[Knolle]

Hallo zusammen,

ich möchte für meine Mama zu Weihnachten ein Apfelkuchen-Kochbuch selbst erstellen.
Dafür fehlen mir allerdings noch ein paar Rezepte.
Wäre für jedes erprobte und für lecker befundene Rezept dankbar!

LG
Nicole
*abwartendgemütlichsitz*

Inhaltsverzeichnis

Seite 1

Apfel oder Zwetschgenkuchen auf dem Blech
Apfel Sauerrahmkuchen
Apfelkuchen
Bratapfelkuchen
Käse-Streusel-Torte mit Äpfel
Steyrischer Apfelkuchen
Elsässer Apfelkuchen
Wiener Apfelstrudel
Apfelkuchen mit Amaretti
Gestürzter Apfelkuchen
Apfelkuchen mit Brot
Mürbe Torte mit Apfelmus
Versunkener Apfelkuchen
Apfel-Wein-Kuchen
Apfelkrapfen
Apfeltorte mit Zimt und Vanille
Großmutters Apfelkuchen

Seite 2

Apfel-Vanille-Torte
Apfelkuchen mit Preiselbeeren
Der unmögliche Apfelkuchen
Apfelkuchen mit Mandelguss
Schwäbischer Apfelkuchen
Weintorte mit Äpfeln
Altländer Apfelkuchen

Seite 3

Apfel-Charlottentorte
Apple-Pie nach Großmutters Art
Apfel - Streusel - Muffins
Spanischer Apfelkuchen
Bienenstich-Apfeltorte
Saftiger Eierlikör - Apfelkuchen
Himmlische Apfelschnitten
Apfelkuchen mit Mohn-Marzipancreme
Apfeltorte mit Calvados

Seite 4

Apfel-Bienenstich-Torte
Apfelsahne-Torte mit Streuseln
Apfelkuchen mit Schoko-Rum-Äpfeln
Dänische Apfelküchlein

Seite 5

Gedeckter Apfelkuchen
Apfeltarte
Ostholsteiner Apfel-Streuselkuchen
Apfel-Mandel-Schnecke
Käsekuchen mit Apfelkompott
Apfel-Kokos-Kuchen
Käse-Streuselkuchen mit Apfel
Apfelmus-Sahne-Torte
Apfel-Soufflé Torte
Zupfkuchen mit Amaretto-Äpfel

Seite 6

Apfelschmandkuchen
Apfelkuchen m. Sahne
Apfelkuchen mit Marzipanguß
Apfelkuchen mit Streuseln
Apfel-Käsekuchen
Apfelkuchen in der Springform
Apfelkuchen mit Eiercreme
Apfelkuchen mit Weinpudding
APFEL-MANDEL-KUCHEN VOM BLECH
AMMERLÄNDER APFEL-BUTTERKUCHEN
Russischer Apfelkuchen I

Seite 7

Apfelkuchen mit Vanillepudding
Ameisen-Apfelkuchen
Apfelkuchen a la Angel aus Israel
Apfelschlemmerkuchen
Apple Crumble I
Apple Crumble II
Apple Crumble in der Mikrowelle
Altdeutscher Apfelkuchen
Vermischter Apfelkuchen
Apfelkuchen in der Kastenform
Mecklenburger rustikaler Apfelkuchen
Russischer Apfelkuchen II
Adventapfelkuchen
Feiner Bratapfel-Kuchen
Apfel Bundt Cake


Seite 8

APFELKUCHEN MIT KOKOSRASPELN
Apfelkuchen mit Zimt
Apfelkuchen mit Vanille-Schmand
Winterapfel Tiramisu Torte
Gedeckter Apfelkuchen á la Raubritter
APFELMUSKUCHEN
Apfel-Hefe-Kastenkuchen
Apfelgugelhupf mit Schokolade
Calvados Apfelkuchen
Apfelkuchen-Spezial
Glasierter Apfelkuchen
Crostata di Mele
Apfelkuchen mit ganzen Äpfeln


