[ibagangie]

Apfel-Walnuss-Tarte



Zutaten für ca. 12 Stücke:

100 g + 125 g Zucker
50 g Walnusskerne
500 g Äpfel
2 EL Zitronensaft
125 g + 2 EL (25 g) weiche Butter
1 Päckchen Vanillin-Zucker
1 Prise Salz
2 Eier (Gr. M)
125 g Mehl
2-3 EL Milch

Zubereitung:
1. 100 g Zucker in eine Tarteform aus Gusseisen oder eine ofenfeste Pfanne (25-26 cm Ø; kein Waffel-Boden!) geben und bei schwacher bis mittlerer Hitze auf dem Herd goldgelb karamellisieren. Karamell auskühlen lassen.
2. Walnüsse grob hacken. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in ca. 1 cm dicke Spalten schneiden. Dann mit Zitronensaft beträufeln.
3. 125 g Butter, 125 g Zucker, Vanillin-Zucker und Salz cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Erst Mehl und zum Schluss Milch unterrühren.
4. 2 EL Butter in Flöckchen auf den Karamell geben. Mit den Nüssen bestreuen. Apfelspalten fächerförmig dicht an dicht darauf legen. Teig darauf verteilen, glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen auf unterster Schiene (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 40 Minuten backen.
5. Aus dem Ofen nehmen. Evtl., damit sich die Tarte besser aus der Form löst, auf dem Herd bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten erhitzen. Tarte mit Messer vom Formrand lösen, stürzen, auskühlen lassen. Dazu: Crème fraîche.

Zubereitungszeit: ca. 1 3/4 Std.

Quelle : KuG

Liebe Grüße von

Gabi

[ibagangie]

Altmünsterländer Apfelkuchen

Zutaten:
3 Eier
250 g Zucker
250 g Butter
1 weicher Apfel, z.B. Jonagold oder Dülmener Rose
1/2 l Apfelsaft
1 Zitrone
2 TL Zucker
1 TL gemahlener Zimt
250 g Mehl
6 mittelgroße feste saure Äpfel, z.B. Gravensteiner
5 Blatt Gelatine

Zubereitung:

Butter, Zucker und Eier schaumig rühren. Den weichen Apfel mit etwas Apfelsaft pürieren, das Püree mit in die Schüssel geben und alles gut verrühren. Den Teig mit dem Saft einer Zitrone und dem Zimt und Zucker abschmecken. Zum Schluss das Mehl unterheben. Die Masse in eine Springform (Durchmesser 28 cm) füllen.

Die sechs festen Äpfel in Viertel teilen und das Kerngehäuse entfernen. Die Apfelstücke kreisförmig, Stück für Stück, in den Teig stecken, so dass noch kleine Apfelstückchen herausragen. Die Springform in den Backofen schieben und bei 200 Grad (Umluftherd) backen; nach zehn Minuten auf 150 Grad herunterschalten und weitere 25 Minuten backen - am besten mit einer Tasse Wasser, die man mit in den Backofen stellt, damit der Kuchen nicht austrocknet. Die Backzeit verlängert sich bei allen anderen Herdarten um 5 bis 10 Minuten.

Die Gelatine nach Packungsanweisung einweichen, dann in dem restlichen (erwärmten) Apfelsaft auflösen und über den Kuchen geben. Den fertigen Kuchen für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.



Tipp: Die Äpfel werden gut gewaschen, aber nicht geschält. So ist der Apfelgeschmack intensiver. Wer es gerne kräftig mag, kann den Tortenspiegel auch aus Apfelwein mit einem Schuss Calvados herstellen und statt Gelatine Tortenguss (Klar) nehmen.
Der Kuchen schmeckt auch mit Pflaumen oder Birnen.

Quelle : WDR

Liebe Wochenanfangsgrüße von

Gabi

[ibagangie]

Apfeltarte mit Nuss-Karamel-Sauce

Zutaten

300 g Mehl
225 g Zucker
240 g weiche Butter
1 Ei (Kl. M)
1 Prise Salz
750 g Äpfel, z. B. Cox Orange, Boskoop
Saft von 1 Zitrone
1 Tl Zimt
4 El Quittengelee
100 g gehäutete ganze Mandeln
100 g Haselnüsse
125 ml Orangensaft
1 Pk. Bourbonvanilleeis

Zubereitung
Mehl, 100 g Zucker, 200 g Butterflöckchen, Ei und Salz zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen, Äpfel in Spalten schneiden, mit Zitronensaft beträufeln. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche (30 cm Ø) ausrollen. Dann in eine mit Backpapier ausgelegte Tarteform (26 cm Ø) geben. Mit Äpfeln belegen und mit Zimt bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) ca. 35 Minuten backen. Quittengelee erhitzen. Tarte nach dem Backen damit bestreichen, abkühlen lassen.

