[Backhexe]

f?r Apfelkuchen koennte ich sterben.......
oder doch nicht????????
egal,ich fange mal mit den Rezepten an.
vielleicht hat der eine oder andere von
Euch noch etwas leckeres fuer diese
Sammlung.


Apfelkuchen mit Zimtstreuseln

200g Butter
200g brauner Zucker
300g Mehl
Zimtpulver
600g Aepfel
1 unbehandelte Zitrone
1 Pckg. Vanillezucker
2EL Semmelbroesel
30g Mandelblaettchen

Butter schmelzen,dann handwarm abk?hlen lassen.
Zucker,Mehl und Zimt nach Geschmack(mind. 1-2TL) mischen.Mit der Butter kr?melig kneten.
Etwa zwei Drittel der Zimtstreusel fest in eine Backform(26cm) dr?cken.
Backofen auf 200Grad vorheizen.
Aepfel schaelen,vierteln,entkernen,in feine Spalten schneiden.
Zitrone heiss waschen,Schale abreiben,Saft auspressen.Beides mit den Aepfeln mischen und auf dem Boden verteilen.
Vanillezucker,Broesel,das letzteStreuseldrittel und die Mandeln ?ber die Aepfel streuen.
Auf der Mittelschiene ca.30Minuten backen.


LG Backhexe

[Backhexe]

Apfelkuchen mit Pinienkernen

650g Aepfel
50ml Zitronensaft
125g Butter oder Margarine
1 Prise Salz
175g Zucker
1 Pckg. Vanillezucker
5 Eier
200g Mehl
3 gestr. TL Backpulver
3 EL Schlagsahne
50g Pinienkerne
200g Schmand
1 Pckg. Vanille-Sossenpulver (zum Kochen)
1 EL Puderzucker

Aepfel schaelen,vierteln,mit Zitronensaft betrauefeln.
Fett,Salz,125g Zucker und Vanillezucker verr?hren.3 Eier unterr?hren.Mehl und Backpulver im Wechsel mit der Sahne unterr?hren.
In eine gefettete Springform (26cm) f?llen.
Aepfel auf Teig verteilen.Mit 30g Pinienkernen bestreuen.
Im 175Grad heissen Ofen 12 Minuten backen.
Schmand,Rest Eier,Rest Zucker und Sossenpulver verr?hren.Nach 12 Minuten den Kuchen damit begiessen.
Weitere 30 Minuten backen.
Rest Kerne roesten.Kuchen mit Puderzucker und Kernen bestreuen.

LG Backhexe

[Backhexe]

Apfelkuchen mit Moehrenraspel

200g Moehren
600g Aepfel
3 EL Zitronensaft
4 Eier
100g Butter
100g Zucker
100g Mehl
125g gem. Mandeln
1/2 TL Backpulver
50g Orangenmarmelade
2 EL Puderzucker

Moehren und 100g Aepfel fein reiben,mischen.Die restlichen Aepfel in Spalten teilen und sofort mit Zitronensaft betrauefeln.
Ofen auf 175Grad vorheizen.
Die Eier trennen.Eigelbe mit Butter und 50g Zucker schaumig schlagen.
Eiweiss steif schlagen,dabei den restlichen Zucker einrieseln lassen.
Mehl,Mandeln sowie Backpulver unter die Butter-Zucker-Masse heben.Dann die Apfel-Moehren-Mischung unterziehen,anschliessend den Eischnee vorsichtig unterheben.
Masse in eine gefettete Springform (26cm)
f?llen,glatt streichen und die Apfelspalten rosettenfoermig darauf legen.
Kuchen ca.45 Minuten backen,leicht abk?hlen lassen.
Die Marmelade erwaermen,und auf den noch warmen Kuchen streichen.
Ganz ausk?hlen lassen und mit Puderzucker bestaueben.