Seite 9

Apfelkuchen mit Marzipan
Apfel – Karamel - Kuchen
Apfel-Kuchen mit Nüssen und Schokostreusel
Apfel-Schmand-Kuchen mit Zimt
Apfelkuchen a la Schneewittchen
Gespritzter Apfelkuchen
Apfel Bienenstich Kuchen
Saftiger Apfel - Gitterkuchen
Bayerischer Apfelkuchen
Mazedonischer Apfelkuchen
Warmer Apfelkuchen aus Israel
Apfeltorte mit Rosinen, Korinthen, Mandeln
Apfeltorte I
Eierlikör Apfeltorte
Apfeltorte II


Seite 10

Apfeltorte mit Bienenstichguß
Apfel - Muffins
Apfel-Zimt-Croissants
Käse-Apfel-Kuchen mit rotem Tortenguß
Apfel-Eierlikör-Schnitten
Apfel-Grieß-Torte mit Zitronenglasur
Apfel-Strudel aus Blätterteig
Apfelkuchen mit Eis
Apfelkuchen mit Mascarpone-Guss
Spanischer Apfelkuchen
Dinkel-Apfelkranz mit Krokant
Apfel-Käsetorte mit Rosinen
Apfel-Zimt-Küchlein
Apfelküchlein auf Vanillesoße
Apfelstrudel mit Mandeln und Rosinen


Seite 11

Feiner Apfelkuchen
Karamelisierter Apfelkuchen
APFELTORTE III
APFELSCHNITTEN mit Schoko-Glasur
APFELKUCHEN mit Rahmguss
APFELTORTE mit Kakaogitter
Apfelkuchen mit Guss
Apfelkuchen
Schwedischer Apfelkuchen mit Schokospänen
Apfelkuchen mit Sauerrahm
Saftiger Apfelkuchen vom Blech
Saftiger Apfelkuchen vom Blech II
Gedeckter Apfelkuchen II
Apfel-Haselnuss-Muffins
Apfelkuchen mit Quark - Mürbeteig


Seite 12

Apfelstrudel mit Quarkteig
APFELSCHORLE-TORTE
Apfel-Amaretto-Torte
Himmlische Amarettini-Torte
Apfelmus-Schmand-Schnitten
Feiner Bratapfel-Kuchen
Apfel-Mohn-Torte
Apfelkuchen mit Makronengitter
Leckere Apfel-Tarte
Saftiger Eierlikör-Apfelkuchen


Seite 13

Apfel-Calvados-Tarte
Himmliche Apfelschnitten
Apfel-Käse-Kuchen
Gedeckter Apfelkuchen
Apfelkuchen mit Guss
Apfeltorte mit Pudding
Apfel-Mohn-Kuchen
Feine Apfel-Wein-Torte
Apfel-Joghurt-Kuchen
Apfel-Krokant-Kuchen
Apfel-Grieß-Torte
Feine Apfel-Tarteletts
Apfelschnitten mit Schwips
Apfelkuchen mit Vanilleschmand
Apfelkuchen mit Nuss-Kokos-Baiser


Seite 14

Spritzige Apfeltorte mit Sekt
Apfelkuchen mit Cognac
Apfel-Walnuss-Kuchen
Schweizer Apfelkuchen
Aargauer Apfelkuchen



Seite 15

Apfel-Quark-Blechkuchen
Frankfurter Apfelkuchen
Apfel-Krokant-Torte
APFELKUCHEN AUS DER BRETAGNE
Apfel-Bienenstich-Torte
Apfel-Gitterkuchen
Apfel-Schmand-Torte
Apfel-Pasteten-Torte
Apfelkuchen Großmutters Art
Apfelkuchen mit Kokosbaiser
Apfelschnitten Simplicissimus
Apfelkuchen mit Makronengitter



Seite 16

Apfel-Walnuss-Tarte
Altmünsterländer Apfelkuchen
Apfeltarte mit Nuss-Karamel-Sauce
Apple Pie
Apfelkuchen vom Blech mit Cranberries
Apfelkuchen mit Guss
Apfelkuchen mit Ananas-Guß
Lyoner Apfelschnitten
Baskischer Apfelkuchen
Apfelringekuchen
Apfel-Käse-Kuchen
Apfel-Pudding-Torte
Apfelkuchen mit Butterstreuseln
Amerikanischer Apfelkuchen
Oma Ilses Bratapfelkuchen


(188)

<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: knolle am 2006-11-20 21:17 ]</font>

[Inge]

Hallo Nicole,

die Kuchen habe ich schon selber gebacken.