Restlichen Zucker in einem kleinen Topf hellbraun karamellisieren lassen. Übrige Butter, Mandeln und Nüsse zufügen. Orangensaft zugeben und um die Hälfte einkochen lassen. Tarte mit Karamellsauce und Eis anrichten.


Liebe Gabigrüße

[ibagangie]

Apple Pie

Zutaten:

750 g Äpfel (Boskop)
150 g Créme fraîche
2 Eier
1 Gläschen Kirschwasser
1 Packung Tiefkühl-Blätterteig
2 EL Zucker

Zubereitung:

Pie-Form mit dem ausgerollten Blätterteig auslegen. Äpfel schuppenartig auf den Teigboden legen. 10 Minuten bei 225°C backen.

Eier, Créme fraîche, Zucker und Kirschwasser verrühren und über die Äpfel gießen. 20 Minuten bei 225°C weiterbacken.

Vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestäuben.

Liebe Grüße von

Gabi

[dirgni]

Apfelkuchen vom Blech mit Cranberries

Zutaten für Quarkölteig:
150g Magerquark
6 EL Milch
6 EL Öl
75g Zucker
1 P. Vanillin-Zucker
1 Prise Salz
300g Mehl
1 P. Backpulver

Belag:
4 Eier
250g Schmand
350g Zucker
200g Kokosflocken
Ca. 1,5 kg Äpfel
250g Cranberries
200g Aprikosenkonfitüre

Zubereitung:
Quark, Milch, Öl, Zucker, Vanillin-Zucker und Salz verrühren. Mehl und Backpulver
vermischen und unterrühren. Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech ausrollen.

Eier trennen. Eigelb, Schmand, 100g Zucker und 100g Kokosraspel verrühren und die Masse
auf den Teig streichen.
Äpfel schälen, mit einem Apfelausstecher das Kerngehäuse entfernen. Äpfel in etwa 1 cm
dicke Scheiben schneiden und auf den Kokos-Schmand verteilen.

Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 200° 30 Min. backen.

Cranberries waschen, mit 50g Zucker und ⅛l Wasser einmal aufkochen, dann bei Mittelhitze dicklich einkochen lassen.

Aprikosenkonfitüre aufkochen und durch ein Sieb streichen.
Eiweiß steif schlagen, dabei den restlichen Zucker einrieseln lassen. Restliche Kokosraspel
unterheben. Masse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.

Kuchen aus dem Backofen nehmen. Apfelringe mit der Konfitüre aprikotieren. Kokosmasse
tupfenweise zwischen die Apelringe spritzen.
Nochmals 10 Min. backen.
Zuletzt die Cranberries auf die Apfellöcher verteilen.

Quelle: ?, so etwa aus den 80er Jahren.



Apfelkuchen mit Guss

Zutaten für den Rührteig:
300g Butter oder Margarine
200g Zucker
2 P. Vanillin-Zucker
3 Eier
300g Mehl
1½ TL Backpulver

Für den Belag:
Etwa 8 säuerliche Äpfel
1 Glas Aprikosenmarmelade
3 EL Honig
3 EL Weinbrand

Zubereitung:
Fett, Zucker und Vanillin-Zucker schaumig rühren. Eier nach und nach unterrühren.
Weiter rühren bis der Zucker gelöst ist. Mehl und Backpulver mischen und kurz unter
den Teig rühren. Auf ein gefettetes Backblech geben und glatt streichen.
Äpfel waschen und schälen und das Kerngehäuse herausstechen. In ca. 1cm dicke
Ringe schneiden und nebeneinander auf den Teig legen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200° ca. 30 Min. backen.

Marmelade, Honig und Weinbrand verrühren und nach dem Backen über den
heißen Kuchen streichen.

Quelle: aus einer Zeitschrift ? Mitte der 60er Jahre.


Apfelkuchen mit Ananas-Guß

Zutaten:
30g frische Hefe
100g Zucker
50g Butter oder Margarine
200ml Milch
1 Prise Salz 4 Eier
375g Mehl
2 unbehandelte Zitronen
2 kg Äpfel
50g kandierte Ananas
1 P Vanillin-Zucker
1 Messerspitze Zimt
1 gestr. TL Speisestärke
250ml Sahne
50g Aprikosenkonfitüre

Zubereitung:
Hefe in ein kleines Schälchen bröseln, mit 1 EL Zucker verrühren und abgedeckt an
einem warmen Ort ca. 10 Min. gehen lassen.
Inzwischen das Fett zerlassen, Milch, 50g Zucker, Salz und 1 Ei verquirlen und mit
dem Mehl verrühren. Hefevorteig zufügen und alles kräftig verkneten. Zugedeckt
an einem warmen Ort ca. 20 Min. gehen lassen.