LG Backhexe

[Backhexe]

Apfel-Calvadoskuchen
5 kg Aepfel
Saft von 1 Zitrone
200g Butter oder Margarine
125g Zucker
1 Prise Salz
5 Eier
200g Mehl
2 gestr. TL Backpulver
100g Speisestaerke
5 EL MIlch
2-3 EL Calvados
200g Marzipan-Rohmasse
250g Schmand
150g Mandelblaetter
1 Pckg.Puddingpulver Sahne-Geschmack
100g Aprikosen-Konfit?re
1-2 EL Puderzucker

Aepfel vierteln,mit einer Gabel der Laenge nach einritzen und mit Zitronensaft betrauefeln.
F?r den Teig Fett,Zucker und Salz schaumig r?hren.Nacheinander 3 Eier dazugeben.
Mehl,Backpulver und Staerke mischen und abwechselnd mit der Milch zuf?gen.
Calvados unterr?hren.
Den Teig auf ein gefettetes Blech streichen.
Restliche Eier trennen.Eiweiss steif schlagen.
Marzipan und Eigelb glattr?hren.
Schmand,100g Mandelblaettchen und Puddingpulver unterr?hren.
Eischnee unterheben und auf den Teig streichen.
Aepfel darauf verteilen und leicht andr?cken.
Im vorgeheizten Backofen bei 175Grad
etwa 50-55Minuten backen.
Ausk?hlen lassen.
Konfit?re erwaermen,durch ein Sieb streichen und die Aepfel damit bestreichen.
Restliche Mandelblaettchen ohne Fett roesten und abk?hlen lassen.
?ber den Kuchen streuen und mit Puderzucker bestaueben.


LG Backhexe

[Backhexe]

Saftiger Apfelkuchen vom Blech

400g Mehl
1 TL Backpulver
300g+2EL Zucker
350g Butter
3 Eier
1,5kg Aepfel
2 EL Zitronensaft
Schale von einer Zitrone
2 EL Zitronensaft
250g Sahne
75g Mandelblaettchen

F?r den M?rbeteig 200g Mehl,Backpulver,100g Zucker,100g Butter und 1 Ei verkneten.30 Minuten k?hlen.
Aepfel schaelen,achteln,mit Zitronensaft mischen.
F?r den R?hrteig 250g Butter,200g Zucker und Zitronenschale schaumig r?hren.Rest Eier einzeln unterr?hren.
Zitronensaft und Sahne zuf?gen.Rest Mehl
unterr?hren.
Eine Fettpfanne fetten und M?rbeteig d?nn ausrollen.
Aepfel darauf verteilen und mit dem R?hrteig gleichmaessig bestreichen.
Mit Mandeln und Rest Zucker bestreuen.
Bei 175 Grad ca.1 Stunde backen.


LG Backhexe

[Backhexe]

Apfel-Kaesekuchen vom Blech

1/2 W?rfel Hefe
400g Mehl
Salz
100g fl?ssige Butter
5 Eier
1,5kg Aepfel
125ml Milch
1kg Schichtkaese
150g Zucker
1 Pckg. Vanillezucker
50g Mandelblaettchen

Hefe zerbroeckeln.Mit 1EL Mehl in 2-3EL lauwarmem Wasser aufloesen.30Minuten ruhen lassen.Dann mit restlichem Mehl,1 Prise Salz,Butter, 1 Ei und 200ml lauwarmem Wasser verkneten.
1 Stunde aufgehen lassen.
Aepfel in Spalten schneiden.
Hefeteig kurz durchkneten,auf ein mit Backpapier belegtes Blech ausrollen.
Milch und Schichtkaese verr?hren.
4 Eier,Zucker,Vanillezucker verquirlen und unterheben.
Auf den Teig streichen.
Mit Mandeln und Aepfel belegen,15Minuten ruhen lassen.
Den Kuchen bei 200Grad etwa 30Minuten backen.