Apfel oder Zwetschgenkuchen auf dem Blech
Aus dem Buch von Mund zu Mund

5 Eier
125 g Margarine
250 g Zucker
1 Van. Zucker
375 g Mehl
1/2 Backpulver

Aus den Zutaten einen Rührteig bereiten und auf 1 Blech
streichen, diesen belegt man mit Äpfel oder Zwetschgen.

Für den Guß:
1/2 l Schmand mit 4 Eigelb verrühren und 4 Eischnee
unterheben, das Ganze auf den Kuchen tun und hellbraun backen.




Apfel Sauerrahmkuchen


Für die Streusel:
80g Weizenmehl
80g brauner Zucker
80g Butter
1 TL gem. Zimt

Für die Füllung:
6 Äpfel (etwa 900 g) (z. B. Elstar)
2 EL Zitronensaft

Für den Rührteig:
150g Butter
100g Zucker
1 Pck. Vanillin -Zucker
Salz,
1 gestr. TL gem. Zimt
3 Eier
225g Weizenmehl
2 gestr. TL Backpulver
120g saure Sahne
feingehackte Pistazienkerne

Für die Streusel das Mehl in eine Rührschüssel sieben, Zucker und Butter hinzufügen,
Alle Zutaten mit dem Handrührgerät mit Knethaken zu Streuseln verarbeiten, kalt stellen.

Für die Füllung die Äpfel schälen, vierteln, entkernen, sehr kleine Stücke schneiden, mit Zitronensaft vermengen.

Für den Teig die Butter mit dem Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker, Salz und Zimt unterrühren, so lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Die Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa 1/2 Minute). Das Mehl mit dem Backpulver mischen, sieben, portionsweise auf mittlerer Stufe unterrühren. Die Hälfte des Teiges in eine runde Backform (0 28-30 cm) füllen, glattstreichen. Die Apfelmasse darauf verteilen. Die saure Sahne unter den restlichen Teig rühren, den Teig auf den Äpfeln verteilen, glattstreichen, die Streusel darüber geben.

Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
Ober-/Unterhitze: 180-200 °C (vorgeheizt)
BeiHeißluft: 160?180 °C (nicht vorgeheizt)
Gas: Stufe 3-4 (vorgeheizt)
Backzeit: etwa 50 Minuten.

Nach Belieben mit Pistazienkernen bestreuen.
Dr. Oetker Backen mit Äpfeln




Apfelkuchen

Boden:

2 Eier
100g Margarine
90g Zucker
170g Mehl
1 1/2 TL. Backpulver
3 Tropfen Backaroma vanille

Einen Rührteig herstellen.

Guss:
1 Becher Schmand
1 Becher Sahne
2 EL. Zucker
2 EL. Vanillepuddingpulver

Äpfel klein schneiden, auf den Teig geben, und zum Schluss
den Guss.



Bratapfelkuchen


Zutaten für ca. 20 Stücke
Für den Mürbeteig;
650 g Mehl
200 g Zucker,
1 Prise Salz
2 Eier
400 g kalte Butter

Für die Füllung:
750 g Rosinen
4 EL Rum,
2 kg säuerliche Äpfel
Saft einer Zitrone
200 ml trockener Weißwein
1 Zimtstange
1 1/2 Pck. Vanillepuddingpulver
750 ml Sahne
125 g Zucker
1Pck. Vanillinzucker
1 Eigelb

Zubereitung: ca. 50 Minuten
Kühlen: ca. 30 Minuten
Backen: ca. 75 Minuten

Mürbteig:
1. Mehl, Zucker, Satz mischen. Auf die Arbeitsfläche häufen, eine Mulde
hineindrücken und die Eier hineingeben. Butter in Flöckchen auf den
Mehlrand setzen. Alles rasch zu einem glatten Teig verkneten.
2. Teig zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt ca. 30 Min.
in den Kühlschrank legen.
3.Teig in 2 Portionen teilen. Eine Hälfte in einer gefetteten, bemehlten Fettpfanne
(54x40 cm) ausrollen, dabei etwas Rand hochziehen. Den Ofen auf
200 Grad vorheizen.

