[Roula]

I N H A L T S V E R Z E I C H N I S

S E I T E 1

Rhabarber Mandel Kuchen
Rhabarber Mandeltorte
Rhabarber Marzipan Kuchen
Rhabarberkuchen mit Haselnussmakronendecke
Rhabarberkuchen mit Mandelbaiser
Rhabarberkuchen mit Rahmguß
Rhabarber Orangentarte
Rhabarber-Schnitten
Rhabarber Schokoladen Kuchen
Rhabarber Streusel Kuchen
Rhabarberkuchen 'us em Stand'
Rhabarber- oder Johannisbeerkuchen mit Mandelbaiser
Rhabarber-Vanilletorte
Rhabarber-Baiser-Kuchen
Rhabarber – Bananenkuchen

S E I T E 2

Rhabarbercake
Rhabarber-Erdbeer-Torte
Rhabarberkuchen Beate
Rhabarberkuchen Stella
Rhabarberkuchen Anna
Rhabarberkuchen Nico
Rhabarberkuchen Roula
Rhabarberkuchen Lisa
Rhabarberkuchen mit Butterstreusel
Rhabarberkuchen mit Kokosflocken
Rhabarberkuchen mit Mandelbaiser
Rhabarberkuchen mit Sahneguß und Baiserhaube
Rhabarberkuchen mit Zimtstreuseln
Rhabarber-Quark-Torte
Rhabarberschnitten mit Vanille - Schmand – Guss

S E I T E 3

Rhabarberschnitten
Rhabarber-Streusel-Kuchen
Rhabarber-Streuseltorte
Rhabarbertarte mit Marzipansahne
Rhabarbertorte mit Baiser
Erdbeer Rhabarbertorte
Rhabarbertorte mit Quarkguss
Rhabarber Apfel Kuchen
Rhabarberkuchen Mary
Rhabarber Torte auf fertig.Tortenboden
Rhabarbertorte einfach
Rhabarber-Erdbeer-Blechkuchen


S E I T E 4

Rhabarber-Torte mit Melisse
Rhabarber- Mousse
Rhabarberparfait
Gewürzte Erdbeeren mit Rhabarber Loempia
Erdbeer-Rhabarber-Gelee mit Honigschaum
Rhabarber-Erdbeer-Nockerl
RHABARBERSCHAUM MIT MARINIERTEN ERDBEEREN
Erdbeersalat mit Rhabarberparfait
Rhabarber-Pudding
Rhabarberschnee
Rhabarbercrème mit Zitronenmelisse-Sahne
Rhabarber-Orangen-Flammeri mit Vanillesauce
Quark mit Ingwer-Rhabarber
Rhabarber-Tiramisu
Erdbeer-Rhabarber-Tiramisu
RHABARBERKOMPOTT AUF BANANENSCHAUM
Rhabarber-Mascarpone-Dessert
Rhabarber in Rotwein
Rhabarber Tiramisu
Rhabarber Mandel Tartes
Rabarberkuchen Beate
Rhabarber-Streusel-Torte Backmaus
RHABARBER MARZIPAN TORTE

S E I T E 5

Rhabarbertorte mit Erdbeeren Bienemaus
Windbeutel mit Rhabarberfüllung
Rhabarber-Bananen-Marmelade Steffie


S E I T E 6

Feine Quark-Rhabarber-Schnitte
Rhabarberkuchen
Rhabarber-Mandeltorte
Rhabarber-Bananenkonfitüre
Rhabarber-Creme-Traum
Rhabarber-Kuchen
Rhabarber-Joghurttorte
Rhabarber-Gratin
Rhabarberkuchen a lá Hervé Thies
Rhabarber-Amaretto-Sahnetorte
Gedeckter Rhabarberkuchen à la Harms
Käsekuchen mit Rhabarber

S E I T E 7

Rhabarber-Griess-Kuchen
Tarten Riwbob
Rhabarber-Gries-Auflauf
Rhabarberkompott mit Vanille-Sahne
Rharbarber-Vanille-Torte
Rhabarber-Eierlikör-Torte
Saftige Rhabarber-Torte mit Quarkguß
Rhabarberkuchen mit Creme Fraiche
Rhabarberkuchen mit Pudding
Rhabarberkuchen vom Blech
Rhabarberkuchen (Tarte)