LG Backhexe

[Backhexe]

Nuss-Streuselkuchen mit Apfel-Vanille-Creme

625g Mehl
525g Zucker
1 Pckg. Vanillezucker
5 Eier
350g Butter
25g Speisestaerke
1 getr. TL Backpulver
1 Pckg. Vanille-Puddingpulver
400ml Milch
370g Apfelmus
100g gemahlene N?sse

F?r den M?rbeteigboden 300g Mehl,200g Zucker,den Vanillezucker,1 Ei,200g Butter verkneten.
Backofen auf 180Grad vorheizen.
Den Teig zwischen Backpapier ausrollen und auf ein tiefes Blech ziehen.
Mehrmals einstechen,ca. 5-7Minuten backen.
F?r den Biskuit 4 Eier trennen.Eiweiss steif,Eigelbe,2EL Wasser,125g Zucker cremig schlagen.Staerke,Backpulver und 125g Mehl auf die Eiercreme sieben.Eischnee zuf?gen.Alles locker vermengen.
Auf den M?rbeteigboden streichen und bei 180Grad 10 MInuten backen.
Puddingpulver,Milch und 50g Zucker verquirlen.Unter R?hren aufkochen.Im Wechsel mit dem Apfelmus in Klecksen auf den heissen Biskuit setzen.
Die N?sse ,200g Mehl,150g Zucker und 150g weiche Butter kr?melig kneten.
Darueber streuen,den Kuchen in etwa 25Minuten fertig backen.


LG Backhexe

[Backhexe]

Apfel-Steusel-Kuchen

F?r den Hefeteig:
250g Mehl
1/2 Pckg. Trockenhefe
20g Zucker
125ml lauwarme Milch
30g weiche Butter
1 Ei
Salz
F?r den Belag:
250g Magerquark
1/2 Pckg. Vanille-Puddingpulver
3 EL Zucker
1 Ei
1kg Aepfel
F?r die Streusel:
150g Mehl
75g Zucker
75g Butter
Zimt
ausserdem:Puderzucker

Hefeteig bereiten und gehen lassen.
Kurz durchkneten,erneut 30 Minuten gehen lassen.
Auf einer bemehlten Arbeitsflaeche ausrollen,in eine eckige Backform geben,einen 3cm hohen Rand hochziehen.
Quark mit Puddingpulver,Zucker und Ei glatt r?hren,auf den Teig streichen.
Aepfel schaelen,vierteln,entkernen und in die Quarkmasse stecken.
Mehl mit Zucker,Butter und Zimt zu Streuseln verkneten und ?ber die Aepfel streuen.
Im vorgeheizten Ofen ca. 45Minuten backen.
Erkalten lassen,mit Puderzucker bestaueben.

LG Backhexe

[Backhexe]

Karamell-Apfelkuchen Blech

1 Vanilleschote
1/4l Milch
350g Zucker
5 Eier
1 Eigelb
1 unbehandelte Zitrone
1,5kg Aepfel
200g geroestete,ungesalzene Erdnusskerne
250g Butter oder Margarine
1 Prise Salz
50g Speisestaerke
400g Mehl
2 geh. TL Backpulver
Fett und Paniermehl f?r das Blech

Vanilleschote laengs aufschneiden,das Mark herauskratzen,aufbewahren.
Schote mit Milch erhitzen.50g Zucker goldbraun karaamellisieren,vom Herd nehmen,heisse Milch zugiessen,aufkochen.
Vom Herd nehmen und etwas abk?hlen lassen.
Schote entfernen.
2 Eier,Eigelb,50g Zucker und Vanillemark verr?hren.Zur Karamellmilch geben und bei schwacher Hitze so lange r?hren,bis sie leicht dicklich wird.(nicht Kochen)
Abk?hlen lassen.
Zitronenschale fein abreiben,Saft auspressen..
Aepfel schaelen,entkernen,klein schneiden und mit Zitronensaft mischen.
Erdn?sse grob hacken.
Fett,200g Zucker,Zitronenschalealz schaumig r?hren.Restliche Eier einzeln,im Wechsel mit der Staerke,zuf?gen und cremig r?hren.
Mehl und Backpulver vermischen und mit der Karamellmilch unterr?hren.
Teig in die gefettete,mit Paniermehl ausgestreute Fettpfanne streichen.
Apfelst?cke darauf verteilen und mit Erdn?ssen und ?brigem Zucker bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 175Grad ca. 45Minuten backen.