Füllung:
1. Die Rosinen abbrausen, trockentupfen und mit Rum mischen. Die Äpfel
schälen und entkernen. Mit Zitronensaft beträufeln. Mit der Zimtstange im
Wein 5 Min. dünsten. Abtropfen lassen, mit den Rosinen füllen. Mit der
Wölbung nach oben dicht auf den Teig legen.
2. Puddingpulver, 150 ml Sahne verrühren 600 ml Sahne, Zucker, Vanillinzucker
zum Kochen bringen. Puddingpulver unterziehen, aufkochen
lassen. Über die Äpfel gießen.

Fertigstellung:
1 Übrigen Teig auf einer bemehlten Fläche 35 x 40 cm groß ausrollen. Auf
die Äpfel legen, Teigränder andrücken. Kuchen 60-75 Min. backen. Eigelb
verquirlen, ca. 15 Min. vor Ende der Backzeit auf den Kuchen streichen.
2. Bratapfelkuchen herausnehmen, auskühlen lassen. Aufschneiden und
evtl. mit Sahnetuffs servieren.






Käse-Streusel-Torte mit Äpfel

Zutaten für ca. 16 Stücke:
Streuselteig:
250 g Mehl
125 g Zucker
1 P. Vanillin-Zucker
1 Prise Salz
125 g Butter oder Margarine
Fett für die Form

Belag:
150 g weiche Butter oder Margarine
125 g Zucker
1 P. Vanillin- Zucker
2 Eier (Gr. M)
Schale und Saft von 1 unbeh. Zitrone
500 g Magerquark
1 P. Puddingpulver "Vanille" (zum Kochen)
1 Glas (335 ml) stückiges Apfelkompott (kein Apfelmus!)

Außerdem:
ca. 1 El Puderzucker

Zubereitung:
1. Mehl, bis auf 2 EL, Zucker, Vanillin-Zucker und Salz mischen. Fett
schmelzen und darüber verteilen. Alles zu Streuseln verarbeiten.
Übrige 2 EL Mehl drüberstreuen und die Streusel gut durchschütteln.
2. Springform (26 cm ) fetten. 2/3 der Streusel darin als Boden fest-
drücken. Kalt stellen.
3. Für die Quarkmasse Fett schaumig rühren. Zucker, Vanillin-Zucker,
Eier, Zitronenschale und -saft zufügen, alles cremig rühren. Quark und
Puddingpulver unterrühren.
4. Apfelkompott auf dem Streuselboden verteilen. Quarkmasse darauf-
streichen. Rest Streusel als Rand darauf streuen. Im vorgeheizten Backofen
(E-Herd: 200 °C/Umluft 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 45-50 Minuten
backen. Herausnehmen und auskühlen lassen. Zum Servieren mit
Puderzucker bestäuben.

Zubereitungszeit ca. 1 1/2 Stunden




Steyrischer Apfelkuchen

600 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
200 g Margarine (Sanella)
50 g Zucker
1/2 Teel. Salz
1/4 l Milch

1 1/2 kg Äpfel
4 Eßl. Zitronensaft
abgeriebene Schale von 1 Zitrone
125 g Zucker
1 Teel. gemahlener Zimt
100 g Rosinen
100 g ungeschälte, gehackte Haselnüsse
1 Eigelb

200 g Aprikosenmarmelade
100 g Puderzucker
2 Eßl. Zitronensaft

Das Mehl mit dem Backpulver sieben und mit der Margarine, dem Zucker, dem Salz und der Milch verkneten. Den Teig zugedeckt 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Die Äpfel schälen, grob raspeln und mit Zitronensaft und -schale, dem Zucker, dem Zimt, den Rosinen und den Haselnüssen mischen. Den Backofen auf 200-220° vorheizen.
Drei Viertel des Teiges ausrollen und Boden und Rand des Backblechs damit auslegen. Die Apfelmischung auf den Teig streichen. Den restlichen Teig ausrollen, in Streifen
schneiden, als Gitter über den Kuchen legen und mit verquirltem Eigelb bestreichen. Den Kuchen auf der mittleren Schiebeleiste 30 Minuten backen. Abkühlen lassen. Das Teiggitter mit der erhitzten, Marmelade bestreichen. Den Puderzucker mit dem Zitronensaft verrühren und das Gitter glasieren.