S E I T E 8

Rhabarber-Pie 'Old England'
Rhabarbertarte nach Paul Bocuse
Knusprige Rhabarber Mandeltorte
Feine Rhabarbertorte
Rhabarber-Streusel-Kuchen vom Blech

S E I T E 9

Rhabarber-Rahmkuchen
Rhabarber-Kuchen mit Kokoshaube
Schneller Rhabarberkuchen
Saftiger Rhabarber-Polenta-Kuchen
Rhabarber-Quarkkrem
Rhabarber-Apfel-Kuchen II
Rhabarberkuchen mit Marzipan
Rhabarber-Mohn-Kuchen
Gestürzter Rhabarberkuchen
Versunkener Rhabarberkuchen


S E I T E 10

Rosa Rhabarber-Sahne-Torte
Rhabarber-Frischkäsetorte
Cremige Rhabarber Tarte
Upside-Down Rhabarber-Muffins
Rhabarber-Aprikosen-Kuchen vom Blech
Rhabarber-Butterkuchen mit Mandelkruste
Rhabarber-Mascarpone- Torte
Rhabarber-Torte mit Baiser
Topfengratin mit Rhabarber
Quarkschaum-Rhabarber-Kuchen
Rhabarber-Apfel-Tarte


S E I T E 11

Rhabarber-Tarte-Tatin
Rhabarber-Blechkuchen
Rhabarber-Bananen-Torte
Erdbeer-Rhabarber-Windbeutel
Erdbeer-Rhabarber-Torte
Bunter Kleckselkuchen mit Rhabarber
Apfel-Rhabarberkuchen
Rhabarber - Apfel - Kuchen III
Amerikanischer Rhabarber- Käsekuchen
Rhabarberkuchen mit Nuss-Baiser
Rhabarber- Sahne- Torte
Rhabarber-Frischkäse-Kuchen
Rhabarber-Buttermilch-Torte
Rhabarberkuchen
Rhabarber-Baiser-Muffins


S E I T E 12

Schwedische Rhabarber-Pie
Rhabarberkuchen mit Haselnussbaiser
Rhabarber-Käsekuchen II
Rhabarber-Käsekuchen III
Rhabarber-Käsekuchen IV
Rhabarber-Käsekuchen V
Rhabarber-Käsekuchen VI
Rhabarberschnitten mit Crème-fraîche-Guss
Rhabarberkuchen mit Quarkguss
Rhabarber-Quark-Kuchen mit Baiser
Rhabarber-Käsekuchen von Dr. Oetker
Rhabarber-Quarkkuchen
Rhabarberkuchen mit Quark
Rhabarber-Sauerrahmkuchen
Quarkkuchen mit Rhabarber
Quark-Rhabarber-Kuchen
Rhabarber-Quarkkuchen
Rhabarber-Quarkkuchen à la Ella
Rhabarberkuchen „Countrystyle“
Rhabarber-Gitter-Pie
Rhabarber-Marzipan-Kuchen II
Rhabarberkuchen mit Guß
Rhabarber-Apfel-Kuchen
Rhabarberbrot
Rhabarber-Mandel-Torte III
Rhabarberkuchen


S E I T E 13

Rhabarberkuchen mit Zimtstreuseln
Sahnige Rhabarber-Torte
Rhabarber-Auflauf I
Rhabaraberflammeri
Rhabarber-Auflauf II
Rhabarberauflauf mit Haferflocken
Rhabarber-Quarkauflauf auf Schokoladenbiskuit
Gestürzter Rhabarberkuchen
Rhabarberpie
Erdbeer-Rhabarber-Kuchen
Hohlhippen mit Rhabarber
Torte mit Rhabarber-Sahne-Creme
Rhabarber-Baiser-Kuchen vom Blech
Rhabarber-Käse-Kuchen
Rhabarber-Kuchen mit Baisertupfen