LG Backhexe

[don pedro]

saluti backhexe
ich teile deine liebe fuer apfelkuchen.
werde zuerst den mit calvados ausprobieren.aber nur wenn du mir verraten kanst was schmand ist
ich weiss es ist muesam mit den schweizern,kennen nicht mal die einfachsten ausdrueke

[Backhexe]

as-salamu aleikum don pedro

ich bekomme hier auch keinen schmand.
alternativ kannst du aber auch saure sahne
oder creme fraiche verwenden.
ich habe es hier auch schon als notloesung
mit joghurt gamscht.
viele gr?sse aus dem heissen abu dhabi und
mut'a kathira

Backhexe

[Dalli]

Apfelkuchen...........!!!!!!!!!


Ich krame noch heute meine Rezepte heraus und verweige sie hier!


Liebe Grüße
Dalli!

[Dalli]

Hallo!
Hier also die ersten zwei meiner angekündigten Apfelkuchen-Rezepte.


Irischer Apfelkuchen

Zutaten:

275 g Weizenmehl, 225 g Margarine, 50 g weißer Zucker, 2 Eier, 3 große säuerliche Äpfel

Zubereitung:

Das Mehl und die Margarine miteinander vermischen, bis eine krümelige Masse entsteht. Dann den Zucker hinzufügen und alles gut vermischen. Nach und nach die geschlagenen Eier einrühren. (Etwas kaltes Wasser hinzufügen, wenn der Teig zu trocken ist.). Dann den Teig ausrollen und in zwei Hälften schneiden. Die eine Teighälfte in eine flache Backform (wie für Pies, Tartes etc.) legen. Äpfel in Scheiben schneiden und auf den Teigboden schichten. Mit beliebig viel Zucker bestreuen und den überstehenden Rand nach innen auf die Äpfel klappen. Dann das Ganze mit der anderen Teighälfte bedecken. Ränder gut verschließen und etwas andrücken und die Oberfläche mit einer Gabel mehrmals einstechen. Im vorgeheizten Backofen bei 220°C etwa 30 Minuten backen. Evtl. nach dem Backen mit Zuckerguß bestreichen. Mit geschlagener Sahne servieren.


Apfelblechkuchen mit Cognac

Zutaten für den Teig:

200 g Weizenmehl
1 EL Milch
2 getrennte Eier
30 g gehackte Mandeln
100 g Butter
80 g Vollrohrzucker
2 TL Backpulver

Zutaten für den Belag:

750 g säuerliche Äpfel
100 g Apfelgelee
2 EL Cognac

Die Butter mit dem Eigelb, dem Zucker und der Milch verrühren und das steifgeschlagene Eiweiß unterheben. Danach alles mit Backpulver, den Mandeln und dem Mehl vermischen.
Den Teig auf ein eingefettetes Backblech geben. Den Backofen auf 175°C vorheizen.
Für den belad die Äpfel schälen und vierteln. Das Kerngehäuse herausschneiden und die Apfelstücke in feine Spalten schneiden.
Die Apfelscheiben in Reihen auf dem Teig anordnen. Im Backofen ca. 25 Minuten backen.
In der Zwischenzeit das Apfelgelee mit dem Cognac verrühren und auf dem halb fertig gebackenen Kuchen verteilen und anschließend weitere 10 Minuten fertig backen, bis der Kuchen goldgelb ist.
Mit Schlagsahne servieren.

Guten Appetit!



Gruß
Dalli!

[Backhexe]

hallo Dalli

lecker,lecker;lecker.........smile

vielen Dank
alles schon gespeichert

LG Backhexe

[konsalik3]

Hallo Backhexe und Dalli,
ich liebe auch Apfelkuchen.Eure Rezepte sind prima.
Vielen Dank
LG konsalik3