_________________
Gruß Inge



<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: Inge am 2003-06-13 23:04 ]</font>

[traude]

[traude]

Hallo Nicole,
ich habe soeben auch ein neues Rezept für dich entdeckt. Es ist aus dem Cookingclub von "leckerschmecker":
http://www.cookingclub.de/rezepte/xvxnx ... 32946.html

LG
Traude

[Gast]

Elsässer Apfelkuchen

220 g Mehl
Salz
50 g gemahlene Haselnüsse
150 g Puderzucker
1 TL abgeriebene unbehandelte Zitronenschale
100 g Butter oder Margarine
500 g kleine säuerliche Äpfel
2 EL Zitronensaft
150 g Crème fraîche
2 Eier
1 EL Vanillezucker
1 Msp. gemahlene




Mehl mit 1 Prise Salz, Nüssen, 100 g Puderzucker, Zitronenschale und Fett zum Teig kneten und diesen 1 Stunde kühlen. Äpfel abschälen, halbieren und entkernen. Die Hälften mehrfach tief einschneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Die Crème fraîche mit Eiern, übrigem Puderzucker, Vanillezucker und Zimt verrühren. Den Teig auf bemehlter Fläche ausrollen, eine Springform (26 cm Durchmesser) damit auskleiden und einen 3-4 cm hohen Rand formen. Die Äpfel (Wölbung nach oben) hineinsetzen und auf der Mittelschiene des 175 Grad (Gas: Stufe 2) heißen Ofens 15 Minuten backen. Die Eiercreme über die Äpfel gießen und den Kuchen weitere 25 Minuten backen.

[Gast]

Wiener Apfelstrudel

250 g Mehl
Salz
5-6 EL Öl
100 g Semmelbrösel
200 g Butter
3 EL ungeschwefelte Rosinen
2 EL Rum
2 kg säuerliche Äpfel
3 EL Zitronensaft
100 g Zucker
1/2 TL gemahlener Zimt
Mehl zum Ausrollen
100 g gehackte Haselnüsse




Mehl mit 1 Prise Salz, 4 EL Öl und 1/8 l kaltem Wasser zum geschmeidigen, glatten Strudelteig kneten. Diesen zu einer Kugel formen, mit Öl bestreichen und etwa 25 Minuten zugedeckt ruhen lassen. In der Zwischenzeit die Semmelbrösel in 50 g Butter unter ständigem Rühren goldbraun rösten und auf einem Teller abkühlen lassen. Die übrige Butter schmelzen, Rosinen heiß waschen, trockenreiben und im Rum quellen lassen. Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen, in Scheibchen teilen und mit Zitronensaft begießen. Zucker und Zimt mischen. Den Teig auf bemehltem Tuch (80 x 120 cm) ausrollen, mit Öl bestreichen und zu allen Seiten hauchdünn ausziehen. Nacheinander Brösel mit Äpfeln, Rosinen, Nüssen sowie Zimt-Zucker darauf verteilen und rundherum einen Rand frei lassen. Den Teig mit Hilfe des Tuches aufrollen und in U-Form auf ein eingefettetes Blech legen. Auf der Mittelschiene des 200 Grad (Gas: Stufe 3) heißen Ofens 40-45 Minuten backen. Dabei oft mit Butter bepinseln.
Tip: Den Apfelstrudel ofenfrisch mit Vanillesauce servieren.

[Gast]

Apfelkuchen mit Amaretti (Torta di Mele)