Zitronen heiß abwaschen, abtrocknen, die Schale fein abraspeln und den Saft auspressen.
Äpfel waschen und das Kerngehäuse mit einem Apfelausstecher entfernen und die Äpfel
in ca. ½ cm dicke Scheiben schneiden. Sofort mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.
Ananas fein hacken
Restliche Eier, übrigen Zucker und Vanillin-Zucker cremig schlagen. Ananas, Zimt, Zitronenschale, Speisestärke und Sahne unterrühren.

Hefeteig nochmals durchkneten und auf einer gefetteten Fettpfanne ausrollen.
Apfelscheiben abtropfen lassen und den Teig üppig damit belegen.
Mit dem Rahmguss übergießen.
Nochmals 10-15 Min. gehen lassen.
Dann im vorgeheizten Ofen bei 175° 40-45 Min. goldbraun backen.

Konfitüre erwärmen, durch ein Sieb streichen und die Apfelscheiben damit glasieren.

Quelle: unbekannt


Lyoner Apfelschnitten

1 P. Tiefkühl-Blätterteig auftauen und zu einem Rechteck von etwa 30 x 40 cm ausrollen.
Auf ein Backblech legen, mit der Gabel Löcher hinein stechen.
Bei sehr guter Hitze im vorgeheizten Backofen so lange backen, dass der Teig zwar schon
fest, aber noch ganz hell ist.
Zerbröselte Löffelbiskuits darüber streuen, dicht mit 1 cm dicken Apfelringen belegen.
Etwas Zimt-Zucker darauf verteilen.
Den Kuchen wieder in den Ofen schieben und so lange backen bis die Äpfel weich sind.

Je eine halbe Tasse Weißwein und Aprikosenmarmelade 2-3 Min. kochen und die
Apfelringe damit bestreichen.
Geröstete Mandelscheiben darüber streuen.
Das Gebäck noch warm in Stücke schneiden.

Quelle: unbekannt.


Baskischer Apfelkuchen


Zutaten für den Teig:
250g Butter oder Margarine
1 P. Vanillin-Zucker
1½ Tassen Zucker
4 Eier
1 Tasse Speisestärke
3 Tassen Mehl
3 gestr. TL Backpulver
½ gestr. TL Salz
1 Messerspitze Kardamom
1 gestr. TL Zimt
½ gestr. TL Ingwer

Belag:
10-12 mittelgroße, vorbereitete, in dicke Ringe geschnittene Äpfel
Guss:
¾ Glas Aprikosenmarmelade
3 EL Honig
3 EL Cognac oder Weinbrand

Zubereitung:
Alle Zutaten zu einem Rührteig verarbeiten und auf ein gut gefettetes Backblech
streichen. Mit Apelringen belegen und im vorgeheizten Backofen bei 200° ca.
30-35 Min. backen

Für den Guss die angegebenen Zutaten verrühren und auf den Kuchen streichen.

Quelle. Unbekannt.


Apfelringekuchen


Zutaten:
750g Äpfel
Saft 1 Zitrone
350g Speisequark
1 EL Milch
3 Eier
4 EL Öl
100g Zucker
1 P. Vanillin-Zucker
1 Prise Salz
200g Mehl
1 P. Backpulver
100g Preiselbeeren aus dem Glas
2-3 EL Aprikosenkonfitüre
20g Kokosraspel

Zubereitung:
Äpfel schälen und mit einem Ausstecher das Kerngehäuse entfernen. In Scheiben
schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.

100g Quark, Milch, 1 Ei, Öl, 50g Zucker, Vanillin-Zucker und Salz verrühren.
Mehl und Backpulver mischen und unter die Quarkmasse heben.
Teig mit den Händen in einer nur am Boden mit Backpapier ausgelegten
Springform (26 cm Ø) verteilen. Dabei den Teig am Rand ungefähr 4 cm
hochziehen.

Die restlichen Eier trennen.
Übrigen Quark, Eigelbe und restlichen Zucker verrühren.
Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben.
Quarkmasse auf den Teig geben und glatt streichen.
Äpfel darauf verteilen und die Löcher mit je einem ½ TL Preiselbeeren füllen.

Im vorgeheizten Backofen 200° (Umluft 175°) 25-30 Min. backen.

