. Hefe mit der Milch verrühren. In die Mulde gießen, etwas Mehl überstreuen, etwa 15 Minuten gehen lassen.
3. Fett schmelzen, abkühlen lassen. Mit den Eiern zum Vorteig geben und alles zu einem glatten Teig verkneten.
Zur Kugel formen, zugedeckt 30 Minuten an einem warmen Ortgehen lassen.
4. Kirschen putzen, waschen, entsteinen und gut abtropfen lassen. Mehl, Zucker, Butterflöckchen und Vanillezucker rasch zu kleinen Streuseln verkneten und kalt stellen.
5. Backblech fetten, Brösel einstreuen. Teig in Blechgröße auf bemehlter Fläche ausrollen, aufs Blech legen, Ränder etwas hochziehen. Mit Kirschen belegen, 10 Minuten gehen lassen.
6. Elektro-Ofen auf 200 Grad vorheizen. Streusel auf dem Kuchen verteilen, und den Kuchen etwa 35 Minuten backen (Gas: Stufe 3), bis Teigränder und Streusel goldbraun sind. Abkühlen lassen, in Schnitten teilen.

Pro Stück: 280 kcal/1180kJ


_________________
Gruß Monique



<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: Monique am 2006-07-04 11:09 ]</font>

[Monique]

Schokoladentorte mit Kirschen



ZUTATEN Für 12 Stücke

FÜR DEN RÜHRTEIG
175 g welche Butter oder Margarine,
200 g Zucker .
1 Päckchen Vanillezucker
4 Eier,
200 g Mehl
4 EL Kakao,
½ TL Backpulver

FÜR DIE FÜLLUNG .
1 kg Kirschen
4 Blatt weiße Gelatine
1 Päckchen Puddingpulver mit Sahnegeschmack
500 ml Milch,
3 EL Zucker
300 g Schlagsahne,
2 EL Rum
25 g gehackte Pistazien

1. Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen. Elektro-Ofen auf 175 Grad vorheizen.
2. Fett schaumig schlagen, Zucker, Vanillezucker und Eier unterrühren.
3. Mehl, Kakao und Backpulver mischen, unterrühren. Teig in der Springform bei 175 Grad (Gas: Stufe 2) 30-40 Minuten backen. Auskühlen lassen und quer halbieren.
4. Etwa 750 g Kirschen waschen, abtropfen lassen und entsteinen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
5. Aus dem Puddingpulver, Milch und Zucker nach Packungsangabe einen Pudding kochen. Gelatine tropfnaß bei milder Hitze auflösen.
6. Sahne steif schlagen, Gelatine mit 3-4 EL Sahne verrühren und zur übrigen Sahne rühren. Die Hälfte der Sahne unter den abgekühlten Pudding ziehen.
7. Einen Tortenring um einen der beiden Tortenböden stellen, Tortenboden mit Rum beträufeln. Gut die Hälfte der Puddingcreme einfüllen, Kirschen darauf verteilen, die übrige Puddingcreme daraufgeben. Den zweiten Boden auflegen. Tortenrand entfernen und Tortenoberfläche wolkenartig mit der Sahne überziehen. Mit den übrigen Kirschen und Pistazien dekorativ belegen. Bis zum Servieren kalt stellen.

Pro Stück: 460 kcal/1930 kJ