Zutaten für 8 Stück Kuchen


100 g Zucker
2 Eigelb
50 g weiche Butter
200 g Mehl
1/2 Päckchen Backpulver
1 TL abgeriebene Zitronenschale
200 ml Milch
50 g Amaretti-Kekse
1 kg säuerliche Äpfel
1 Päckchen Vanillezucker
Fett und Semmelbrösel für Form
Zubereitung
Zucker, Eigelb und Butter mit den Quirlen des Handrührers cremig schlagen. Mehl, Backpulver und Zitronenschale mischen und im Wechsel mit der Milch unter die Eigelb-Zucker-Masse rühren. Amaretti-Kekse grob zerbröseln. Die Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Die Hälfte des Teiges in eine gefettete und mit Semmelbröseln ausgestreute Springform (Ø 22 cm) geben. Die Apfelscheiben lagenweise daraufschichten und zwischen den Schichten mit Amaretti-Bröseln und Vanillezucker bestreuen. Den restlichen Teig daraufstreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad, Umluft 150 Grad, Gas Stufe 2 60 bis 75 Minuten backen. Eventuell nach der Hälfte der Zeit mit Butterbrotpapier abdecken, damit der Kuchen (der Teig ist wie Pfannkuchen) nicht zu dunkel wird.

[Gast]

Gestürzter Apfelkuchen


Zutaten für 16 Stück


3 Äpfel (700 g; z. B. Cox Orange),
100 g Butter,
150 g Zucker;
Teig: 130 g Butter,
1 Prise Salz,
120 g Zucker,
1 Vanilleschote,
2 Eier,
1 Eigelb,
100 ml Milch,
170 g Mehl,
2 TL Backpulver,
50 g gemahlene Mandeln







Zubereitung
1) Die Äpfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und die Äpfel in 1 cm dicke Spalten schneiden.

2) Butter in einer ofenfesten, schweren Pfanne (Ø 30 cm) schmelzen. Den Zucker zugeben, unter ständigem Rühren schmelzen und hellgelb karamellisieren lassen. Die Apfelspalten im Karamell auf dem Pfannenboden verteilen.

3) Für den Teig: Butter, Salz und Zucker mit den Quirlen des Handrührers schaumig rühren. Die Vanilleschote aufschneiden, das Mark herauskratzen und zum Teig geben. Die Eier und das Eigelb, danach die Milch unterrühren. Mehl und Backpulver darüber sieben. Mandeln zugeben und alles verrühren. Den Teig auf die Äpfel geben. Im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad, Umluft 170 Grad, Gas Stufe 3-4 etwa 20 Minuten backen. Den Kuchen in der Form etwa 10 Minuten abkühlen lassen. Den Kuchen vom Pfannenrand lösen und auf eine Platte stürzen.

Tipp
Dazu: Vanillesahne.

[Gast]

Apfelkuchen mit Brot


Zutaten für 12 Stück Kuchen


Zutaten
250 g Weißbrot,
1/2 l Milch,
4 Eier,
100 g Zucker,
1 Päckchen Vanillezucker,
1 Eßl. Mehl,
1 Prise Salz,
2 unbehandelte Orangen,
Fett für das Papier,
1 kg Äpfel,
50 g kalte Butter,
2 Eßl. Quittengelee oder Orangenmarmelade





Zubereitung
Das Weißbrot in 1 cm große Würfel schneiden und in einem Viertelliter Milch einweichen. Eier, 75 Gramm Zucker, Vanillezucker, Mehl, Salz, die abgeriebene Schale einer Orange und die restliche Milch mit den Quirlen des Handrührers verschlagen. Vier kleine Tarteförmchen mit hohem Rand (Durchmesser 12 cm) mit Backpapier auslegen. Das Backpapier fetten. Die Brotwürfel in die Förmchen verteilen und einen kleinen Rand formen. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden.

Apfelspalten auf dem Brot verteilen. Die Eiermilch darübergießen. Die Hälfte der restlichen Orange in hauchdünne Scheiben schneiden und auf die Apfelstücke legen (andere Orangenhälfte anderweitig verwenden).


Den restlichen Zucker darüberstreuen. Die Butter in kleinen Flöckchen ebenfalls daraufgeben und im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad, Umluft 150 Grad, Gas Stufe 2 etwa 50 Minuten backen. Das Quittengelee erwärmen und die Apfelkuchen noch heiß damit bestreichen. Jeden Kuchen in drei Stücke schneiden.

Tipp
Anstelle der vier kleinen Förmchen können Sie auch eine große Tarteform (Durchmesser 26 cm) nehmen.

