[Rosa]

Kirschkuchen mit Mandeln


(Für 1 Blech)

2 Eier
400 ml Sauerrahm
190 g Zucker
500 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
einige Tropfen Bittermandelaroma
1 Prise Salz
1 P. Vanillezucker
1/2 Schale einer ungespritzen Zitrone abgerieben
500-650 g Süßkirschen
1 Pä. Mandelblättchen

Eier mit Sauerrahm glatt rühren. Zucker,Zitronenschale, Salz, Vanillezucker und Backpulver und Mehl nach und nach zufügen, einige Tropfen Bittermandelaroma hineingeben. Den Teig auf ein gut gefettetes Blech aufstreichen.

Die Kirschen waschen und entsteinen, auf dem Teig verteilen und mit Mandelblättchen bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 175-180 ° C etwa 25-30 Minuten backen.
Nach dem Auskühlen in Stücke schneiden und leicht mit Puderzucker besieben!

[ibagangie]

Quark-Öl-Teig mit Kirschen und Vanilleguss

Zutaten:

3 gestr. TL Backpulver
4 Eier
125 g Magerquark
250 g Mehl
4 EL Milch
4 EL neutrales Öl
1 Prise Salz
500 g Sauerkirschen
500 g Vanille-Joghurt
1 Pck. Vanillin-Zucker
1 Zitrone
60 g Zucker
Zucker und Vanillin-Zucker

Zubereitung:

Mehl und Backpulver mischen, in Rührschüssel sieben, zusammen mit Quark, Milch, Rapsöl, Zucker, Vanillin-Zucker und Salz mit Knethaken des Rührgerätes zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.

Springform (24 cm Durchmesser) mit Rapsöl ausstreichen, Teig mit 2 cm hohen Rand in die Form drücken. Abgetropfte Kirschen auf dem Teig verteilen.

Backofen auf 175°C vorheizen.


Für den Guss die Eier trennen. Zitronenschale, Vanillin-Zucker und Eigelb unter den Joghurt rühren. Eiweiß steif schlagen, vorsichtig unterheben. Guss über die Früchte geben, im Backofen 50 - 60 Minuten backen.
Nach Wunsch mit Schokoraspeln garnieren und mit Schokoladen-Sahne servieren.

Liebe Gabigrüße

[ibagangie]

Sauerkirsch-Quark-Schnitten



Zutaten für ca. 24 Stücke:
Fett für die Fettpfanne, 375 g Mehl
1 Päckchen Hefeteig Garant (von Dr. Oetker)
50 g + 150 g + 50 g Zucker
2 Päckchen Vanillin-Zucker
1 Prise Salz, 200 ml Milch
75 g weiche Butter/Margarine
Mehl zum Ausrollen
4 Gläser (à 720 ml) Kirschen
750 g Magerquark, 500 g Schmand
50 g Speisestärke, 10 Eier (Gr. M)
3 EL Paniermehl
2 Päckchen roter Tortenguss
evtl. Baiser zum Verzieren
Zubereitung:
1. Fettpfanne (ca. 32 x 39 cm; ca. 3,5 cm tief) fetten. Mehl und Hefeteig Garant mischen. 50 g Zucker, 1 Vanillin-Zucker, Salz, Milch und Fett zufügen. Alles mit den Knethaken des Handrührgerätes ca. 2 Minuten glatt verkneten. Mit Mehl
bestäuben und auf der Fettpfanne ausrollen. 15 Minuten ruhen lassen.
2. Inzwischen Kirschen abtropfen lassen und den Saft auffangen. Quark, Schmand, 150 g Zucker und 1 Vanillin- Zucker verrühren. Stärke und Eier unterrühren.
3. Teig mit Paniermehl bestreuen. Quark-Guss darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: nicht geeignet/Gas: Stufe 2) ca. 25 Minuten backen. Hälfte Kirschen darauf verteilen und ca. 25 Minuten weiterbacken. Rest Kirschen darauf verteilen und auskühlen lassen.
4. Tortengusspulver und 50 g Zucker mischen. 1/2 l Saft nach und nach einrühren. Unter Rühren aufkochen. Sofort mit dem Löffel über die Kirschen verteilen. Auskühlen. Mit zerbröckeltem Baiser verzieren.

Zubereitungszeit: 1 3/4 Std.