Konfitüre erwärmen.
Apfelscheiben und Tortenrand damit bestreichen.
Tortenrand mit Kokosraspel bestreuen.


Quelle: unbekannt.





Liebe Grüße
Ingrid

[ibagangie]

Apfel-Käse-Kuchen

Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Abkühlzeit
Backzeit: etwas 60 Minuten

Zutaten:
Für den Knetteig:
200 g Weizenmehl
1 Msp. Dr. Oetker Backin
80 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin Zucker
1 Prise Salz
1 Ei (Größe M)
120 g Butter oder Margarine

Für den Belag:
2 kleine Äpfel (etwa 250 g)
etwas Zitronensaft

Für die Füllung:
1 Glas Apfelkompott (Einwaage 200 g)
1 Msp. gemahlener Zimt
4 Eigelb (Größe M)
750 g Speisequark (40 % Fett i.Tr.)
40 g Speisestärke
120 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
4 Eiweiß (Größe M)
1 Prise Salz
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin Zucker

30 g Zucker
1 Msp. gemahlener Zimt
40 g Butterflöckchen


Zubereitung:

1.
Für den Teig Mehl und Backpulver mischen und in eine Rührschüssel sieben. Restliche Zutaten hinzufügen und mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe gut durcharbeiten. Anschließend auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Teig verkneten. Sollte er kleben, ihn in Folie gewickelt eine Zeit lang kalt stellen.

2.
Die Hälfte des Teiges auf dem Boden einer Springform (Ø 26 cm cm, gefettet) ausrollen. Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Springformboden (ohne Springformrand) auf dem Rost in den Backofen schieben und den Boden vorbacken.

Ober-/Unterhitze: etwa 200°C (vorgeheizt)
Heißluft: etwa 180°C (vorgeheizt)
Gas: Stufe 3-4 (vorgeheizt)
Backzeit: etwa 10 Minuten

3.
Den Springformboden auf einen Kuchenrost legen. Den Gebäckboden etwas abkühlen lassen. Dann den Springformrand darumlegen.

4.
Für den Belag Äpfel schälen, vierteln und entkernen. Apfelviertel in dünne Spalten schneiden.
Mit Zitronensaft beträufeln.

5.
Für die Füllung Kompott mit Zimt verrühren. Eigelb mit Quark, Speisestärke, Zucker und Zitronenschale verrühren. Eiweiß mit Salz steif schlagen. Nach und nach kurz Vanillin Zucker unterschlagen. Die Eischneemasse in 2 Portionen unter die Quarkmasse heben.

6.
Restlichen Teig zu zwei langen Rollen formen, auf den vorgebackenen Boden legen, so an die Form drücken, das ein etwa 3 cm hoher Rand entsteht. Kompott auf dem Teigboden glatt streichen. Quarkmasse darauf verteilen. Zucker und Zimt mischen. Apfelspalten dachziegelartig auf die Quarkmasse legen, mit Zimt-Zucker bestreuen. Butterflöckchen darauf verteilen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben, den Kuchen fertig backen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180°C (vorgeheizt)
Heißluft: etwa 160°C (vorgeheizt)
Gas: Stufe 2-3 (nicht vorgeheizt)
Backzeit: etwa 65 Minuten

8.
Den Kuchen in der Form erkalten lassen, dann aus der Form lösen und auf eine Tortenplatte legen.

Insgesamt:
E: 132 g, F: 254 g, Kh: 500 g, kj: 20680, kcal: 4940

Quelle : Dr.Oetker

P.S: Wird ein recht flacher Kuchen,also nicht wundern!!!

[Knolle]

Apfel-Pudding-Torte

150 g Margarine
150 g Zucker
1 Ei
250 g Mehl
½ Pck. Backpulver

Einen Knetteig herstellen, Springform damit auslegen, dabei am Rand hochdrücken

8 Äpfel (Boskoop) aushöhlen, ganz auf den Teig stellen

1 l Sahne aufkochen
2 Pck. Vanillepudding (am besten schmeckt es mit Bourbon-Vanillepudding!!) und
150 g Zucker verrühren und in die Milch rühren, über die Äpfel gießen

Backen bei 180°C / ca. 70 min
Im Ofen abkühlen lassen


Dieser Kuchen ist einfach ein Gedicht!!

Lecker, schmecker Grüße von
Nicole

[Knolle]

Erstmal muß ich mich noch entschuldigen. Mein letztes gepostetes Apfelkuchen-Rezept gibt es schon etwa 3-5 mal in diesem Thread!! Aber ich war von der Köstlichkeit dieses Kuchens so geblendet, dass ich das nicht erkannt habe.