S E I T E 14

Rhabarber-Käsekuchen II
Rhabarber-Reis-Kuchen
Rharbarber-Schmand-Kuchen








Rhabarber Mandel Kuchen
Zutaten:
750 g Rhabarber (mehr !),
500 g Weizenvollkornmehl,
1 P Backpulver,
Zitronenschale,
300 g weiche Butter,
250 g Honig,
6 Eier,
150 g Mandelblättchen
Zubereitung:
Rhabarber in ca. 5 cm lange Stücke schneiden. Mehl, Backpulver, Zitronenschale mischen. Butter und Honig cremig rühren, Eier und Mehl unterrühren. Backofen auf 200°C vorheizen. Den Teig auf ein gefettetes Backblech geben und glattstreichen. Rhabarber drauflegen etwas eindrücken, Mandelblättchen darüberstreuen. Mittlere Einschubleiste 25 min. backen.



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LG Roula, das Original




JE NE REGRETTE RIEN







<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: Roula am 2006-04-27 07:35 ]</font>

[Roula]

Rhabarber Mandeltorte
Zutaten:
125 g Butter oder Margarine,
125 g Zucker,
1 P Vanillinzucker,
1/2 Fl. Butter-Vanille-Aroma,
1 Ei,
2 Eigelb,
250 g Mehl,
1/2 P Backpulver,
2 El. Milch oder Sahne,
400-500 g Rhabarber,
3 Eiweiss,
100 g Zucker,
2 El. Stärkemehl,
100 g gemahlene Mandeln,
1/2 Tl. Zimt,
25 g Mandelblättchen oder Stifte.
Zubereitung:
Springform fetten und mit Semmelbrösel ausstreuen. Backofen auf 175-200°C vorheizen. Rührteig bereiten, einfüllen, glattstreichen. Rhabarber putzen, waschen, 3 cm lange Stücke auf dem Rührteig verteilen. Eiweiss steif schlagen Zucker und Stärkemehl einrieseln lassen. Gemahlene Mandeln und Zimt unterheben. Mandelteig auf dem Obst verteilen, zuletzt Mandelblättchen darüberstreuen. 45-60 min. backen. (Statt Rhabarber auch Mirabellen, Sauerkirschen oder Aprikosen.)

[Roula]

Rhabarber Marzipan Kuchen
Zutaten:
200 g Mehl,
20 g Hefe,
50 ml lauwarme Milch,
60 g Zucker,
1 Prise Salz,
1 Ei,
40 g Butter,
Mehl zum Bestäuben, Fett für das Blech,
1 kg Rhabarber,
100 g Zucker,
2 Päcken Vanillinzucker,
200 g Marzipan-Rohmasse,
250 g Quark (Magerstufe),
200 ml saure Sahne,
2 Eigelbe
Zubereitung:
Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Mulde drücken, Hefe hineinbröckeln. Mit Milch, 1 El. Zucker und etwas Mehl verrühren. Mit Mehl bestäuben, zugedeckt an einem warmen Ort rund 15 Minuten gehen lassen. Mit restlichem Zucker, Salz, Ei und Fett einen glatten Teig kneten. Den Teig zugedeckt gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat. Rhabarber waschen, wenn nötig abziehen und in 3 cm große Stücke schneiden. Zucker mit Vanillinzucker mischen und 2 El. über den Rhabarber streuen. Etwa 30 Minuten ziehen und gut abtropfen lassen. Elektro-Ofen auf 200 Grad vorheizen. Teig auf bemehlter Fläche ausrollen und auf das gefettete Blech legen. (Teig für ein Backblech 41 x 36 cm) Rhabarber darauf verteilen und mit restlichem Zucker bestreuen. Kuchen 10 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Marzipan mit Quark, Sauerrahm, Eigelb pürieren, über den Kuchen verteilen. Etwa 30 Minuten backen. Pro Stück ca. 290 kcal.