[traude]

Hallo Nicole,
hier noch eine

Mürbe Torte mit Apfelmus (Oetker)

30 dag Mehl mit ¼ Pck. Backpulver
10 dag Zucker
1 Pck. Vanillezucker
2 Dotter
6 Tropfen Dr. Oetker Backöl Zitrone
20 dag Butter
Marmelade zum Bestreichen
geriebene Haselnüsse zum Bestreuen.

Apfelmus: 50- 75 dag geschälte, geschnittene Äpfel
10 dag Zucker
von 1 Zitrone Saft.

Man knetet einen Teig, bäckt daraus 2 Blätter, die man nach dem Erkalten mit Apfelmus zusammensetzt, ganz dünn mit Marmelade überstreicht und mit geriebenen Haselnüssen bestreut.

Apfelmus: Die Äpfel werden mit dem Zucker und Zitronensaft gedünstet, bis die Masse dicklich eingekocht ist.

und ein

Versunkener Apfelkuchen (12 Stück)

250 g Butter
250 g Zucker
4 Eier
300 g Weizenvollkornmehl (od. Dinkel-)
100 g gemahlene Haselnüsse (auch Walnüsse)
1 Tl. Backpulver
1 Prise Salz
evt. etwas Lebkuchengewürz
1 Essl. Rum
5 große Äpfel
2 Essl. Zitronensaft
Staubzucker.

Butter mit Zucker und 1 Pr. Salz schaumig rühren. Die Eier einzeln dazurühren. Das mit Backpulver gesiebte Mehl und die Nüsse mischen. Rasch unterrühren.( Nach Wunsch noch etwas Lebkuchengewürz und Rum dazu geben.)

Die Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen. Die gewölbte Seite mit den Zinken einer Gabel einkerben. Zitronensaft darüber träufeln.

Den Backofen auf 190°C vorheizen. Eine Springform von
ca. 26 cm Durchmesser buttern und bemehlen.
Teig in die Form füllen, glatt streichen. Die Apfelviertel von außen nach innen darauf verteilen. Leicht in den Teig drücken. Kuchen ca. 60 Min. backen. Mit Staubzucker bestäubt servieren.

Das Rezept stammt aus "Lisa" und wurde von mir am 25.09.97 gebacken.
Ich habe die halbe Teigmenge gemacht und auch Schnee geschlagen. Bei 140-150°C Umluft 60 Min. in einer (24 cm Durchmesser) Tortenform gebacken.

Ich wünsche Dir, daß Du noch viele Rezepte für Dein Apfelkochbuch bekommst und sende Dir recht LG
Traude





<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: traude am 2003-06-14 21:16 ]</font>

[Gast]

Hallo Knolle!

Hab einen Apfel-Wein-Kuchen für Dich, den hab ich auch schon öfter gebacken!

Für den Teig:

100g Butter
100g Zucker
1 Ei
200g Mehl
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Backpulver

Diese Zutaten zu einem Teig verkneten und in eine gefettete Ringform (26cm Durchmesser) drücken. Rand hochziehen.

Füllung:

1 kg säuerliche Äpfel hobeln und auf den Teig geben.
250g Zucker, 2 Päckchen Vanillepudding und 1 Päckchen Vanillezucker mit ¼ l Wein (trocken) verrühren.
¼ l Wein (trocken) kochen, Masse zugeben und 1 Minute kochen.
Mischung auf die Äpfel gießen und bei 180° Grad ca. 1 1/2 Stunden backen.
Mindestens einen halben Tag kalt stellen.
½ l Sahne mit 2 Päckchen Sahnesteif und 1 EL Zucker steif schlagen auf dem Kuchen verteilen und dick mit Kakaopulver bestreuen.

[Lieschen]

Hallo Knolle,

erstmal muss ich dir sagen, dass ich die Idee ausgesprochen schön finde; das ist mal was völlig anderes und außerdem mit viel Liebe gemacht. Klasse!