Quelle :KuG

[ibagangie]

Kirsch-Mohn-Schnitten



Zutaten für ca. 24 Stücke:
500 g gemahlener Mohn
2 Päckchen Puddingpulver
"Vanille" (z. Kochen; f. je 1/2 l Milch)
150 g + 125 g Zucker
3/4 l Milch
500 g + etwas Mehl
1 gestr. TL Backpulver, 1 Prise Salz
250 g kalte Butter
4 Eier + 1 Eigelb (Gr. M)
2 Gläser (à 720 ml) Kirschen
2 EL Paniermehl
250 g Schmand od. Crème fraîche
2 EL Schlagsahne
Zubereitung:
1. 375 ml Wasser aufkochen, über den Mohn gießen und verrühren. Offen ca. 20 Minuten quellen lassen. Auskühlen. Puddingpulver, 150 g Zucker und 150 ml Milch verrühren. Rest Milch aufkochen. Puddingpulver einrühren und unter Rühren ca. 1 Minute köcheln. Auskühlen, dabei öfter umrühren.
2. 500 g Mehl, Backpulver, 125 g Zucker und Salz mischen. Mit Butter in Stückchen, 1 Ei und ca. 8 EL eiskaltem Wasser erst mit dem Handrührgerät, dann kurz mit den Händen glatt verkneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen.
3. Kirschen gut abtropfen lassen. 2/3 Mürbeteig auf einer Fettpfanne (ca. 32 x 39 cm; ca. 3,5 cm tief) ausrollen, mit einer Gabel mehrmals einstechen und mit Paniermehl bestreuen. Pudding, Mohnmasse, Schmand und 3 Eier verrühren. Auf den Teig streichen. Kirschen darauf verteilen.
4. Rest Teig auf wenig Mehl zum Rechteck (ca. 20 x 50 cm) ausrollen. Längs ca. 1,5-cm-Streifen ausradeln. Gitterartig auf den Kuchen legen. 1 Eigelb und Sahne verquirlen. Streifen damit bestreichen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 50 Minuten backen. Auskühlen. Dazu: Schlagsahne.

Zubereitungszeit: 1 3/4 Std. (Wartezeit ca. 1 Std.)

Quelle : KuG

[ibagangie]

Saftiger Rotwein-Kirschkuchen

Zutaten:

abgeriebene Schale einer halben unbehandelten Zitrone
2 Prisen Backpulver
150 g Butter
5 Eier
250 g Farinzucker
250 g feingeriebenes altbackenes Graubrot
125 ml kräftiger Rotwein
30 g Puderzucker
1 kg schwarze od. rote Herzkirschen

Zubereitung:

Butter und Farinzucker schaumig rühren. Das Graubrot mit dem Rotwein tränken. Die Eier trennen. Die Eigelb, die abgeriebene Zitronenschale, Backpulver und gewaschene Kirschen mit der Butter-Zucker-Mischung vermengen. Die Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.

In eine gebutterte Springform mit 26 cm Durchmesser einfüllen. Bei 175 - 200°C etwa 40 - 50 Minuten backen. Kuchen nach etwa einer Stunde Ruhezeit aus der Springform nehmen und die Oberfläche mit Puderzucker besieben.

P.S : Das sollte auch mit Kirschen aus dem Glas gehen.

Liebe Grüße von

Gabi

[ibagangie]

Latte Macchiato Torte

250 g flüssige Süßrahmbutter
300 g Amarettini
1 Glas/Gläser Sauerkirschen (500g Einwaage)
2-4 EL Honig
1 Pkg. Tortenguß
600 g Frischkäse
200 g Joghurt
200 g Zucker
4 Espressi
200 g dunkle Kuvertüre, über Wasserbad geschmolzen
3 Blatt/Blätter Gelatine, in kaltem Wasser eingeweicht
5 EL Milch
300 g Sahne, halb steif geschlagen