[Roula]

Rhabarberkuchen mit Haselnussmakronendecke
Zutaten für 12 Portionen:
Für den Mürbeteig:
200 g Mehl
80 g Zucker
1 Msp. Backpulver
1 Ei(er)
125 g Butter
1 Prise Salz
Fett für die Form
1 EL Semmelbrösel
750 g Rhabarber geputzt und in 3 cm Stückchen geschnitten
2 Ei(er), davon die Eigelb
2 EL Wasser
5 EL Zucker
125 g Haselnüsse, gemahlen
2 Ei(er) davon das Eiweiss

Zubereitung:
Aus Mehl, Zucker, Backpulver, Ei, Butter und Salz einen Mürbeteig herstellen, zur Kugel formen, in einen Tiefkühlbeutel verpackt mind. 30 Min. in den Kühlschrank legen. Teig ausrollen und in eine gefettete Springform geben. Auf den Teig etwas Semmelbrösel streuen. Mit Rhabarber belegen. Anschließend bei 200°C 30 Min. backen. Eigelb mit Wasser schaumig schlagen, Zucker löffelweise dazugeben und weiter schlagen. Gemahlene Haselnüsse dazu geben und zum Schluss das steif geschlagene Eiweiß unterheben. Die Haselnussmasse auf dem Kuchen verteilen und noch weitere 15 Min. fertig backen.

[Roula]

Rhabarberkuchen mit Mandelbaiser
Zutaten für 12 Portionen:
150 g Butter, weiche
125 g Zucker
1 EL Vanillezucker
5 Ei(er)
75 g Speisestärke
150 g Mehl
1.5 TL Backpulver
600 g Rhabarber
1 Prise Salz
175 g Zucker
50 g Mandeln, gemahlen
1 EL Zitronensaft

Zubereitung:
Die Butter mit dem 1. Zucker und dem Vanillezucker schaumig rühren. 3 Eier in Eigelbe und Eiweiße trennen. Die ganzen Eier und die Eigelbe nach und nach unter die Buttermasse rühren. Das Mehl mit der Speisestärke und dem Backpulver mischen, unter den Teig rühren. Den Backofen auf 180° vorheizen. Die Form mit Butter ausstreichen. Den Rhabarber waschen. Die Enden der Stangen abschneiden und die Fäden abziehen. Die Rhabarberstangen in 4 cm lange Stücke schneiden. Den Teig in die Form füllen. Den Rhabarber darauf verteilen, die Fruchtstücke leicht in den Teig drücken. Den Kuchen 25 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Die Eiweiße mit dem Salz halbsteif schlagen. Den 2. Zucker einrieseln lassen und den Schnee schlagen, bis er schnittfest ist. Die gemahlenen Mandeln und den Zitronensaft untermischen. Den Eischnee mit einem Spritzbeutel auf den vorgebackenen Kuchen spritzen oder auf den Kuchen streichen. Den Kuchen nun weiteren 20 Minuten fertig backen.

[Roula]

Rhabarberkuchen mit Rahmguß
Zutaten
Für den Mürbeteig:
200 g Mehl
1 Prise Salz
1 TL, gestr. Backpulver
80 g Zucker
100 g Butter
1 Ei(er)
Für den Belag:
650 g Rhabarber
50 g Zucker
Für den Guss:
2 Ei(er), davon das Eiweiß
100 g Zucker
2 Ei(er), davon das Eigelb
1 TL Speisestärke
3 EL Schlagsahne
1 Pkt. Vanillezucker
Zubereitung:
Mürbeteig herstellen, kalt stellen, Springform auskleiden, Rand ca. 2 cm hochziehen.
Rhabarber waschen, nicht abziehen, würfeln.
Mürbeteigboden dünn mit Öl bestreichen, Rhabarber darauf geben und 20 Min. bei 160° backen.
In der Zwischenzeit Rahmguss herstellen: Eiweiß steif schlagen, 100 g Zucker langsam darunter schlagen, bis eine steife Masse entsteht.
Eigelb, Vanillezucker und Speisestärke mit Sahne verquirlen und leicht unter die Masse rühren.
Rhabarberkuchen aus dem Backrohr nehmen, mit 50 g Zucker bestreuen und den Guss gleichmäßig darauf verteilen. Weitere 10 Min. überbacken, bis er hellbraun ist.
Kuchen 1/2 Stunde abkühlen lassen, dann erst vorsichtig aus der Form nehmen.

