[Gast]

[Cappuccino]

Ciao ragazzi,

nicht neu aber umso besser:

Schwaebischer Apfelkuchen

Muerbeteig:
300g Mehl
100g Zucker
200g Buttter
1 Prise Salz
Mark von 1/4 Vanilleschote
Abrieb von 1/4 Zitrone
1 Eigelb

Belag
1250g kleine Aepfel
100g Loeffelbisquits
100g Butter zum Bepinseln
40g Sultaninen

Sauce
2 Eier
2 Eigelb
400 ml Sahne
40g Zucker
30g Staerkepuder
Abrieb von 1/2 Zitrone

1 Pckch. Tortenguss, 1 cl Calvados

Aus den ersten Zutaten einen Muerbeteig herstellen und diesen ca. eine Stunde kuehlstellen.
Nicht zu grosse Aepfel schalen, halbieren, vom Kernhaus befreien, und oben mit parallel verlaufenden Schnitten ca. 1/2 cm tief einschneiden.

Boden und Rand einer hohen Kuchenform mit Muerbeteig auslegen. Auf den Boden des Kuchens dicht Loeffelbisquits legen. Die halben Aepfel und mit heisser Butter ueberpinseln. Sultaninen darueberstreuen. In einer Schuessel Eier, Eigelb, fluessige Sahne, Zucker, Staerkepuder und das Abgeriebene einer halben Zitrone glattruehren.
Mit einer Schoepfkelle die Masse ueber die Aepfel verteilen.

Nach dem Backen den Tortenguss mit dem Calvados andicken und ueber die Torte verteilen. Vor dem Anschneiden ganz auskuehlen lassen.
Backzeit
180 ° Grad 50 Min.
Umluft 170° Grad 45 Min.

Schmeckt wirklich hervorragend. Muss ich immer im September zum Burzeltach von meinem Goega backen. Ist sein absoluter Lieblingskuchen.



Cari Saluti
Bettina
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La Dolce Vita!

<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: Cappuccino am 2004-08-30 18:35 ]</font>

[ibagangie]

Hier die vermißten anderen Apfelkuchenrezepte.....



Mexikanische Apfeltorte

Zutaten (für ca. 12 Stücke):
Für die Füllung: 700 g Äpfel, Saft einer Zitrone, 40 g Butter, 75 g gehackte Mandeln, 50 g Zucker.

Für den Teig: 225 g Butter, 150 g Zucker, 5 Eier (Gew.-Kl. M), 200 g Blütenzarte Haferflocken, 75 g Mehl, 2 gestrichene TL Backpulver, abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone, 1 Prise Salz, Fett für die Form, Haferflocken zum Ausstreuen der Form.

Zubereitung:
Für die Füllung Äpfel schälen, zerkleinern und mit dem Saft der Zitrone dünsten. Nach dem Abkühlen Butter, Mandeln und Zucker untermischen.

Aus den übrigen Zutaten einen Teig anrühren; &#8532; in eine gefettete, dick mit Haferflocken ausgestreute Springform (Ø 28 cm) geben. Füllung darauf verteilen und mit einem Teelöffel kleine Häufchen des übrigen Teiges daraufgeben. Im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Einschubleiste abbacken.

Ober-/Unterhitze: 190 °C
Umluft: 175 °C

Backzeit: 60 Minuten

Den mach ich sehr gern - auch wenn das mit dem Teig eine ziemliche Pfrimelei ist !!!!

Liebe Grüße von

Gabi

[Hörnchen]

Und aller guten Dinge sind drei - auch geschubst!

[Amelie]

Apfel-Zimt-Küchlein

Zutaten für 25 Stck.:
1,5 kg Äpfel
Saft von 1/2 Zitrone
1/2 TL Zimt
250g Butter
200g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Prise Salz
4 Eier
400g Mehl
1 Pck Backpulver

Zubereitung:
Äpfel schälen und in kleine Stücke schneiden. Mit Zitronensaft und Zimt vermischen und etwas ziehen lassen.
Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig rühren. Eier nach und nach unterrühren. Mehl und Backpulver unterrühren. Die Apfelstücke unter den Teig heben. Teig in Häufchen auf ein Backblech setzen. Jeweils 5 cm. Abstand lassen, der Teig läuft beim Backen etwas auseinaner.
Bei 200°C (Ober-/Unterhitze) ca. 15-20 Min. backen.

[Gast]

!

[dirgni]

Da wieder Apfelzeit ist....


schubse ich mal ältere Apfelkuchenrezepte nach oben.

[Toffie]

Dann will ich auch mal hier meinen lieblings Apfelkuchen einstellen

Titel: Apfelkuchen mit Krokant-Streuseln
Kategorien: Kuchen, Apfel
Menge: 24 Stücke

100 Gramm + 300 g + 4 EL Zucker
75 Gramm Haselnusskerne
75 Gramm Walnusskerne
Fett u. Paniermehl für die Fettpfanne
400 Gramm Butter/Margarine
700 Gramm + etwas Mehl
2 gestr. TL Backpulver
2 Pack. Vanillin-Zucker
1 Prise Salz, 4 Eigelb (Gr. M)
1 1/2 Kilo Äpfel (zum B. Boskop)
Abgeriebene Schale und Saft
Von 1 unbehandelten Zitrone

============================== QUELLE ==============================
kochen und geniessen
-- Erfasst *RK* 12.09.03 von
-- mamje

1. 100 g Zucker in einer Pfanne karamellisieren lassen. Alle Nüsse
darin wenden. Auf Backpapier streichen und auskühlen.

2. Fettpfanne (ca. 32 x 39 cm; ca. 3,5 cm tief) fetten, mit
Paniermehl ausstreuen. Fett schmelzen, etwas abkühlen lassen. 700 g
Mehl, Backpulver, 300 g Zucker, Vanillin-Zucker und Salz mischen.
Das flüssige Fett und Eigelb zufügen und alles mit den Knethaken des
Handrührgerätes zu Streuseln verkneten.

3. 2/3 Streusel auf der Fettpfanne verteilen, mit leicht bemehlten
Händen glatt andrücken. Krokant grob hacken und, bis auf 4 EL, mit
übrigen Streuseln verkneten.

4. Äpfel schälen, vierteln, entkernen, in ca. 2 cm dicke Spalten
schneiden. Mit 4 EL Zucker, Zitronenschale und - saft mischen. Auf
dem Streuselboden verteilen. Krokantstreusel darauf streuen. Im
vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) 50-60
Minuten backen. Auskühlen. Mit Rest Krokant bestreuen.

Zubereitungszeit: 2 Std.