Für den Tortenboden in der Küchenmaschine die Amarettini zerbröseln und die flüssige Butter einlaufen lassen. Ungefähr 1 cm dick in eine mit Backpapier ausgelegte Springform mit 28 cm Durchmesser streichen und 30 Minuten kaltstellen.
Die Sauerkirschen in einem Sieb abtropfen lassen. Den aufgefangenen Saft mit Honig in einem Topf aufkochen und mit Tortenguß nach Packungsanweisung abbinden. Die abgetropften Sauerkirschen unterrühren und die Masse auskühlen lassen.
In der Zwischenzeit Frischkäse, Joghurt und Zucker glattrühren, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Die Masse halbieren, in die eine Hälfte 4 kalte Espressi und die geschmolzene Kuvertüre einrühren.
Den Boden aus dem Kühlschrank nehmen, die Sauerkirschmasse in der Mitte verteilen, dabei einen 2 cm breiten Rand aussparen. Die dunkle Frischkäsemasse in den Rand und über die Kirschen gießen. Kühlstellen, bis die Masse leicht angezogen hat ( ca. eine halbe Stunde)
In der Zwischenzeit die Gelatineblätter ausdrücken und in wenig heißer Milch auflösen. Die zweite Häfte der Frischkäsemasse mit der Gelatine versetzen, sowie die Sahne vorsichtig unterheben. Auf die dunkle Masse aufgießen und glattstreichen. Die komplette Torte 2-3 Stunden kaltstellen und auch gut gekühlt anschneiden.

Tipp:

Das Einsetzen der Sauerkirschmasse geht am besten unter Zuhilfenahme einer kleineren Springform, die man auf den Boden aufsetzt, um die Kirschen einzufüllen. Wenn die Kirschmasse etwas fester ist, nimmt man die Form wieder weg.

Quelle :CMA

Liebe Grüße von

Gabi

[ibagangie]

KIRSCH-KÄSEKUCHEN II

etwa 20 Stück

Für das Backblech (40 x 30 cm) mit hohem Rand (etwa 2 cm)
oder die Fettpfanne: etwas Fett

Streusel:
180 g Weizenmehl
100 g Zucker
1 Päckchen Dr. Oetker Vanillin-Zucker
100 g weiche Butter oder Margarine

Belag:
2 Gläser Sauerkirschen (Abtropfgewicht je 350 g)
4 Eiweiß (Größe M)
750 g Speisequark (Magerstufe)
150 g Zucker
1 Päckchen Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
4 Eigelb (Größe M)
1 Päckchen Dr. Oetker Käsekuchen Hilfe
100 ml Milch

Quark-Öl-Teig:
300 g Weizenmehl
3 gestrichene TL Dr. Oetker Original Backin
75 g Zucker
1 Päckchen Dr. Oetker Vanillin-Zucker
125 g Speisequark
100 ml Milch
100 ml Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl

Vorbereiten: Fetten Sie das Backblech (40 x 30 cm) mit hohem Rand oder die
Fettpfanne. Heizen Sie den Backofen vor. Lassen Sie die Kirschen für den
Belag auf einem Sieb gut abtropfen.

Streusel: Mehl in eine Rührschüssel sieben, mit Zucker und Vanillin-Zucker
mischen. Weiche Butter oder Margarine hinzufügen und alles mit einem
Handrührgerät (Rührbesen) zu Streuseln verarbeiten.

Belag: Eiweiß steif schlagen. HINWEIS: So steif schlagen, dass ein Messer-
schnitt sichtbar bleibt. Quark mit Zucker, Finesse, Eigelb, Käsekuchen
Hilfe und Milch mit dem Handrührgerät (Rührbesen) verrühren, Eischnee
vorsichtig unterheben.

Quark-Öl-Teig: Mehl mit Backin mischen und in eine Rührschüssel sieben.
Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Handrührgerät (Knethaken)
erst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe kurz zu einem glatten Teig
verarbeiten (Nicht zu lange kneten, der Teig klebt sonst!). Den Teig auf
dem Blech zu einem Boden ausrollen, die Quarkmasse darauf glatt streichen
und die Sauerkirschen darauf verteilen. Die Streusel darüber streuen. Das
Blech im unteren Drittel in den Backofen schieben.
Ober-/Unterhitze: etwa 180°C (vorgeheizt)
Heißluft: etwa 160°C (vorgeheizt)
Gas: Stufe 2-3 (vorgeheizt)
Backzeit: etwa 40 Minuten
Hinweis: Bitte Gebrauchsanleitung für den Herd beachten.
Gebäck auf dem Blech auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Nach Wunsch mit Puderzucker bestäubt servieren.