[Roula]

Rhabarber Orangentarte
Zutaten:
100 g Dinkel; fein gemahlen,
50 g Sonnenblumenkerne; fein, - gemahlen, 60 g Vollrohrzucker,
1/4 Tl. Gemahlene Vanille,
50 g Kalte Butter,
1 Eigelb,
1 El. Creme fraîche,
2 Unbehandelte Orangen (250 g, - Fruchtfleisch pro Form),
400 g Rhabarber,
5 El. Birnendicksaft,
1 El. Zitronensaft,
1 1/2 El. Agar-Agar oder,
3 Scheibe Weisse Gelatine,
1 Tl. Zitronenschale; unbehandelt,
Sahne zum Verzieren.
Zubereitung:
Für den Teig das Mehl, die Sonnenblumenkerne, den Vollrohrzucker und die Vanille mischen. Die Butter in Stückchen darauf verteilen. Mit den Knethaken fein verkrümeln. Das Eigelb und die Creme fraîche unterkneten und den Teig 1 stunde zugedeckt kühlen. den Backofen auf 200 grad vorheizen. Eine gefettete springform mit dem ausgerollten Teig auslegen. Einen Rand von 2 cm hochziehen. Im Backofen (Mitte) 15-20 Minuten vorbacken. Lauwarm aus der form nehmen. Für die Füllung die Orangen heiss waschen, abtrocknen, abreiben, schälen, dabei alles Weisse entfernen. Die Früchte in spalten teilen. Die zweimal durchschneiden. Den Rhabarber in Stücke schneiden. Nur ältere Stangen schälen. Den Birnendicksaft, den Zitronensaft aufkochen. Die Rhabarberstücke darin 5 Minuten dünsten, bis sie zu zerfallen beginnen. Agar-Agar mit drei Eßlöffeln Wasser anrühren, unter den Rhabarber rühren und 1 Minute mitkochen. Dann die Orangenstücke zufügen und 1 Minute kochen lassen. Einen Teelöffel Orangenschale und die Zitronenschale unterrühren. Wenn Sie Gelatine verwenden, die eingeweichte, ausgedrückten Blätter in die heisse Masse rühren. Dann natürlich Agar-Agar weglassen. Die Füllung leicht abkühlen lassen. Mit Honig abschmecken. Dann lauwarm auf den gebackenen Boden verteilen. 1 1/2 stunden offen auskühlen lassen. Vor dem Servieren am Rand mit einer sahnegirlande verzieren. Tip: Mit gelatine schmeckt der Kuchen fruchtiger als mit Agar-Agar. Die Torte schmeckt am nächsten Tag noch besser als ganz frisch.

Bis bald auf dieser Seite
Roula

<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: Roula am 2003-01-07 16:19 ]</font>

[Roula]

Rhabarber-Schnitten

Zutaten für den Biskuit:
4 Eier
90 g Kristallzucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Prise Salz
80 g glattes Mehl
30 g Öl
Zutaten für den Belag:
1 kg Rhabarber
1/4 Liter Weisswein
100 g Kristallzucker
je 1 Stück Zimtrinde und Zitronenschale
einige Gewürznelken
80 g Aprikosenkonfitüre
Zutaten für den Schnee:
3 Eiklar
90 g Puderzucker