Bin gerade dabei, ein paar Rezepte ausfindig zu machen; die schreibe ich dann hier mit rein:

Apfelkrapfen

• 4 große Äpfel
• 1 ½ EL Zucker
• 1 EL Rum oder Weinbrand

für den Backteig:

• 250 g Mehl
• 3 EL Öl
• 1 Glas Bier
• 4 Eiklar
• Salz
• Schmalz zum Backen

außerdem:

• Zimt und Zucker

Die Äpfel schälen (Kerngehäuse mit einem Apfelausstecher entfernen) und in etwa 1 ½ cm dicke Ringe schneiden. Diese Ringe leicht zuckern, mit Rum oder Weinbrand beträufeln und zugedeckt etwa eine halbe Stunde marinieren lassen.
Für den Backteig das gesiebte Mehl mit dem Bier und soviel Wasser verrühren, dass ein zähflüssiger Teig entsteht. Zum Schluss das Öl, eine Prise Salz und den steifgeschlagenen Einschnee darunter mischen.
Die marinierten Apfelscheiben etwas abtropfen lassen, durch den Backteig ziehen und in heißem Schmalz schwimmend hellbraun ausbacken, aus dem Fett nehmen und mit Zimt und Zucker bestreuen.

Das ist zwar kein Kuchen, aber ein Gebäck und deshalb dachte ich, passt es irgendwie hierher.

Herzlichst Lieschen

[Lieschen]

Apfeltorte mit Zimt und Vanille

Zutaten:

• 175 g Mehl
• 175 g Margarine
• 1 EL Wasser
• 2 EL Weinbrand
• 750 g Äpfel
• 2 EL Rosinen
• 3 Eier
• 1/8 l Milch
• 1 ½ Päckchen Vanillezucker
• 1 EL gehackte Mandeln
• Zimt
• Puderzucker

Von dem gesiebten Mehl, der Margarine, dem Wasser und dem Weinbrand einen festen Teig bereiten und über Nacht ruhen lassen.
Am nächsten Tag den Teig etwa 1 ½ cm dick ausrollen, eine Springform damit auslegen, so dass ein 2 cm hoher Rand entsteht; die geschälten, ohne Kerngehäuse in Scheiben geschnittenen Äpfel, mit etwas Vanillezucker und Zimt gemischt, hineingeben und die Torte bei Mittelhitze backen, bis die Äpfel fast weich sind.
Die Eier mit der Milch, dem restlichen Vanillezucker und den eingeweichten Rosinen verquirlen, auf die Apfeltorte geben, weiterbacken, bis die Eiermasse gestockt ist. Zum Schluss mit gehackten Mandeln und Puderzucker bestreuen.

Herzlichst Lieschen

[Lieschen]

Großmutters Apfelkuchen

Zutaten:

• 150 g Margarine
• 150 g Mehl
• 200 g Quark
• 5 bis 6 Äpfel
• 3 EL Aprikosenkonfitüre
• Semmelmehl
• Salz
• gehackte Mandeln
• Butter

Das Mehl auf ein Backbrett sieben, kranzförmig anordnen, in die Mitte den trocknen Quark geben, Margarine und etwas Salz hinzufügen, alles zu einem Teig verkneten, in Klarsichtfolie packen und über Nacht an einem kühlen Ort ruhen lassen.
Am nächsten Tag dünn ausrollen, in rechteckige Stücke von 10 cm Länge und 6 cm Breiste schneiden (der Kuchen wird nicht im Ganzen gebacken!), auf ein gefettetes Kuchenblech legen, mit Semmelmehl bestreuen und mit geschälten, vom Kerngehäuse befreiten Apfelscheiben belegen. Aprikosenkonfitüre mit etwas Wasser verdünnen (aber noch so, dass sie dick bleibt), die Apfelscheiben damit bestreichen und den Kuchen bei starker Hitze etwa 12 bis 15 Minuten in der Röhre backen. Noch heiß mit gehackten Mandeln bestreuen und etwas geschmolzener Butter beträufeln.

Knolle, gehe doch mal unter Suchen und gebe das Stichwort: Apfelkuchen ein, ich glaube, da wirst du mehr als fündig!

Herzlichst Lieschen

<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: Lieschen am 2003-06-15 11:53 ]</font>

[Knolle]

Vielen lieben Dank Euch allen schon mal für die Rezepte! Da waren schon ein paar sich sehr leckeranhörende dabei! Das Buch wird wohl doch nicht, wie ich erst dachte, aus nur 10 Seiten bestehen.

Ich bin aber noch weiterhin für jedes Rezept dankbar!
Übrigens, auch Torten sind sehr willkommen.

VLG
Nicole