Quelle : Dr. Oetker

Liebe Grüße von

Gabi

<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: ibagangie am 2006-10-27 12:47 ]</font>

[ibagangie]

Weihnachtlicher Kirschkuchen

Zutaten für die Füllung:
2 Gäser Kirschen (Schattenmorellen, Füllgewicht à 680 ml)
2 EL Zucker
1 Päckchen Vanillepuddingpulver zum Aufbacken
1/2 TL Zimt
1 TL Lebkuchengewürz

Zutaten für den Mürbeteig:
200 g Mehl
70 g Zucker
100 g Butter
1 kleines Ei

Zutaten für den Guss:
100 g Zucker
20 g Kakao
6 Eier
250 ml Schmand
1 EL Kirschwasser

Für die Dekoration:
etwas Blattgold

Zubereitung:

Die Kirschen abtropfen lassen und dabei den Saft auffangen. Einen halben Liter davon abmessen, davon vier Esslöffel abnehmen und damit Puddingpulver, Zucker und Gewürze verrühren. Den restlichen Saft in einem Topf auf dem Herd zum Kochen bringen und die Puddingmischung mit dem Schneebesen einrühren, noch einmal aufkochen lassen und beiseite stellen.

Aus den Teigzutaten einen Mürbeteig kneten, falls er zu feucht sein sollte, etwas Mehl zugeben. Den Backofen auf 170 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Springform (28 cm Durchmesser) fetten, den Teig hineindrücken und am Rand etwa halbhoch ziehen. Die Kirschen einfüllen, den halb abgekühlten Pudding kurz mit einem Schneebesen durchrühren und auf den Kirschen verteilen, dabei vom Rand der Kirschen ausgehen. Den Kuchen für 35 Minuten in den Ofen stellen.

In der Zwischenzeit für den Guss die Eier trennen. Aus Eigelb, Schmand, Zucker, Kakao und Kirschwasser eine Creme rühren. Das Eiweiß steif schlagen und unter die Creme ziehen. Wenn die Backzeit um ist, den Kuchen aus dem Ofen holen und die Temperatur auf 160 Grad reduzieren. Den Guss auf den Kirschen verteilen und den Kirschkuchen noch eine Stunde weiter backen. Dabei aufpassen, dass die Oberfläche nicht zu dunkel wird. Eventuell die Hitze reduzieren und den Kuchen etwas länger backen.

Quelle : WDR

Liebe Grüße von

Gabi

[Monique]

Bozener Kirschtorte




Zutaten für ca. 16 Stücke:

Fett für die Form
1 EL + 250 g gem. Haselnüsse
175 g + 125 g Zucker, Salz
1/2 gestrichener TL Zimt
1 Msp. gem. Nelken, 8 Eiweiß
1 kg Sauerkirschen + 1/2 l Kirschsaft oder 2 Gläser (à 720 ml) Kirschen, 70 g Speisestärke
3 EL Rum, 250 g Schlagsahne
1 Päckchen Vanillin-Zucker
1 Päckchen Sahnefestiger
ca. 2 EL Schoko-Röllchen
1 Holzspießchen

Zubereitung:
1. Springform (26 cm Ø) am Boden fetten und mit 1 EL Haselnüssen bestreuen. 175 g Zucker, 1 Prise Salz und Gewürze mischen. Eiweiß steif schlagen, Zucker-Mischung dabei einrieseln lassen. Weiterschlagen, bis alles gelöst ist. 250 g Haselnüsse vorsichtig unterheben.
2. Masse in die Form füllen, glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/
Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 30 Minuten backen. In der Form auskühlen lassen.
Anschließend herauslösen, auf eine Tortenplatte setzen und einen Tortenring darumlegen.
3. Kirschen waschen, entstielen und entsteinen. 100 ml Kirschsaft und Stärke glatt rühren.
400 ml Saft, 125 g Zucker und Kirschen aufkochen. Stärke einrühren und 2-3 Minuten köcheln. Kompott ca. 5 Minuten abkühlen lassen.
4. Nussboden mehrmals mit einem Holzspießchen einstechen und mit Rum beträufeln. Kirschkompott gleichmäßig auf den Boden streichen. Gut auskühlen lassen. Dann
1-2 Stunden kalt stellen.
5. Sahne steif schlagen, dabei erst Vanillin-Zucker, dann Sahnefestiger einrieseln lassen. Sahne auf den Kirschen verteilen. Mit Schoko-Röllchen verzieren.

Zubereitungszeit: 1 Std. (Backzeit ca. 30 Min., Auskühl-/Kühlzeit ca. 3 Std.)

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