Zubereitung:
Das Backrohr auf 200 Grad vorheizen. Eier trennen. Dotter mit Salz, 1/3 des Zuckers und dem Vanillezucker sehr schaumig rühren. Eiklar mit restlichem Zucker zu steifem Schnee schlagen und zusammen mit Mehl und Öl unter den Dotterabtrieb ziehen, ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Masse der Länge nach auf das halbe Blech streichen, im vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten backen, auf dem Blech erkalten lassen, danach das Biskuit vom Papier lösen und zwei gleich breite Streifen schneiden, einen Streifen mit erhitzter Aprikosenkonfitüre bestreichen, den zweiten Streifen darauflegen, die Schnitte an Oberfläche und Rand ebenfalls mit Aprikosenkonfitüre bestreichen. Rhabarber waschen, schälen und in 10 cm lange Stücke schneiden. Wein mit1/4 Liter Wasser, Zucker, Zimt, Zitronenschale und Gewürznelken aufkochen. Rhabarber einlegen und mehr ziehen als kochen lassen, danach aus dem Sud nehmen und sehr gut abtropfen lassen. Eiklar mit dem gesiebten Puderzucker zu sehr steifem Schnee schlagen, die Schnitte dicht mit Rhabarberstücken belegen und mit Schnee einstreichen, restlichen Schnee in einen Dressiersack mit Sterntülle füllen und eine Verzierung aufdressieren, im vorgeheizten Ofen bei 210 Grad kurz überbacken, sodass die Schneehaube eine ganz leichte Bräunung bekommt, danach etwas überkühlen lassen, vor dem Servieren mit einem in heißes Wasser getauchten Messer portionieren.

[Roula]

Rhabarber Schokoladen Kuchen
Zutaten:
100 g Butter oder Margarine,
150 g Zucker,
3 Eier,
1 Pr. Salz,
150 g Zartbitter-Schokolade,
75 g gem. Mandeln,
100 g Hirseflocken,
150 g Mehl,
1 1/2 Tl. Backpulver,
150 ml Sahne,
200 g geputzter Rhabarber
Zubereitung:
Eine 30 cm lange Kastenkuchenform einfetten und mit Mehl bestäuben. Fett, Zucker, Eier und Salz in eine Rührschüssel geben und mit dem Handrührgerät rühren, bis die Masse hell ist. Schokolade fein hacken, mit Mandeln, Hirseflocken, Mehl und Backpulver mischen, abwechselnd mit der Sahne unter den Teig rühren. Rhabarber in knapp 30 cm lange, dünne Streifen schneiden. Lagenweise Teig und Rhabarber in die Kastenkuchenform füllen, mit Teig abschließen, backen. Schaltung: 170 - 190°C, 1. Schiebeleiste v.u. 160 - 180°C, Umluftbackofen ca. 60 - 70 Minuten

[Roula]

Rhabarber Streusel Kuchen
Zutaten:
250 g Mehl,
125 g Butter oder Margarine,
1 El. Milch,
100 g Zucker,
2 Eigelbe,
1 Prise Salz,
1 Msp. Backpulver,
180 g Schokoladenstreusel,
Mehl für die Arbeitsfläche,
Fett für die Form,
750 g Rhabarber,
100 g Zucker,
6 El. Orangenlikör,
1-2 El. Semmelbrösel,
50 g Mehl,
100 g Butter,
50 g Zucker,
50 g geriebene Mandeln,
1 kleines Eigelb
Zubereitung:
Aus Mehl, Fett, Milch, Zucker, Eigelben, Salz, Backpulver und Schokoladenstreuseln einen Mürbeteig kneten. 30 Minuten kalt stellen. Rhabarber waschen, wenn nötig abziehen, in 4 grosse Stücke teilen, mit Zucker und Orangenlikör verrühren. 30 Minuten ziehen lassen. Elektro-Ofen auf 200 Grad vorheizen. Für die Streusel Mehl in eine Schüssel schütten, Butterflöckchen darauf verteilen. Mit Zucker, Mandeln und Eigelb schnell zu Streuseln verarbeiten. 2/3 des Mürbteigs auf bemehlter Fläche ausrollen, in die Form legen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen. Im Backofen (unterste Schiene) 10 Minuten vorbacken (Gas: Stufe 3). Rhabarber gut abtropfen lassen. Mit dem restlichen Teig den Kuchenformrand auslegen, Semmelbrösel einstreuen, den Rhabarber in der Form verteilen, Streusel überstreuen und auf mittlerer Schiene 45 bis 50 Minuten backen (Gas: Stufe 3).