Aber jetzt ein Rezept das ich am WE probiert und für lecker befunden habe und das es hier scheinbar noch nicht gibt!!

Apfelkuchen mit Butterstreuseln

500 g Butter
750 g Mehl
325 g Zucker
2 Pck. Vanillinzucker
1 Prise Salz
1 Pck. Citro-Back
2 kg Äpfel
4-5 EL Zitronensaft
1 Pck. Puderzucker

Eine Fettpfanne (ca. 32 x 39 x 3,5 cm) fetten. Für den Streuselteig Butter bei schwacher Hitze schmelzen und ca. 5 Minuten abkühlen lassen. Mehl, Zucker, Vanillin-Zucker, Salz und Citro-Back mischen. Flüssige Butter nach und nach mit den Knethaken des Handrührgerätes darunter kneten. Den Teig zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen.
Äpfel schälen, halbieren und entkernen. Auf der gewölbten Seite mit einer Gabel tief einritzen. Äpfel mit Zitronensaft beträufeln.
2/3 Streusel als Boden auf der Fettpfanne verteilen und andrücken. Die Apfelhälften mit der Wölbung nach oben darauf legen. Restliche Streusel darauf verteilen. Bei 200°C ca. 55 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Puderzucker mit etwas Wasser verrühren. In Streifen auf dem Kuchen verteilen.

Quelle: Kochen und Genießen 1/2005

(Wenn ich wüßte wie das geht, würde ich auch das passende Bild einstellen, aber...)

Liebe Grüße von
Nicole


<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: Knolle am 2006-11-13 22:35 ]</font>

[ibagangie]

Amerikanischer Apfelkuchen

Zubereitungszeit:
Arbeitszeit: ca. 30 Minuten
Backzeit: 30-35 Minuten


Zutaten:
(ergibt etwa 20 Stücke)

Teig:
200 g Butter
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
5 Eier
100 ml Milch
250 g Weizen-Vollkornmehl
3 gestrichene TL Backpulver
100 g ungesalzene Erdnüsse

Belag:
1 1/2 kg säuerliche Äpfel
Saft von 1/2 Zitrone
200 g Preiselbeerkompott
70 g brauner Zucker
100 g ungesalzene Erdnüsse (gehackt)
50 g Rosinen

Amerikanischer Apfelkuchen vom Blech
Zubereitung:

Für den Teig die Butter mit dem Handrührgerät (Rührbesen) auf höchster Stufe geschmeidig rühren, dabei Zucker, Vanillezucker und Salz einrieseln lassen. Anschließend Eier und Milch nach und nach unterrühren. Mehl mit Backpulver vermengen, sieben und in zwei Portionen unter den Teig mischen.
Erdnüsse klein hacken und einarbeiten. Den Teig auf ein gut gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen. Für den Belag die Äpfel schälen, vierteln und vom Kerngehäuse befreien. Die Apfelviertel auf dem Rührteigboden verteilen und mit Zitronensaft beträufeln. Anschließend mit Preiselbeerkompott bestreichen und braunen Zucker, gehackte Erdnüsse und Rosinen darüber verteilen.
Auf der mittleren Schiene des vorgeheizten Backofens bei 180 Grad etwa 30-35 Minuten backen.

Quelle : Aurora

Liebe Gabigrüße

[Springwoodmanor]

Habe im Fernsehen ein super Apfelkuchenrezept gesehen und möchte es Euch nicht vorenthalten:

Oma Ilses Bratapfelkuchen

Teig
250g Mehl
100g Zucker
150g Butter
1 Pr Salz
1 Eigelb

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Belag
4 schöne Boskopäpfel oder andere säuerl. Äpfel (Cox Orange z.B.)

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Guss:
6 Eier
60 g Vanillezucker
2 Becher Schmand
1 Pr Salz

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Aus den Teigzutaten feine Streusel kneten.
Die Äpfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und in Würfel schneiden.

Die Eier mit Salz und Vanillezucker sehr schaumig rühren und den Schmand einrühren.

Backofen auf 200°C vorheizen.

Tortenform Durchm. 26cm mit Backpapier auslegen.
Rand sorgfältig einfetten.
Streusel in die Form geben und andrücken.
Die Hälfte des Gusses darübergeben.
Die Apfelwürfel darauf verteilen.
Restl Guss darübergießen.
Mit 60g Haselnusskrokant und Zimt bestreuen und auf mittlerer Schiene 45Min. backen.
Habe den Kuchen mehrfach gebacken. Ist super !!

[hermine]

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[Springwoodmanor]

Schubbs