[Roula]

Rhabarberkuchen 'us em Stand'
Zutaten
Für den Teig:
150 g Butter
150 g Zucker
3 Ei(er)
1 Zitrone(n), nur abgeriebene Schale
2 EL Orangenlikör (oder Zitronensaft)
1 Prise Salz
1 Pck. Vanillezucker
150 g Mehl
50 g Speisestärke
2 TL Backpulver
Für den Belag:
1 kg Rhabarber (evtl. etwas mehr oder weniger)
50 g Zucker (evtl. etwas mehr)
Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
Zutaten für eine Springform von 24 Zentimetern Durchmesser.
Die Butter bei Zimmertemperatur weich werden lassen. In der Zwischenzeit bereits die Form vorbereiten und den Rhabarber putzen.
Die weiche Butter in der Küchenmaschine oder mit dem Handrührer zur hellen, weißen Creme schlagen, dabei langsam den Zucker hinzurieseln lassen und schließlich nacheinander die Eier zufügen. Wenn alles sich zu einer sahnigen, dicken Creme verbunden hat, mit Zitronenschale, Salz und Vanillezucker würzen.
Mehl, Stärke und Backpulver hinzusieben, rasch einarbeiten. Jetzt sollte die Form vorbereitet sein: mit Butter ausgestrichen und mit Mehl ausgestäubt. Auch der Rhabarber sollte geputzt, gefädelt und in Stücke von 5 Zentimeter Länge geschnitten sein.
Die Teigmasse in die Form füllen. Die Rhabarberstücke dicht an dicht nebeneinander hineinstecken, senkrecht von oben nach unten. Den Kuchen bei 180°C eine Stunde backen.
Um festzustellen, ob der Kuchen wirklich gar ist die Stäbchenprobe machen: Ein Holzstäbchen an der dicksten Teigstelle senkrecht hineinstechen. Es muss absolut trocken wieder zum Vorschein kommen und sich warm an der Lippe anfühlen.
Den Kuchen zunächst mindestens zwei, besser sogar fünf Minuten in der Form auskühlen lassen. Erst dann den Rand abnehmen und endgültig auskühlen lassen. Unbedingt einen Tortenheber verwenden, um ihn vom Springformboden auf die Tortenplatte zu transportieren. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Am besten schmeckt der Kuchen noch eben lauwarm zum starken Kaffee, der ruhig mit einem Klecks Schlagsahne gekrönt sein darf.

[Roula]

Rhabarber- oder Johannisbeerkuchen mit Mandelbaiser
Zutaten
Die Angaben in Klammern gelten für eine Springform von 28 cm Durchmesser, die ohne Klammern für eine Form von 26 cm.
· 150 (200) g Mehl
· 70 (90) g Stärkemehl
· 75 (100) g Zucker
· 100g Butter
· 3 (4) Eier, getrennt
· 1 1/2 (2) Teelöffel Backpulver
· 500g Rhabarber oder rote Johannisbeeren
· 4 (6) Löffelbiskuits
· 30g gemahlene Mandeln
· 1 Prise Salz
· 100 (130) g Zucker
· 50 (70) g gemahlene Mandeln
Zubereitung
1. Mehl, Stärkemehl, 75 bzw. 100g Zucker und Backpulver gut vermischen. Aus der Mischung, Butter und den 3 bzw. 4 Eigelb einen Mürbteig kneten, evtl. einen Schuß Milch zugeben. Den Teig in eine gut gefettete Springform drücken, dabei einen Rand formen.
2. Die Löffelbiskuits in eine kleine saubere Tüte (evtl. Gefrierbeutel) füllen, verschließen und mit dem Wellholz oder einer Flasche zerbröseln. Die Brösel mit 30g gemahlenen Mandeln vermischen und auf dem Teigboden verteilen.
3. Rhabarber putzen, waschen, wenn gewünscht das Äußere abziehen. In ca. 1cm große Würfel schneiden und diese auf den Teig geben. Oder Johannisbeeren waschen, abtropfen lassen, von den Rispen streifen und in die Springform geben.
4. Die 3 bzw. 4 Eiweiß zusammen mit Salz zu steifem Schnee schlagen. 100 bzw. 130g Zucker langsam einrieseln lassen und weiterrühren, bis sich der Zucker gelöst hat. Zum Schluß gemahlene Mandeln vorsichtig unter die Baisermasse heben. Masse oben auf den Kuchen geben, bei 180 Grad ca. 1 Stunde backen. Nach 30 Minuten mit Alufolie abdecken, damit der Baiser nicht verbrennt.

[Roula]

Rhabarber-Vanilletorte
Zutaten für den Teig:
150 g Weizenmehl glatt
1 TL Backpulver
100 g Butter
100 g Puderzucker
1 Ei

Zutaten für den Belag:
0,3 Liter Milch
1 Pck. Vanillepuddingpulver
120 g Puderzucker
250 g Creme Fraiche
500 g Rhabarber
1/8 Liter Himbeersirup
1/8 Liter Wasser
2 EL Zitronensaft
4 EL Speisestärke
Sahne, Puderzucker, Minze zum Garnieren

Zubereitung:
Das Backrohr auf 180 Grad vorheizen. Mehl und Backpulver mischen, danach mit Butter, Zucker und dem Ei glatt verkneten, den Teig mit bemehlten Händen in die Springform drücken, dabei einen 2 cm hohen Rand formen, die Form mit dem Teig kühl stellen. 4 EL Milch und Vanillepuddingpulver glatt rühren, restliche Milch aufkochen. Zucker (1 EL Zucker für das Kompott beiseite geben) und Puddingpulver einrühren und aufkochen lassen. Creme fraiche unterrühren und überkühlen lassen, diese Masse in die Form mit dem Teig füllen und im vorgeheizten Backrohr ca. 50 Minuten backen, den fertigen Kuchen herausnehmen und erkalten lassen.Rhabarber putzen, waschen und in 3 cm lange Stücke schneiden. Himbeersirup und 1/8 Liter Wasser aufkochen. Rhabarber, Zucker und Zitronensaft beifügen und 5 Minuten dünsten lassen, das Kompott mit Speisestärke binden und kurz aufkochen lassen und danach kalt stellen. Rhabarberkompott auf den Kuchen aufhäufen und mit Sahne-Rosetten und Minze garnieren, vor dem Aufschneiden den Tortenrand mit Puderzucker bestreuen.

[Roula]

Rhabarber-Baiser-Kuchen
Zutaten:
Für den Teig:
150 g Margarine,
1 Prise Salz,
1 Vanillezucker,
50 g Zucker,
3 Eigelb,
150 g Mehl,
1 Tl Backpulver
Für den Belag:
1 Teller Rhabarber,
150 g Zucker,
Eischnee,
Mandelsplitter
Zubereitung:
Aus den Zutaten für den Teig einen Rührteig herstellen und in eine Springform füllen. Rhabarber mit 50 g Zucker auf den Teig verteilen. Eischnee mit 100 g Zucker vermischen und über den Rhabarber geben und mit Mandelsplittern bestreuen. 45 Minuten bei 175 °C backen.

[Roula]

Rhabarber - Bananenkuchen
Zutaten für 20 Portionen:
750 g Rhabarber
225 g Zucker
150 g Margarine
550 g Mehl
1 Pkt. Vanillezucker
150 g Quark (Magerquark)
5 EL Milch
5 EL Öl
1 Prise Salz
1 Zitrone(n), unbehandelt, davon die Schale
1 Pkt. Backpulver
750 g Banane(n)
2 EL Zitronensaft
Zubereitung:
Rhabarber putzen und in dicke Scheiben schneiden. 2 EL Zucker darüber streuen und etwas ziehen lassen. Fett schmelzen.
250 g Mehl, 125 g Zucker und Vanillinzucker mit dem flüssigen Fett zu Streuseln verkneten. Quark, restlichen Zucker, Milch, Öl, Salz und Zitronenschale verrühren. Übriges Mehl und Backpulver mischen, und unter die Quarkmasse kneten. Teig dünn auf einem gefetteten und mit Paniermehl ausgestreuten Backblech ausrollen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Bananen schälen, in Scheiben schneiden, im Zitronensaft wenden und mit den Rhabarberscheiben auf dem Teig verteilen. Streusel über die Früchte streuen. Im Backofen 200 Grad ca. 35 - 40 Minuten backen.